हम एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट केक "क्रेम ब्रुली" के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। खाना पकाने पर खर्च किए गए समय के शेर का हिस्सा घर और मेहमानों से उत्साही प्रतिक्रियाओं से पूरी तरह से मुआवजा देता है, क्योंकि इस मिठाई को चखने के लिए उदासीन रहना असंभव है।
क्रीम-ब्रूली केक - घर के पर्चे
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 480 ग्राम;
- मार्जरीन मलाईदार - 360 ग्राम;
- मुलायम दही - 220 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर के मानक sachet;
- वैनिलीन का चुटकी;
क्रीम के लिए:
- चार अंडा योल;
- दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
- पूरा दूध - 700 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 95 ग्राम;
- मक्खन का मानक पैक;
- वैनिलीन का चुटकी;
- कॉग्नेक के दो चम्मच;
कारमेल के लिए:
- दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
- पूरा दूध - 155 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी।
तैयारी
आटे की तैयारी के लिए एक बहुत नरम क्रीम मार्जरीन के साथ कुटीर पनीर पीसने के लिए, प्रक्रिया में वैनिलीन का एक चुटकी जोड़ें, और फिर sifted आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। इसके बाद, दस मिनट के लिए पूरी तरह से आटा गूंधें। फिर आटे को छह बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को चर्मपत्र के एक अलग टुकड़े पर रोल करें, किनारों को एक चिकनी समोच्च दें, एक प्लेट या उपयुक्त आकार के ढक्कन को जोड़ दें, और वैकल्पिक रूप से केक को 180 डिग्री ओवन में तैयारी और गुलाबी में लाएं। स्क्रैप्स को भी लुढ़काया जाता है और केक पकाया जाता है, जो अंत में ओवन में सूखा जाता है, और फिर एक टुकड़े में कुचल दिया जाता है, जिसे तैयार केक को छिड़कने की आवश्यकता होगी।
केक के लिए क्रीम-ब्रूली बनाने के तरीके पर आगे। हम कारमेल से शुरू करते हैं। हमने चीनी ग्रेन्युल को मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या पैन में डाल दिया और इसे एक मजबूत आग पर रखा। हम पिघलने तक स्टोव पर पकड़ते हैं। पिघलने की प्रक्रिया की शुरुआत में, हम जलने से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हलचल करना शुरू करते हैं। बहुत सारे सुनहरे एम्बर रंग खरीदने के बाद, आग से पैन को हटा दें और गर्म दूध को पेश करने के लिए लगातार तीव्रता से हलचल शुरू करें। यदि कारमेल गांठों को पकड़ता है, तो कंटेनर को स्टोव पर वापस रख दें और इसे गर्म कर दें, जब तक वे पिघल जाए, तब तक हलचल न करें। हम मिश्रण में वैनिलीन, नमक और मक्खन भी जोड़ते हैं और सजातीय तक हलचल करते हैं।
जबकि कारमेल मिश्रण ठंडा हो रहा है, हम कस्टर्ड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ yolks रगड़ें, वैनिलीन फेंक, आटा में डालना और एक गिलास दूध डालना। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक बनावट संभव हो उतनी सजातीय न हो। शेष दूध को एक उबाल में एक स्कूप में गरम किया जाता है, और फिर छोटे हिस्सों में हम जर्दी मिश्रण में लगातार परिचय देते हैं, जो लगातार तीव्रता से सरकते हैं। इसके बाद, क्रीम को आग पर डाल दें और इसे गर्म करें, हलचल करें, जब तक यह मोटा हो जाए, और फिर दें
क्रीम क्रीम-ब्रूले की तैयारी का अंतिम चरण कस्टर्ड और कारमेल बेस का संलयन होगा। ऐसा करने के लिए, क्रीम में कारमेल डालें, लगातार stirring, cognac जोड़ें और एकरूपता प्राप्त करें।
अब केक को सजाने का समय है। ऐसा करने के लिए, एक विभाजित रूप या उपयुक्त अंगूठी में हम वैकल्पिक रूप से केक डालते हैं और क्रीम के साथ उदारता से उन्हें भिगोते हैं। टुकड़ों के साथ केक के किनारों और शीर्ष को छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम बारह घंटे तक सोखने के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से एक दिन के लिए।