बचपन से हमें अच्छी तरह से जाना जाता है, कुछ देशों में ग्रेवी को बस सॉस कहा जाता है। मांस के साथ ग्रेवी कैसे करें, हर कुक जानता है, लेकिन हर कोई इसे अपना रास्ता बनाता है। और हम आपको इसकी तैयारी के लिए लगभग दो अलग-अलग व्यंजनों के बारे में बताएंगे।
एक मैश - नुस्खा के लिए मांस के साथ एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए कैसे
सामग्री:
- मांस - 600 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- गाजर - 50 ग्राम;
- प्याज - 50 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- नमक;
- मसाले;
- हरे (अजमोद या अजवाइन)।
तैयारी
अच्छी तरह से धोया और सूखा मांस मैचबॉक्स के तल में स्लाइस में काटा। एक विशेष परत की उपस्थिति तक यह तेल में होना चाहिए। लेकिन अधिक मत करो, मांस तैयार नहीं होना चाहिए। कई लोगों की गलती मांस की अत्यधिक भुनाई इतनी परत है कि तब भी तीन घंटे की स्टूविंग मदद नहीं करती है। फिर बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें और 5-10 मिनट के लिए फ्राइंग जारी रखें। मांस और सब्जियों को दमन के लिए व्यंजन में डालकर, टमाटर प्यूरी जोड़ें और पानी के साथ 2/3 डालें, और बेहतर स्वाद के लिए, आप शोरबा डाल सकते हैं। एक घंटे की हर चौथाई मांस को हलचल के लिए जरूरी है ताकि वह जल न सके और नीचे तक नहीं टिके। तैयारी से 20 मिनट पहले मसाले, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद या अजवाइन जोड़ सकते हैं। वैसे, आप हमेशा टमाटर के अनुपात को बदल सकते हैं, जिससे नुस्खा आपके लिए आदर्श बना सकता है, और यह भी न भूलें कि नमक के अलावा आपको हमेशा अपनी बाहों में चीनी होती है, जिसके साथ आप मांस व्यंजन सहित स्वाद को भी नियंत्रित कर सकते हैं। उसके बाद, चाल करो। शोरबा, जिसमें मांस stewed था, तनाव, कुछ भी फेंक नहीं है, लेकिन बस इसे स्थगित कर दिया। सूखे फ्राइंग पैन में धीरे-धीरे आटा फ्राइये, धीरे-धीरे एक तनावग्रस्त, उबले हुए शोरबा में प्रवेश करें। फिर शराब से ली गई सब्जियों को पोंछने में मदद करें और फिर शोरबा से जुड़ें, कम से कम आधे घंटे तक उबलते हुए। फिर परिणामस्वरूप ग्रेवी के साथ मांस भरें।
मांस और मशरूम के साथ ग्रेवी की तैयारी
सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
- चैंपियन - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल सूखे - ½ छोटा चम्मच;
- अजमोद सूखे - ½ छोटा चम्मच;
- स्टार्च - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- मसाले जमीन;
- नमक।
तैयारी
गर्दन को ध्यान से धोएं, अनावश्यक फिल्म और सूखा हटा दें। यदि वसा के बहुत बड़े टुकड़े मांस से ऊपर आते हैं, तो उन्हें काट लें, आपको उनकी आवश्यकता नहीं है। नाप को बड़े टुकड़ों में न करें और मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर रखें। प्याज बारीक चॉप, लेकिन एक grater पर नहीं। जब कॉलर के टुकड़े तले जाते हैं, तो प्याज जोड़ें और जब तक यह नरम न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। इसे सुनहरे या भूरे रंग के रंग में न लाएं। वैसे, आप अपने विवेकाधिकार पर मशरूम ले सकते हैं, इसे मशरूम नहीं होना चाहिए, केवल एक चीज यह है कि मशरूम जंगल हैं, फिर उन्हें उबला हुआ, सूखा और फिर काटा जाना चाहिए। मशरूम भी बारीक कटौती।
तो, जब प्याज तैयार हो, तो मशरूम को इसमें संलग्न करें और 10 मिनट के लिए तलना। उसके बाद, नमक, मसाले जोड़ें, लेकिन केवल जमीन, निचली आग, खट्टा क्रीम में डालना और अच्छी तरह मिलाएं। उबले हुए गर्म पानी के गिलास में