पेनकेक्स कैसे पकाना है? निश्चित रूप से, कई गृहिणियों ने खुद को यह सवाल पूछा। पेनकेक्स बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, और उनकी विविधता में अपना रास्ता खोजना इतना आसान नहीं है। यह सब इस स्वादिष्ट पकवान को बनाने के लिए आपके द्वारा ली जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है।
पेनकेक्स के लिए खमीर आटा की विशेषताएं
यदि आप खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो आपको खमीर आटा तैयार करने के बारे में जानने की जरूरत है। यह ज्ञात है कि खमीर को 20-50 ग्राम प्रति किलोग्राम आटा की दर से आटा में जोड़ा जाता है। खमीर डालने से पहले, उन्हें गर्म दूध या पानी में भंग करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको खमीर के प्रकार पर ध्यान देना होगा। सूखे मिश्रण को दबाए जाने से तीन गुना कम की आवश्यकता होती है। खमीर बढ़ने के लिए, आपको लगभग 25-35 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि ठंडे पानी में वे खराब तरीके से भंग हो जाते हैं, और गर्म में वेल्ड होते हैं।
खमीर और दूध पर पेनकेक्स के लिए, एक बल्लेबाज तैयार किया जाता है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि इस तरह के परीक्षण की तैयारी इसे दो से तीन गुना बढ़ाकर निर्धारित की जाती है। इसमें कई और विशेषताएं हैं: व्यंजन और बुलबुले की दीवारों के पीछे आटा लेट गया है इसकी सतह पर दिखाई देता है। इस परीक्षण से पेनकेक्स को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर दूध के पेनकेक्स के लिए नुस्खा पता होना चाहिए, लेकिन चूंकि शायद ही कभी कोई भी इस तरह के एक हिस्से को तैयार करता है, हम आपको आधा लीटर दूध के लिए नुस्खा के बारे में बताएंगे।
खमीर और दूध पर पेनकेक्स
सामग्री:
- दूध - 0.5 लीटर;
- आटा - 2 कप;
- खमीर - सूखे के 0.5 पैक (दबाए गए 20 ग्राम);
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
दूध को 30-35 डिग्री तक गरम करें। आटा, चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। खमीर गर्म पानी में पैदा होता है, हम उन्हें थोड़ा खड़े होने का मौका देते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उगने के लिए गर्म जगह में फ्यूमिंग आटा डाल दें।
जब आटा तैयार होता है, तो मक्खन (जरूरी पिघला हुआ), थोड़ा नमक, अंडे और थोड़ी अधिक चीनी जोड़ें। यह सब एक मिक्सर के साथ, विशेष रूप से हिल गया है, ताकि आटा अधिक सजातीय हो। हम वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को तेल देते हैं, इसे आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। आटा लेटल डालो। ताकि यह एक ही स्थान पर इकट्ठा न हो ताकि फ्राइंग पैन को विभिन्न दिशाओं में झुकाव करना आवश्यक हो, जिससे फैलाने के लिए परीक्षण दिया जा सके। तो, यह एक पैनकेक है। इसे एक स्पुतुला की मदद से या हाथों से पूरी तरह से चालू करने की जरूरत है, और दूसरी तरफ तलना। पहले पैनकेक को आजमा देना चाहिए। अगर कुछ गलत है, तो आप आवश्यक समायोजन कर सकते हैं। तो आप आसानी से दूध पर त्वरित पेनकेक्स बना सकते हैं।
एक बेकार आटा से पेनकेक्स
यदि आप खमीर से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप उनके बिना पेनकेक्स पका सकते हैं। एक बेकार परीक्षण से पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इस मामले में आपको बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। इस प्रकार, आप सेब, और पेनकेक्स की अन्य किस्मों पर पेनकेक्स और दूध पका सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
दूध पर लश पेनकेक्स
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 300 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 2, 5 चम्मच;
- मक्खन - 60 ग्राम
तैयारी
हमने अंडे को दूध और चीनी से हराया। एक अलग कटोरे में, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। यह सब मिलाकर मिलाया जाता है, मिश्रित, मक्खन के परिणामी मिश्रण में डाल दिया जाता है। वनस्पति तेल, गर्मी के साथ फ्राइंग पैन को चिकनाई करें और इसमें लगभग दो चम्मच आटा डालें। लगभग दो मिनट के लिए फ्राइये, फिर चालू करें और एक और मिनट प्रतीक्षा करें। पैनकेक निकालें, इसे प्लेट पर रखें और मक्खन के साथ तेल दें।
विदेशी प्रेमियों के लिए हम कुटीर चीज़, डिल और झींगा के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। ऐसे पेनकेक्स किसी भी उत्सव की मेज का आभूषण बन जाएंगे। तो, हम पता लगाते हैं कि कैसे दूध और कुटीर चीज़ के साथ पेनकेक्स तैयार करना है।
कॉटेज पनीर, डिल और श्रिंप के साथ पतले पेनकेक्स
सामग्री:
- दूध - 0.5 लीटर;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- कॉटेज पनीर - 200 ग्राम,
- डिल - किरण;
- उबला हुआ छिलका हुआ झींगा - 130 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 लौंग।
तैयारी
सबसे पहले, एक चलनी के माध्यम से आटा sift। फिर आटा, स्टार्च, चीनी और नमक मिलाएं। इस मिश्रण के लिए, अंडे जोड़ें, हलचल, गर्म दूध जोड़ें। आटा सावधानीपूर्वक गले लगाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो।
पहले पैनकेक को सेंकने के लिए तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकनाई करें, बाकी सभी को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है। भरने के लिए, मुलायम दही को बारीक कटा हुआ डिल और उबले हुए झींगा के साथ मिलाएं, लहसुन जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण प्रत्येक पैनकेक के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें सभी ट्यूबों में रोल करें। और आप बीच में भराई डाल सकते हैं और हरी प्याज के पंखों की मदद से बैग में पैनकेक इकट्ठा कर सकते हैं।