फ्रांसीसी रोल

कम से कम हम में से कुछ एक ठेठ फ्रांसीसी नाश्ते की कल्पना करते हैं: एक कप कॉफी, ताजा निचोड़ा हुआ रस, कुछ फल और मुख्य पात्र क्रॉइसेंट होता है। मातृभूमि में उत्तरार्द्ध को आसानी से खाना पकाने में थोड़ा और सरल पकवान के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - मुलायम और सुगंधित बन्स "घोंघे", जो वास्तव में कुछ भी कर सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ फ्रेंच बिस्कुट

चलो कस्टर्ड के साथ नाश्ते के लिए क्लासिक फ्रेंच रोल के साथ शुरू करते हैं। हालांकि, इसकी जटिल तकनीक के कारण, आप काम से पहले इस तरह कुछ तैयार नहीं कर सकते हैं, इसलिए दिन की सुबह भोजन के लिए नुस्खा को बचाएं।

सामग्री:

रोल के लिए:

• खमीर तत्काल - 3 ग्राम;
• पानी - 25 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी। + जर्दी;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम

क्रीम के लिए:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• एक वेनिला फली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट।

तैयारी

एक बार खमीर पाउडर सक्रिय होने के बाद, दूध को दूध और चीनी के साथ गर्म पानी के मिश्रण में पतला कर दिया जाता है, तरल को आटा और नमक के मिश्रण में डालें, पिघला हुआ मक्खन और अंडे जोड़ें। आटा कम से कम 10 मिनट के लिए गूंध, और फिर एक कटोरे में बना और तेल के साथ greased एक कटोरे में डाल दिया। एक फिल्म के साथ आटा को ढकें और ड्राफ्ट के बिना किसी भी गर्म जगह में लगभग एक घंटे तक खड़े रहें। आवंटित समय के बाद, गेंद को सॉसेज में घुमाएं और बेकिंग ट्रे नहीं डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें और उसी गर्म और शुद्ध जगह में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

क्रीम को समझें: गरम दूध, इसे वेनिला, चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं। जब दूध उबाल जाता है, और चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, तो अंडे के अंडे को गर्म दूध के साथ डालें, बहुत दृढ़ता से और जल्दी से हलचल करें। मिश्रण में, स्टार्च जोड़ें और जब तक गांठ खत्म नहीं हो जाता है तब तक जोर से जोर से चलना जारी रखें। क्रीम को स्टोव पर लौटें और इसे मोटा होने तक कम से कम गर्मी पर छोड़ दें, फिर इसे एक कंटेनर में रखें, भोजन के लपेट के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।

लगभग सेंटीमीटर की मोटाई के लिए आटा सॉसेज, क्रीम के साथ तेल, चॉकलेट crumbs के साथ छिड़कना और "घोंघा" रोल। एक घंटे के लिए फ्रीजर में आटा डाल दें, और फिर इसे दो सेंटीमीटर स्लाइस में काट दें और इसे ट्रे में न रखें।

बेकिंग से पहले, व्हीप्ड जर्दी के साथ फ्रेंच बन्स फ्राइये। सेंकना रोल 185 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

किशमिश और दालचीनी के साथ फ्रेंच बन्स - नुस्खा

हम किशमिश और दालचीनी के साथ अलग-अलग बन्स खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, यदि आप उन्हें एक साथ रखते हैं तो दोनों व्यंजनों की योग्यता अधिक स्पष्ट होगी। दालचीनी की चक्कर आना और मीठे किशमिश के प्रजनन इस नुस्खा को एक नया स्तर बनाते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक और खमीर - 10 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

भरने के लिए:

• मक्खन - 25 ग्राम;
• चीनी ब्राउन - 75 ग्राम;
• दालचीनी - 7 ग्राम;
• किशमिश - 120 ग्राम;
• खुबानी जाम ।

तैयारी

फ्रांसीसी रोल तैयार करने से पहले, चलो गर्म दूध में खमीर पीसते हैं और उनके सक्रियण की प्रतीक्षा करते हैं - वह क्षण जब दूध की सतह को एक फॉलाई टोपी से ढक दिया जाएगा। आटा में खमीर समाधान डालो, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और जोड़ें नमक। हम 10 मिनट तक फ्रांसीसी बन्स के लिए आटा गूंधते हैं, आटा के ग्लूकन को विकसित करते हैं, और एक गर्म फिल्म में 2 घंटों के लिए जाने के लिए छोड़ देते हैं और रोशनी के साथ ओवन के साथ कंटेनर को कवर करने के बाद, एक ओवन की तरह उड़ाया जाता है।

लगभग आधा सेंटीमीटर की एक आयताकार मोटाई में घुमाया गया आटा, और इसे चीनी, तेल और किशमिश के मिश्रण के साथ कवर करें, एक परत में बारी करें और 9 टुकड़ों में विभाजित करें। बेकिंग ट्रे में टुकड़े डालने के बाद, उन्हें आधे घंटे में दूसरी बार आने दें, फिर जाम के साथ कवर करें और 1 9 0 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए सेंकना।