सुपरमार्केट के अलमारियों पर रखे पेस्ट की एक विस्तृत विविधता, इसकी रचना के कारण खरीदारों की एक हास्यास्पद संख्या को आकर्षित करती है। यकृत के अलावा, अन्य उप-उत्पाद भी संरक्षक और मोटाई के साथ टिन कर सकते हैं। यह सब, एक गंदे भूरे रंग के द्रव्यमान में पीटा गया, इसकी तुलना उन घरों से बना लीवर पाट के जार से नहीं की जा सकती है, जिनके बारे में हम आगे चर्चा करेंगे।
घर पर यकृत पाट कैसे पकाना है?
पाटे को लंबे समय तक रखने और मौसम में नहीं रखने के लिए, इसे शायद ही कभी मक्खन के साथ डाला जाता है। लेकिन हेपेटिक मिश्रण के स्वाद को विविधता और पूरक करने के लिए डिज़ाइन की गई एक अलग तरह की भरपाई होती है। उनमें से एक मधुर-खट्टा क्रैनबेरी जेली है , जो अनैतिक पाट को एक उज्ज्वल और सुरम्य उपस्थिति देता है।
पाट के लिए:
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- गाजर - 75 ग्राम;
- चैंपिगन - 65 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 1 टुकड़ा;
- चिकन यकृत - 460 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 30 मिलीलीटर।
जेली के लिए:
- लाल शराब - 230 मिलीलीटर;
- क्रैनबेरी - 35 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- ग्राउंड मस्कैट का चुटकी;
- जिलेटिन - 1 चम्मच;
- छील 1/2 नींबू।
तैयारी
घर पर यकृत पाट की तैयारी क्रैनबेरी जेली से डालना शुरू करने के लिए सबसे अच्छी है, क्योंकि इसमें ठंडा होने में समय लगता है। जेली तैयार करने के लिए, क्रैनबेरी जामुन शराब के साथ डाला जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, शराब में चीनी और मसालों को जोड़ें, जिलेटिन को भंग कर दें और मिश्रण को आग से हटा दें। कुछ मिनटों के बाद, जब जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाता है, मिश्रण एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और जामुन इसे निकाले जाते हैं।
एक फ्राइंग पैन में, क्रीम और जैतून का तेल गर्म करें। गाजर और मशरूम के साथ मक्खन प्याज में लगभग 5 मिनट के लिए यात्री, फिर लहसुन जोड़ें और 2 मिनट प्रतीक्षा करें। सब्जियों में धोया चिकन यकृत, जब तक यह पकड़ लेता है, और फ्राइंग पैन में शराब डालना। 13-15 मिनट के लिए जिगर फ्राइये, मुश्किल से ठंडा और हराया। कंटेनर पर यकृत पेस्ट फैलाने के बाद, इसे जेली से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
पोर्क से घर का बना जिगर पाट - नुस्खा
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 740 ग्राम;
- अंडे की जौ - 8 टुकड़े;
- ब्रांडी - 45 मिलीलीटर;
- मस्कट का चुटकी;
- मक्खन - 330 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 470 मिलीलीटर।
तैयारी
ओवन को 135 डिग्री पर सेट करें। ब्लेंडर कटोरे में, खुली सूअर का मांस यकृत रखें और एक सजातीय पेस्ट में ब्रांडी, अंडे, जायफल और नमक के साथ इसे घुमाएं। मिक्सर के स्ट्रोक को रोकने के बिना, नरम तेल के पेस्ट क्यूब्स में डालना शुरू करें, फिर एक चाकू के माध्यम से और क्रीम के साथ whisk के माध्यम से पाइप मिटा दें। पाकेट को बेकिंग डिश में डालो और इसे पानी के साथ बेकिंग ट्रे पर रखें ताकि तरल मोल्ड को आधे से ढक सके। सेंकना 1 घंटा और 10 मिनट, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद केवल स्वाद।
घर का बना चिकन यकृत पाट - नुस्खा
यदि आपके हाथ में एक बड़ी चिड़िया है, तो उसका यकृत स्वादिष्ट घर का बना पाट की कई सर्विंग्स बनाने के लिए पर्याप्त हो सकता है। यह इस तरह के अपशिष्ट मुक्त उत्पादन को बदल देता है, जिसके भीतर एक चिकन को कई बार स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चिकन यकृत - 1 9 0 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- प्याज - 45 ग्राम;
- लाल शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
- ताजा थाइम - 1 चम्मच;
- केयने काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
आधे मक्खन पर प्याज के साथ चिकन यकृत को जल्दी से तलना, हल्के ढंग से इसे ठंडा करें और चिपचिपापन तक ब्लेंडर के साथ हराएं। पैट के लिए थाइम, सिरका, काली मिर्च, नमक के उदार चुटकी, बचे हुए तेल, काली मिर्च और कड़ी उबले अंडा जोड़ें। एक बार फिर, पाट को हराया, इसे एक छोटे से सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे सेवारत करने से पहले ठंडा कर दें।