इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्लोव के नुस्खा को कितना प्रामाणिक माना जाता है, अगर इसे एक विशेष मिट्टी के बरतन में पकाया जाता है तो यह केवल मानद उपाधि प्राप्त कर सकता है। यह मोटी दीवार वाली कढ़ाई है जो गर्मी के संरक्षण और प्रसार के लिए धन्यवाद, बल्कि इसके सभी स्वादों का संरक्षण करने के लिए न केवल एक पकवान की एक समान तैयारी प्रदान कर सकती है।
कज़ान में खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस (टेंडरलॉइन) - 750 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 210 ग्राम;
- गाजर - 210 ग्राम;
- पेपरिका - 6 जी;
- जीरा - 5 ग्राम;
- धनिया - 3 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी।
- चावल (लंबे अनाज) - 2 9 0 ग्राम;
- लहसुन का सिर।
तैयारी
एक कढ़ाई में एक पायलफ पकाए जाने से पहले, गोमांस टेंडरलॉइन या गोमांस के किसी अन्य गुणवत्ता वाले टुकड़े को फिल्मों और नसों से साफ किया जाता है, यदि कोई हो। उसके बाद, हम मांस सूखते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
हम कढ़ाई को गर्म करते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। पहले से गरम तेल में हम गोमांस के टुकड़े डालते हैं और उन्हें 6-7 मिनट तक फिसलते हैं जब तक वे चमक नहीं जाते। अब आप गर्मी को कम कर सकते हैं और सब्जियां डाल सकते हैं: प्याज प्याज और गाजर। कुछ मिनटों के बाद, पेपरिका, धनिया और जीरा के साथ क्रॉइसेंट की सामग्री छिड़कें, लॉरेल पत्तियों को डाल दें और सभी 400 मिलीलीटर पानी डालें। 40-45 मिनट के बाद, मांस को फुसफुसाया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए, ताकि आप चावल जोड़ सकें।
जोड़ने से पहले, चावल के अनाज को साफ पानी के लिए धोया जाना चाहिए, फिर मांस पर डालना और पानी का एक और लीटर डालना चाहिए। चावल जोड़ने के बाद, इसे मिश्रण न करें, लेकिन केंद्र में लहसुन का पूरा सिर डालें और लगभग सभी नमी अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 10 मिनट)। भाप के बाहर निकलने के लिए 7-10 छेद की सतह बनाएं, ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और गर्मी को कम करें। अब कढ़ाई में pilaf की तैयारी में एक और 15-20 मिनट लगेंगे। समय बीत जाने के बाद, गर्मी से कंटेनर हटा दें, चावल को 15 मिनट तक मिश्रण करने दें और मिश्रण करें।
कबूतर में सूअर का मांस पिलाफ
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,2 किलो;
- चावल (लंबे अनाज) - 420 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
- गाजर - 130 ग्राम;
- सफेद प्याज - 210 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4-5 पीसी।
- गर्म मिर्च काली मिर्च;
- जीरा - 4 जी।
तैयारी
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आग पर या पारंपरिक स्टोव पर एक कढ़ाई में पिलफ पकाते हैं, तेल को व्यंजनों में डाल दें और उन्हें आग पर रखें। जबकि तेल गर्म हो रहा है, मांस को अतिरिक्त वसा, सभी नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और जलते हुए तेल में डाल देना चाहिए। जबकि सूअर का मांस भूरा हो जाएगा, आपके पास प्याज और गाजर काटने के लिए पर्याप्त समय है। मांस में सब्जियां जोड़ें, फिर से हलचल करें, और फिर मिर्च (स्वाद के लिए) और जीरा डाल दें। मांस को पानी से डालो ताकि वह ढक जाए, और मिनटों को 40-45 छोड़ दें, निकाल दें और नरम करें। इसके बाद, चावल को चावल में डालें, इसे साफ पानी और मौसम में धो लें। रंप मिलाएं जरूरी नहीं है, बस इसे पानी से भरें, दो सेंटीमीटर को कवर करें, और इसे अवशोषित करने के लिए छोड़ दें। केंद्र में लहसुन लौंग, भाप के बाहर निकलने के लिए कुछ छेद बनाते हैं और ढेर के नीचे तैयारी तक पहुंचने के लिए pilaf छोड़ देते हैं।
एक कबूतर में एक बतख से Pilaf
एक बतख से पिलाफ इस पकवान का सबसे पारंपरिक बदलाव नहीं है, हालांकि, यह कम स्वादिष्ट नहीं है। यदि आपको बतख पसंद नहीं है, तो आप चिकन के साथ चिकन में इस प्लोव रेसिपी को आसानी से दोहरा सकते हैं।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 1 9 0 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- बतख - 1,5 किलो;
- जीरा - 5 ग्राम;
- गाजर - 430 ग्राम;
- चावल - 550 ग्राम;
- फाइलिंग के लिए हरी प्याज और अनार।
तैयारी
हम गाजर और प्याज मोटे तौर पर काटते हैं, और फिर हम उन्हें सीधे कढ़ाई में गरम मात्रा में गर्म तेल में पास करते हैं। 4-5 मिनट के बाद, हम सब्जियों के लहसुन, जीरा और बतख के बड़े टुकड़ों में जोड़ते हैं, जिन्हें पहले त्वचा से मुक्त किया जाता था। जब बतख पकड़ता है, इसे पानी से डालें ताकि वह ढक जाए, और फिर इसे नरम तक 40-45 मिनट तक लज्जित कर दें। धोए गए चावल में डालो, 2 सेमी पानी और नमक डालें। ढक्कन के नीचे तैयारी के लिए pilaf छोड़ दें।