गुर्दे के साथ Rassolnik

रासोलनिक - गर्म तरल पहले पकवान, ककड़ी आधारित खट्टे-नमकीन आधार पर पकाया जाता है। अंत में, यह पकवान दिखाई दिया और XIX शताब्दी के मध्य में रूसी व्यंजनों में व्यापक हो गया। चलो आज सीखें कि गुर्दे के साथ एक स्वादिष्ट सामन कैसे तैयार करें।

गुर्दे के साथ अचार के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• गोमांस गुर्दे - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
• ब्राइन - 1 आइटम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• मोती जौ - 0,5 टेबल;
• मसाले;
• ताजा हिरन

तैयारी

फिल्म से साफ गुर्दे और कई बार पानी बदलते समय 6 घंटे तक भिगोते हैं। फिर उन्हें एक छोटी सी आग पर 35 मिनट तक उबालें। हमने तैयार गुर्दे को स्लाइस में काट दिया और समय के लिए अलग रखा। उसी समय, मोती जौ पर उबलते पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक आग्रह करें। बल्ब और गाजर पीसकर सुनहरे भूरे रंग तक तेल पर गुजरते हैं। आलू छीलें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

तरल वाष्पीकरण तक पूरी तरह से एक पैन में मसालेदार खीरे और एक पैन में तलना। अब पॉट लें, इसमें उबलते पानी के 2 लीटर डालें, गुर्दे और मोती जौ जोड़ें। 15 मिनट के लिए कुक, और फिर सभी अन्य अवयवों को फेंक दें और पूरा होने तक पकाएं। इसके बाद, हमने मोती के साथ मोती को प्लेटों पर गुर्दे के साथ फैलाया, वांछित होने पर खट्टा क्रीम के साथ भरें, और इसे टेबल पर सेवा दें।

गुर्दे के साथ अचार की क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 1.5 लीटर;
• गोमांस गुर्दे - 350 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ककड़ी ब्राइन - 0.5 टेबल;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले।

तैयारी

गुर्दे झिल्ली झिल्ली और झिल्ली से साफ कर रहे हैं। इसके लिए, हम एक तरफ एक छोटी अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं और वसा के साथ फिल्म को हटा देते हैं। फिर उन्हें 2 भागों में काट लें और लगभग 4 घंटे तक कमजोर नमक समाधान में खड़े रहें, अक्सर पानी बदलते हैं। उसके बाद, गुर्दे को चलने वाले पानी में धो लें और एक तौलिया पर सूखा। अब उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, ठंडे पानी डालें, आग लगाओ, उबाल लेकर पानी बदल दें। तैयार होने तक लगभग एक घंटे तक कम उबाल पर कुक करें।

इसके बाद, कलियों को धोया जाता है और पतली स्लाइस में काटा जाता है, और काढ़ा गज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। नमकीन खीरे से ध्यान से छीलने और पतली स्ट्रिप्स में लुगदी को तोड़ दिया। एक छोटे सॉस पैन में शोरबा का एक गिलास डालना, ककड़ी फैलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। आलू साफ और छोटे स्लाइस में कटा हुआ कर रहे हैं।

एक और सॉस पैन में, थोड़ा और शोरबा उबाल लें, आलू को धीरे-धीरे डुबोएं और 10 मिनट तक नरम तक पकाएं। बल्ब को भूरे रंग से छिड़क दिया जाता है, बारीक कटा हुआ और तेल पर लगाया जाता है। शेष शोरबा एक सॉस पैन में डाला जाता है, जो उबाल लेकर लाया जाता है और इसमें एक ककड़ी छील, अजमोद की खुली जड़ और एक मटर मटर डाल दिया जाता है। शोरबा को 20 मिनट तक उबालें, और तब फ़िल्टर करें।

आटे को सूखे गर्म पैन में डालें, हल्के से सूखे और ठंडा करें। फिर हमने इसे ककड़ी काढ़ा के साथ पैदा किया, इसे मिलाकर, ताकि कोई गांठ न बनें, और उबाल लें। तनावग्रस्त मांस शोरबा में, गुर्दे के शोरबा डालें, आलू को तरल के साथ एक साथ रखें, नमकीन सब्जियों को कम करें, नमकीन खीरे, आटा मफिन, गोमांस गुर्दे, कवर करें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, हम लॉरेल पत्ते फेंकते हैं, ककड़ी की ब्राइन में डालें, आवश्यकतानुसार नमक जोड़ें और फिर इसे उबाल लें। तैयार पकवान से हम बे पत्ती लेते हैं। चलने वाले पानी में हरे अजमोद के पंख, हिलाते हैं और बारीक कटा हुआ। सेवा करते समय, प्लेटों पर गोमांस गुर्दे से रसोलनिक डालें, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी बूटी के साथ छिड़क दें।