आम तौर पर, बहुत कम लोग पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच अंतर देखते हैं, लेकिन यह है, जो बहुत ही हड़ताली है। तथ्य यह है कि समकालीन का मुख्य कार्य अंदर भरने के लिए खोल बनना है। इस मामले में, इस तरह के खोल के स्वाद को सामग्री के स्वाद को डूबना नहीं चाहिए। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेलिकल का रस अंदर रहता है, यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त रूप से घना होना चाहिए। आज हम दूध पर पेलिकल्स के व्यंजनों के शास्त्रीय और आधुनिक दोनों बदलावों पर विचार करेंगे।
दूध पर एक महिला कैसे बनाओ?
सामग्री:
- आटा - 160 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 2 आइटम;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
सबसे पहले हम अंडे का सफेद योल से अलग करते हैं। Nalistov खाना पकाने के लिए अंडे बड़ा लेने के लिए वांछनीय है, क्योंकि वे तैयार पकवान की लोच और ताकत प्रदान करते हैं।
नरम मक्खन और इसे एक सफेद, हवादार द्रव्यमान के गठन तक चीनी के साथ रगड़ें, जिसके बाद तेल मिश्रण में अंडे की जौलें जोड़ें और जब तक यह समान न हो जाए तब तक सब कुछ मिलाएं। अंडे और तेल के लिए, नमक का एक चुटकी और दूध का गिलास जोड़ें।
आटा को छिड़क दिया जाता है और भागों में दूध मिश्रण में डाला जाता है, ताकि कोई गांठ न बन जाए। अब शेष दूध डालें और लगभग 2 घंटे तक खड़े होने के लिए आटा छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा का लस "आराम" करेगा, जो अतिरिक्त रूप से पेनकेक्स की लोच को बढ़ाता है। उस समय के अंत में, आटा में व्हीप्ड सफेद जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं।
फ्राइंग पैन को वसा के टुकड़े से फ्राइये या वनस्पति तेल के साथ गीले कपड़े से पोंछ लें। आटा के एक हिस्से को बाहर निकालें और समान रूप से वितरित करें। दोनों पक्षों पर रद्दी तक पेलिकल फ्राइये।
खट्टे दूध पर योजनाएं
खट्टे दूध में पकाए गए क्लासिक, पेल्यूसिड के विपरीत, बहुत ही नाजुक और हवादार होते हैं, जो साधारण पेनकेक्स की तरह होते हैं।
सामग्री:
- खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 1/2 आइटम;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
सफेद तक नमक और चीनी के साथ अंडे whisk। खट्टे दूध के आधे अंडों में डालो और sifted आटा जोड़ें। यदि आप चाहते हैं कि आपके लोग साधारण पेनकेक्स की तरह हवादार हों, आटा में आधा चम्मच सोडा जोड़ें। सोडा को बुझाना जरूरी नहीं है, क्योंकि लैक्टिक एसिड पूरी तरह से इस कार्य से निपटने वाला होगा। अब शेष दूध को एक सजातीय आटा में डालें और मिश्रण को 30-35 मिनट तक खड़े रहने दें। मक्खन या सूअर का मांस वसा के साथ फ्राइंग पैन को चिकनाई करें, और दोनों तरफ सुनहरे तक दूध पर दूध के साथ पेनकेक्स फ्राइये।
दूध पर कुटीर चीज़ के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं?
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- कॉटेज चीज - 600 ग्राम;
- किशमिश - 1 मुट्ठी भर;
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
अंडे चीनी के साथ हराया जाता है और नमक का एक चुटकी सफेद होता है। परीक्षण के आधार पर, हमें चीनी का लगभग आधा होना चाहिए - बाकी दही भरने के लिए जाएंगे। आटा द्रव्यमान और लगातार अंडे के द्रव्यमान के साथ, भागों में आटा डालना। गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए, केवल भागों में दूध डाला जाता है, जब अतिरिक्त आटा के कारण, आटा मिश्रण करना मुश्किल होगा। सजातीय आटा फ्राइंग
चीनी के साथ रज़ीरायम कुटीर चीज़ और किशमिश जोड़ें। यदि बेरीज बहुत शुष्क होते हैं तो किशमिश को पहले 10 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। परिणामस्वरूप भरना पेलिकल के किनारों में से एक के बगल में रखा जाता है और इसे एक लिफाफे से जोड़ दिया जाता है। अगर वांछित है, तो भरने के साथ napistniki भी एक सब्जी परत के साथ तेल के लिए गरम पैन में तला हुआ जा सकता है, या इसे पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।