ब्रोकोली एक बेहद उपयोगी उत्पाद है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे अक्सर बच्चों के पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है। ब्रोकोली पूर्णता, अल्सर और यहां तक कि कैंसर के साथ एक उत्कृष्ट सेनानी है। इसके अलावा, ब्रोकोली में विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है - इसमें बहुत अधिक विटामिन सी (साइट्रस फल से कहीं अधिक), ए, सीके और पीपी है। इसके अलावा, ब्रोकोली सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है। और इसके अलावा इस उत्पाद के लिए भी कम कैलोरी है - 100 ग्राम ब्रोकोली में केवल 30 किलोग्राम होता है। आम तौर पर, एक उत्पाद नहीं, बल्कि एक वास्तविक खजाना। यही कारण है कि हमें इसे जितनी बार संभव हो सके हमारी मेज पर रखने की कोशिश करनी चाहिए। अब हम आपके पाक संग्रह में शामिल होंगे और आपको बताएंगे कि ब्रोकोली प्यूरी का स्वादिष्ट सूप कैसे बनाया जाए।
ब्रोकोली के साथ क्रीम सूप - नुस्खा
सामग्री:
- ब्रोकोली - 1 किलो;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- shallot प्याज - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
गोभी ब्रोकोली फूलों में बांटा गया है और अच्छी तरह से धोया गया है। एक सॉस पैन में मोड़ो, पानी डालें और उबलते फोड़े के बाद 2 मिनट के लिए। उसके बाद, हम इसे वापस कोन्डर में फेंक देते हैं। सजावट के लिए कई मजबूत inflorescences अलग रखा जा सकता है। अब हम लीक और shallots साफ और उन्हें पतली स्लाइस में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, इसे गर्म करें और प्याज को तब तक फ्राइये जब तक यह पारदर्शी न हो। फिर लगभग एक मिनट के लिए आटा, हलचल और तलना जोड़ें। अब पैन में ब्रोकोली डाल दें और इसे शोरबा से भरें। लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू। फिर मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और इसे एक मलाईदार राज्य में पीस लें। स्वाद के लिए, नमक और मसाले जोड़ें। एक अलग कटोरे में, कच्चे yolks क्रीम के साथ हराया और सूप में डालना। हम सूप को गर्म करते हैं, लेकिन हम इसे उबाल में नहीं लाते हैं, और इसे बंद कर देते हैं। सेवारत से पहले, प्रत्येक प्लेट में गोभी का एक छोटा सा फूल रखा जाता है।
खैर, यह सब है, मलाईदार ब्रोकोली क्रीम सूप तैयार है, इसे गर्म खाना बेहतर है!
ब्रोकोली गोभी सूप
सामग्री:
- मांस शोरबा - 1 एल।
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- ब्रोकोली गोभी - 2 पीसी।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 1,5 चश्मा;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम सब्जियां तैयार करते हैं: हम गोभी को फूलों में डालते हैं, आलू, गाजर साफ कर दिए जाते हैं और क्यूब्स में काटा जाता है। सभी अच्छी तरह से धोया और एक सॉस पैन में डाल दिया। हम सब्जियों को शोरबा के हिस्से से भरते हैं ताकि वे थोड़ा तरल से ढके हों। पके हुए तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें मैश किए हुए आलू की स्थिति में गूंधते हैं। बाकी शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। हम सॉस तैयार करते हैं: पिघला हुआ मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में आटा जोड़ें, इसे मिलाएं, ताकि कोई गांठ न हो और क्रीम में डालें, मोटी तक फोड़ा जाए। सूप में समाप्त सॉस जोड़ें और कभी-कभी हलचल, 10 मिनट के लिए फोड़ा जोड़ें।
ब्रोकोली सूप का क्रीम पूरी तरह से सफेद रोटी से croutons के साथ संयुक्त है। बॉन भूख!
ब्रोकोली और नीली पनीर के साथ क्रीम सूप - नुस्खा
सामग्री:
- ब्रोकोली - 1 सिर;
- प्याज - 2 पीसी।
- मक्खन - 20 ग्राम;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- दूध - 750 मिलीलीटर;
- नीली पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक मोटी तल के साथ या एक गहरी फ्राइंग पैन में एक सॉस पैन में, नरम तक कटा हुआ प्याज में मक्खन और तलना पिघलाएं। वहां हम ब्रोकोली को भी दबाते हैं, प्रेस के माध्यम से ब्रोकोली के फूलों को पार करते हैं। सभी आधे घंटे तक एक छोटी आग पर दूध डालें और उबाल लें। इसके बाद, क्रीम, कटा हुआ नीली पनीर, नमक, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए खाना बनाना। एक ब्लेंडर के साथ सूप चॉप। हम नीली पनीर और क्रीम के टुकड़ों के साथ मलाईदार ब्रोकोली सूप की सेवा करते हैं।
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