गर्मी की गर्मी की शुरुआत के साथ, ताज़ा और पूरी तरह से प्यास-बुझाने वाले पेय पदार्थों की तैयारी के लिए व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय होते जा रहे हैं। उनमें से एक रोटी kvass है, जो गुण इस प्रकृति के अनुरोधों से पूरी तरह से मेल खाते हैं।
घर पर रोटी kvass कैसे बनाने के लिए?
Kvass घर की रोटी तैयार करना प्राथमिक है, लेकिन सही सलाह के बिना, कार्य के साथ सामना करने के लिए प्रासंगिक सिफारिशें और साबित व्यंजनों अभी भी समस्याग्रस्त हो जाएगा। व्यंजनों और प्रौद्योगिकी के सामान्य subtleties के निम्नलिखित चयन एक शुरुआत के लिए भी काम से निपटने में मदद मिलेगी।
- Kvass के लिए रोटी सूखे का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए कटा हुआ स्लाइस ओवन को भेजा जाता है और ब्लश की वांछित डिग्री तक ब्राउन किया जाता है।
- Croutons जितना अधिक कठोर, अधिक संतृप्त पेय स्वाद और रंग के लिए होगा।
- पेरोक्साइडेशन से बचने और शराब में शक्कर का पूरा रूपांतरण करने के लिए अनुशंसित समय से अधिक लंबे समय तक पेय के आधार को बनाए रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- यदि आप खपत से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करते हैं तो रोटी से घर का बना कवस स्वादपूर्ण होगा।
घर पर रोटी kvass के लिए Sourdough
Kvass के लिए रोटी के सही ढंग से तैयार खमीर सभी मानकों में आदर्श पेय प्राप्त करने की गारंटी बन जाएगा। एक नियम के रूप में, मिश्रण खमीर के साथ रोटी जलसेक fermenting द्वारा प्राप्त किया जाता है। पदार्थ जो कि किण्वन प्रक्रिया के बाद कर सकते हैं, के नीचे स्थित है और बाद के चक्रों के लिए उपयोग किया जाने वाला एक खमीर होगा।
सामग्री:
- ब्रेड crumbs - 150 ग्राम;
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खमीर, ताजा दबाया - 15 ग्राम।
तैयारी
- उन्होंने बिस्कुट को एक जार में डाल दिया, उबलते पानी डालें, कंटेनर को पूरे वॉल्यूम के ¾ के साथ भरकर, इसे लपेटें।
- सामग्रियों को 30 डिग्री तक ठंडा करने के बाद, आधा गिलास गर्म पानी खमीर में पतला करें और पानी के साथ ब्रेडक्रंब में डालें।
- गर्मी में एक दिन के लिए घूमने के लिए जनता को छोड़ दें।
- ब्रेडक्रंब और तरल के साथ शीर्ष परत डाली जाती है, और प्रक्षेपण (किण्वन) का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।
खमीर के साथ Kvass घर रोटी - नुस्खा
रोटी से घर पर kvass की क्लासिक रेसिपी एक खमीर स्टार्टर की तैयारी का अनुमान लगाती है, जिसकी रचना की प्रक्रिया ऊपर वर्णित है। प्रत्येक ताज़ा पेय के बाद की सेवा में एक सुखद सुखद सुगंध और हल्का स्वाद होगा और कभी भी कम ध्यान देने योग्य खमीर बाद में होगा।
सामग्री:
- खमीर स्टार्टर - 1 सेवारत;
- ब्रेड crumbs - 150 ग्राम;
- चीनी - 1/3 कप;
- किशमिश - 5-10 पीसी।
तैयारी
- उन्होंने खमीर और रोटी से तैयार एक खमीर, बिस्कुट डाल दिया, और चीनी में डालना।
- गर्म पानी (30-35 डिग्री) के साथ सामग्री डालो, इसे उबलते हुए और ठंडा करें।
- एक तौलिया के साथ पकवान को कवर करें और इसे किण्वन के लिए छोड़ दें।
- एक दिन बाद, डिब्बे की सामग्री फ़िल्टर की जाती है, बोतलबंद होती है, प्रत्येक को कुछ किशमिश जोड़ती है, और एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- एक दिन बाद, घर पर रोटी से पका हुआ कवस की कोशिश की जा सकती है।
काले रोटी से घर का बना kvass कैसे बनाने के लिए?
ब्लैक ब्रेड से क्वैस के निम्नलिखित नुस्खा सूखे खमीर के साथ किया जाता है, जो आपको पहले चरण में पहले से ही पेय के कम स्पष्ट खमीर स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि वांछित है, तो थोड़ा टकसाल, कैरेवे, ग्राउंड अदरक या हॉर्सराडिश को आधार में जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार किए गए पेय के स्वाद से नए इंप्रेशन होते हैं।
सामग्री:
- काला रोटी - 0,5 किलो;
- शुष्क खमीर - 15 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- किशमिश - 50 ग्राम;
- पानी - 5 लीटर।
तैयारी
- काले रोटी पासा और इसे ओवन में सूखा।
- दो 3 लीटर जार में रस्क रखें और उबलते पानी के प्रत्येक 2.5 लीटर में डालें।
- 5 घंटों के बाद, जलसेक फ़िल्टर किया जाता है, खमीर, चीनी और किशमिश जोड़े जाते हैं, एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
- फिर, फ़िल्टर किए गए Kvass रोटी, बोतलबंद और ठंडा।
राई रोटी से घर का बना kvass
राई ब्रेड से स्वादिष्ट सुगंधित Kvass, नीचे निर्धारित सिफारिशों के मद्देनजर तैयार, एक सुखद खट्टा और नींबू की सूक्ष्म सुगंध है। साइट्रस फल को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए प्रारंभिक रूप से कम किया जाता है ताकि इसमें कड़वाहट से छुटकारा पा सके, स्लाइस में काटा जा सके और गड्ढे से छुटकारा पा सके।
सामग्री:
- राई रोटी - 0,5 किलो;
- खमीर दबाया - 10 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- किशमिश - 10 टुकड़े;
- नींबू - ¼ टुकड़ा।
तैयारी
- राई की रोटी सूखी है, एक उपयुक्त कंटेनर में पकाया जाता है, उबलते पानी के साथ 8 घंटे के लिए डाला जाता है।
- जलसेक फिल्टर, निचोड़, पूरक खमीर, चीनी, किशमिश और कटा हुआ नींबू स्लाइस।
- 8 घंटे के लिए राई ब्रेड Kvass छोड़ दें, फिर फिल्टर, बोतलबंद और ठंडा।
ब्रेड के साथ बर्च झाड़ू से Kvass
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार रोटी से घर पर kvass की तैयारी मुख्य रूप से पेय की संरचना द्वारा पिछले लोगों से अलग होती है। इस मामले में ताजा कटा हुआ बर्च झाड़ू का उपयोग पानी के बजाय किया जाता है, जो न केवल पेय की स्वाद विशेषताओं को बदलता है, बल्कि इसके मूल्यवान गुणों में भी काफी वृद्धि करता है।
सामग्री:
- राई रोटी - 300 ग्राम;
- बर्च सैप - 3 लीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- अवांछित किशमिश - 50 ग्राम।
तैयारी
- ओवन में रोटी सूखा, इसे एक जार में डाल दें, किशमिश, चीनी जोड़ें।
- थोड़ा गर्म बर्च झाडा रस के साथ कर सकते हैं, कपड़े के साथ कवर और 3-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्मी में छोड़ दें।
- तैयार रोटी बर्च झाड़ू , बोतलबंद और ठंडा फ़िल्टर करें।
घर पर सफेद रोटी से Kvass
सफेद रोटी से Kvass एक हल्का रंग, कम स्पष्ट रोटी स्वाद और अधिक सूक्ष्म स्वाद है। पेय के इस बदलाव के समर्थकों के लिए निम्नलिखित नुस्खा। इसके निष्पादन के लिए सफेद ओवन-सूखे रोटी का उपयोग करें। अन्य मामलों में, पेय बनाने की तकनीक उसी के समान होती है जो राई किस्मों को आधार के रूप में सुझाती है।
सामग्री:
- सफेद रोटी (पटाखे) - 400 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 100 ग्राम;
- ताजा खमीर - 15 ग्राम;
- नींबू - 2-4 wedges;
- किशमिश - 5-10 पीसी।
तैयारी
- सफेद रोटी से तैयार रोटी के टुकड़ों को कुचल दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 4 घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
- पतला खमीर, चीनी, हलचल जोड़ें, 12 घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
- ब्रेड Kvass फ़िल्टर, बोतलों में डालना, जिसमें नींबू, किशमिश, ठंडा जोड़ें।
किशमिश के साथ खमीर के बिना Kvass घर की रोटी
बिना खमीर के घर का बना ब्रेड क्वैस सामान्य से अधिक पकाया जाता है, लेकिन यह अप्रिय खमीर गंध और स्वाद से अधिक उपयोगी और रहित है। इस मामले में किण्वन लीवन के साथ पकाया गया राई ब्रेड, चीनी का एक प्रभावशाली हिस्सा और कुछ हद तक अनचाहे प्राकृतिक किशमिश प्रदान करता है। पेय के बाद के हिस्सों में पेय की मिठास को कम किया जा सकता है।
सामग्री:
- राई ब्रेड (पटाखे) - 400 ग्राम;
- पानी - 2-2,5 एल;
- चीनी - 200 ग्राम;
- किशमिश - एक मुट्ठी भर।
तैयारी
- जार आधा भरा राई ब्रेडक्रंब से भरा हुआ है, उबला हुआ गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें चीनी पहले भंग हो जाती है।
- किशमिश के कुछ मुट्ठी फेंको और 3-4 दिनों के लिए सामग्री को ferment करने के लिए कंटेनर छोड़ दें।
- तैयार किए गए केवस को फ़िल्टर करें, ठंडा करें, प्रक्षेपण और रोटी लुगदी का उपयोग अगली सेवारत को सजाने के लिए किया जाता है।
ब्रेड crumbs पर Kvass
घर पर रोटी केवस के लिए निम्नलिखित नुस्खा सरल और आसान है, अगर स्टॉक में कई प्रकार के ब्रेडक्रंब हैं। पीना खमीर या उनकी भागीदारी के बिना तैयार किया जा सकता है, किण्वन समय को 4-5 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है और एक प्रक्रिया सक्रियक के रूप में उपयोग किए जा रहे हैं, जो कुछ हद तक अवांछित किशमिश हैं।
सामग्री:
- ब्रेड crumbs - 400 ग्राम;
- पानी - 2-2,5 एल;
- चीनी - 100 ग्राम;
- खमीर - 15 ग्राम;
- currant पत्तियां - 5 पीसी।
तैयारी
- Rusks उबलते पानी के साथ डाला जाता है और गर्मी में 3 घंटे के लिए जोर देते हैं।
- परिणामी जलसेक फ़िल्टर करें, विघटित खमीर, चीनी के साथ मिलाएं, पत्तियों को जोड़ें, कमरे की स्थिति के तहत 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- तैयार kvass बोतलबंद, ठंडा।
शराब की रोटी kvass - नुस्खा
रोटी से Kvass एक निश्चित डिग्री के साथ पकाया जा सकता है, जो विशेष रूप से कम शराब पीने के प्रेमियों को खुश करेंगे। पेय और इसकी मिठास की ताकत को दानेदार चीनी की मात्रा और ओवन बिस्कुट में ब्राउनिंग की डिग्री से स्वाद की संतृप्ति से अलग किया जा सकता है। वांछित स्वाद प्राप्त करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में कंटेनर रखकर किण्वन रोक दिया जा सकता है।
सामग्री:
- रोटी - 500 ग्राम;
- पानी - 5 एल;
- चीनी - 300 ग्राम-1.5 किलो;
- खमीर - 30 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
तैयारी
- रोटी को काटा, सूखा, ओवन में भुना हुआ, उबलते पानी के तीन लीटर डाला और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया।
- जलसेक फ़िल्टर, निचोड़।
- निचोड़ें शेष उबलते पानी को डालें, 1 घंटे, फिल्टर, निचोड़ के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
- दोनों जलसेक को मिलाएं, खमीर, नींबू का रस और चीनी की वांछित मात्रा (मिठाई और किले के लिए) जोड़ें।
- किण्वन के लिए 10 घंटे के लिए द्रव्यमान छोड़ दें।
- अपर्याप्त ताकत के साथ चीनी जोड़ें और फिर 4-5 घंटे के लिए घूमने के लिए आधार दें।
- पेय की मिठास को बढ़ाने के लिए, इसे मीठा करें और किण्वन और शीतलन प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।