प्राचीन गोभी के दिनों से सफेद गोभी के उपयोगी गुण ज्ञात हैं। उस समय, ऐसा माना जाता था कि इस सब्जी के लिए रोमन लंबे समय तक रहते थे और साथ ही साथ ही कभी भी दर्द होता था। एक उपाय के रूप में गोभी के उपयोग का भी उल्लेख है। इसका इस्तेमाल पेट की बीमारियों, सिरदर्द और यहां तक कि हैंगओवर के इलाज में किया जाता था। लोक चिकित्सा में गोभी के उपयोग की इतनी विस्तृत श्रृंखला का कारण क्या है? इसकी अनूठी संरचना।
सफेद गोभी में क्या विटामिन हैं?
यह दुर्लभ है कि आप किस सब्जी को विटामिन और पोषक तत्वों का एक समृद्ध सेट पा सकते हैं। यह वह सेट है जो गोभी के अद्वितीय गुणों को निर्धारित करता है। इसमें समूह बी के विटामिन होते हैं, अर्थात् बी 1, बी 2, बी 6। इस समूह के सामान्य गुण यह है कि वे चयापचय में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं , क्योंकि वे ऊतक श्वसन और ऊर्जा उत्पादन में प्रत्यक्ष हिस्सा लेते हैं। इसके अलावा, वे हेमोसाइटिन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करते हैं, जो इन दीवारों को नष्ट करने में सक्षम हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकते हैं, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक हो सकते हैं।
यौन हार्मोन, थायरॉइड हार्मोन और एड्रेनल के संश्लेषण के लिए विटामिन पीपी की आवश्यकता होती है। यह विटामिन एंजाइमों का एक हिस्सा है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। सफेद गोभी में निहित एक और विटामिन का मुख्य कार्य - विटामिन के - रक्त के थक्के की प्रक्रियाओं में भागीदारी है। यकृत रोग के मामलों में और एंटीबायोटिक्स के लंबे समय तक उपयोग के साथ यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विटामिन यू गैस्ट्रिक रस की अम्लता को प्रभावित करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और श्लेष्म झिल्ली क्षति को ठीक करने में मदद करता है, जो अल्सर और क्षरण के उपचार में मदद करता है।
सफेद गोभी का पौष्टिक मूल्य
विटामिन के अलावा, गोभी में कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: जैसे कि फाइबर, कार्बनिक एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। सफेद गोभी का पौष्टिक मूल्य इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - प्रोटीन का 4 ग्राम - वसा का 1.8 ग्राम - 0.2 ग्राम। ऊर्जा मूल्य 28 किलो प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। इतनी कम कैलोरी सामग्री और इतने उच्च लाभ के साथ, सफेद गोभी आहार पोषण के लिए बस अनिवार्य है। वजन कम करने में इस सब्जी के उपयोग के बारे में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है, कि पाचन प्रक्रिया में तेजी लाने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करने की क्षमता, वजन घटाने में पूरी तरह से योगदान देती है।
लंबे शेल्फ जीवन आपको इस उत्पाद का उपयोग साल भर भोजन के लिए करने की अनुमति देता है, और इसलिए, साल भर शरीर को आवश्यक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है।