यकृत आधारित व्यंजनों की संख्या हड़ताली है। काल्पनिक कुक लंबे समय तक पैट से बाहर चले गए हैं और अब गोमांस यकृत कटलेट, "मांस रोटी", करी और केक के आधार पर पाया जा सकता है। हम एक ही समय में सभी उपहारों के बारे में नहीं लिख सकते हैं, लेकिन हमने इस सामग्री में सबसे अधिक लुभावनी व्यंजनों के लिए एक जगह चुना है।
गोमांस यकृत से जिगर केक के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 930 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- क्रीम पनीर - 145 ग्राम;
- गाजर - 9 0 ग्राम;
- केयने काली मिर्च का एक चुटकी;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- सजावट के लिए पतली राई रोटी।
तैयारी
केक के दिल में गोमांस यकृत के साथ बने पेनकेक्स झूठ बोलते हैं, जिसकी नुस्खा प्राथमिक सरल है। साफ़ यकृत को cubes में काटा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में बदल जाता है। परिणामी प्यूरी के लिए, अंडा में ड्राइव, समुद्र नमक, केयने काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें और द्रव्यमान तक भारी गर्म सतह पर द्रव्यमान के हिस्सों को तलना।
Grated गाजर के साथ Passeruyem प्याज। क्रीम पनीर के साथ प्रत्येक यकृत पेनकेक्स को लुब्रिकेट करें, भुना हुआ कवर करें और एक साथ जोड़ें। केक को बाहर पनीर के साथ भी लेपित किया जाता है और रोटी के टुकड़ों के साथ छिड़क दिया जाता है।
खट्टा क्रीम नुस्खा में बीफ यकृत
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 380 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
- shallot - 45 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 120 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर;
- आटा - 25 ग्राम
तैयारी
शुद्ध यकृत के टुकड़े सूखे और आटे में टूट जाते हैं। मक्खन के आधा पिघलाएं और ब्राउनिंग तक इसे यकृत पर तुरंत फ्राइये। एक शुद्ध सॉस पैन में, हम शेष तेल को भंग करते हैं और हम उस पर shallot के छल्ले पास करते हैं। हमने यकृत के टुकड़ों को प्याज में डाल दिया, शराब, सिरका, शोरबा और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालना, सरसों का एक चम्मच जोड़ें और सॉस को वाष्पीकरण और मोटा होना छोड़ दें।
भुना हुआ गोमांस यकृत - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 670 ग्राम;
- प्याज - 120 ग्राम;
- नींबू (बड़ा) - 3 टुकड़े;
- सोया सॉस - 240 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 5 ग्राम;
- गोमांस शोरबा - 240 मिलीलीटर।
तैयारी
नलिकाओं और फिल्मों से यकृत को साफ़ करने के बाद, इसे कुल्लाएं और दो नींबू के रस के साथ मिश्रण में आधे सोया डालें। यकृत में कम से कम तीन घंटे के लिए यकृत को भिगो दें, और फिर कुल्लाएं और कमरे के तापमान में गर्म हो जाएं।
यकृत को 1.5-2 सेमी मोटाई में काटिये और उन्हें प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए फ्राइये। टुकड़े टुकड़े टुकड़े करने के लिए उपयोग, यकृत भुना हुआ के बाद इसे धोने के बिना टुकड़े टुकड़े, एक और पकवान, और फ्राइंग पैन में स्थानांतरित। नरम प्याज के छल्ले स्टार्च, सोया सॉस, शेष नींबू के रस के समाधान के साथ भरते हैं और सॉस उबाल देते हैं।
सोया सॉस और अजमोद के एक मुट्ठी के साथ जिगर की सेवा करें।
बीफ यकृत कटलेट - नुस्खा
एक बर्गर बुन पर एक गोमांस पैटी के लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश में? फिर जिगर और बेकन के साथ क्लासिक भराई जोड़ें। तैयार उत्पाद सामान्य से अधिक नरम और juicier हो जाएगा।
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 480 ग्राम;
- गोमांस यकृत - 480 ग्राम;
- बेकन - 480 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- दौनी और थाइम की एक शाखा;
- सूखे प्याज, लहसुन, पेपरिका, केयने काली मिर्च - एक चुटकी पर।
तैयारी
मांस चक्की के माध्यम से गोमांस देकर, इसे पीसकर पीसकर पीस लें। चूंकि इस तरह के पूरी तरह से पीसने के बाद जिगर मैश किए हुए आलू में बदल जाता है, इसलिए इसे साफ करने और उत्पाद को कुल्ला करने के बिना हाथ से छोटे टुकड़ों में काटा जाना होगा। सभी तैयार मांस सामग्री एक साथ संयुक्त होते हैं, उदारतापूर्वक नमकीन, ताजा दौनी, थाइम, लहसुन, पेपरिका और केयने मिर्च के साथ सूखे प्याज की पत्तियां जोड़ें। सूखे मांस को 7 सर्विंग्स में विभाजित करें और प्रत्येक कटलेट से मिश्रण करें। हर तरफ से 5-6 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल पर रोस्ट कटलेट। एक छोटा केचप, सरसों, तला हुआ बेकन और ताजा सलाद का एक हिस्सा केवल एक बुन पर कटलेट का पूरक होगा।