खमीर आटा को पिज्जा बनाने के लिए सही इष्टतम माना जाता है। इसके आधार पर उत्पाद नरम, कोमल और हवादार हो जाता है। और इसकी महिमा रोलिंग वर्कपीस की मोटाई से समायोजित की जा सकती है।
हम अंडे के साथ दूध पर या सिर्फ पानी पर पिज्जा के लिए एक त्वरित खमीर आटा तैयार करने के लिए व्यंजन पेश करते हैं। दोनों विकल्पों में उनके फायदे हैं, और आप नीचे दिए गए व्यंजनों में सिफारिशों के साथ इस तरह के परीक्षण पर घर पर पिज्जा बनाकर प्रयोग करके उनका मूल्यांकन कर सकते हैं।
पिज्जा के लिए सरल त्वरित खमीर आटा - दूध के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 425 ग्राम;
- एक चिकन अंडा;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 55 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- ताजा दबाया खमीर - 25-30 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- दूध - 240 मिलीलीटर
तैयारी
हम इस तथ्य के साथ पिज्जा के लिए त्वरित आटा बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं कि हम गर्म दूध में दबाए हुए खमीर को भंग कर देते हैं। इसके बाद, अंडे को चीनी और नमक के साथ रगड़ें और खमीर मिश्रण में इंजेक्ट करें। अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए। उसके बाद, हम आटा को तरल आधार में घुमाते हैं और घुटने लगते हैं। आटा जोड़ें जब तक आटा अब चिपचिपा और चिपचिपा नहीं है। अब वनस्पति तेल में डालें और द्रव्यमान को अपने हाथों से एक और सात मिनट तक मिलाएं। इसके बाद, परीक्षण को गर्मी में तीस मिनट तक खड़े होने दें। इस समय के दौरान, इसकी मात्रा आधा से बढ़ना चाहिए। अब हम पिज्जा डिजाइन करना शुरू कर सकते हैं।
अंडे के बिना पानी पर पिज्जा के लिए फास्ट यीस्ट आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 575-620 ग्राम;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 85 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
- दबाया ताजा खमीर या सूखे - 25 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दो चुटकी नमक;
- शुद्ध पानी - 2 9 0 मिलीलीटर।
तैयारी
पिछली नुस्खा के विपरीत, तरल आधार के रूप में, हम केवल शुद्ध उपयोग करेंगे
उसके बाद, वनस्पति तेल में डालें, नमक जोड़ें, हम धीरे-धीरे आटे में आटे को घुमाने लगते हैं, और बैच पर आगे बढ़ते हैं। जब आटा चिपचिपा हो जाता है, तो हम इसे पांच से सात मिनट तक गूंधते हैं। यदि कोई खाली समय नहीं है, तो आप तुरंत पिज्जा बनाने शुरू कर सकते हैं, जितना पतला हो जाता है उससे पतला होता है। यदि संभव हो, तो हम परीक्षण को एक बार उठाने के लिए देते हैं, इसे गर्म या आराम में तीस या चालीस मिनट तक आराम देते हैं।