प्याज बैंगनी होते हैं, या इसे लाल, या नीले प्याज कहा जाता है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पाक संबंधी लोग अक्सर इस विशेष प्याज को पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें नरम स्वाद होता है।
लाल प्याज
लाल प्याज में विटामिन बी , सी, ए, पीपी और मैग्नीशियम, लौह, सल्फर, फॉस्फोरस, सोडियम और क्रोमियम जैसे कई खनिजों होते हैं। इस धनुष और क्वार्सेटिन में है, जिसमें एंटीस्पाज्मोडिक, एंटी-एडेमेटस, एंटी-भड़काऊ और एंटीहिस्टामाइन एक्शन है।
लाल प्याज के लाभ
हर कोई बचपन से जानता है कि प्याज बहुत उपयोगी है। लेकिन प्याज का उपयोग क्या है, हर कोई नहीं जानता। तथ्य यह है कि सल्फर पदार्थ अतिरिक्त वसा को बेअसर करते हैं, जिससे वजन बढ़ जाता है। यह प्याज पाचन और चयापचय की प्रक्रिया स्थापित करता है। इसे रक्त में चीनी और कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। प्रति सप्ताह चार सिर की मात्रा में लाल प्याज की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 20% कम कर सकती है। लाल प्याज के सबसे उपयोगी गुण, अर्थात् सभी महत्वपूर्ण पदार्थों का तीसरा हिस्सा इसकी ऊपरी परत में है, जो तुरंत त्वचा के नीचे स्थित होता है।
इस प्याज का असामान्य रंग एंथोसाइनिन, उपयोगी पौधे वर्णक के कारण होता है। एंथोकाइनिन शरीर में जमा या फार्म नहीं करते हैं, लेकिन मनुष्यों के पदार्थों के लिए आवश्यक हैं, इसलिए उन्हें भोजन से प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा की दीवारों को मजबूत करते हैं, संक्रमण का प्रतिरोध करते हैं, सूजन को हटाते हैं और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
ब्लू प्याज के लाभ और नुकसान
यहां तक कि एक उपयोगी प्याज के साथ, contraindications हैं। यह तथ्य के कारण है,
तला हुआ प्याज के लाभ और नुकसान
असल में, कच्चे रूप में लाल प्याज का सेवन किया जाता है। इसे अक्सर सलाद समेत विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके स्वाद और बाहरी गुणों के कारण, यह ताजा सब्जियों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। कच्चे रूप में पकवान में प्रस्तुत किए जाने पर लाल प्याज का लाभ अधिकतम होगा। तला हुआ रूप में इस प्याज का प्रयोग बहुत कम होता है। फ्राइंग के दौरान, सभी तला हुआ सब्जियों की तरह, यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देता है।