विभिन्न गृहिणी अलग-अलग सर्दियों के लिए टमाटर के रिक्त स्थान बनाते हैं। कुछ नमक, दूसरों को संरक्षित किया जाता है, अन्य मसालेदार होते हैं। मसालेदार टमाटर घर में इन सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अच्छी विधि है। टमाटर पिकलिंग व्यंजनों की विविधता में, हम आपके ध्यान को सबसे लोकप्रिय मानते हैं।
इस नुस्खा के लिए आप साधारण टमाटर और चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार टमाटर के एक जार तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 10 मध्यम आकार के टमाटर (चेरी टमाटर के लगभग 20 टुकड़े);
- सिरका के 100 मिलीलीटर;
- कड़वा मिर्च का 1 फली;
- 1 बड़ा चमचा नमक;
- चीनी का 1 बड़ा चमचा;
- 350 मिलीलीटर पानी;
- लहसुन (2 लौंग);
- डिल।
मसाले के लिए दरार और डेंट की उपस्थिति के बिना, समान, लोचदार टमाटर का चयन करना आवश्यक है। टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है - ग्लास जार। डिब्बे तैयार करने का सबसे सही तरीका उन्हें निर्जलित करना है। यह पहले से लुढ़का हुआ टमाटर को नष्ट करने से रोकता है। बर्तन के निचले हिस्से में मसालों को टमाटर के बाद रखा जाना चाहिए।
पानी, सिरका, नमक और चीनी मिश्रण करने के लिए marinade तैयार करने के लिए आवश्यक है। इस तरल को उबाल लेकर कमरे के तापमान में ठंडा करें। इसके बाद, एक मसाले के साथ डिब्बे डालें और उन्हें 20 मिनट तक पानी के स्नान में निर्जलित करें। टमाटर के साथ नसबंदी के डिब्बे के बाद केवल मोड़ के लिए तैयार हैं।
मीठे और खट्टे marinade में मसालेदार चेरी टमाटर किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता और कई व्यंजनों के लिए एक आभूषण माना जाता है। उत्सव की मेज के लिए अनुभवी शेफ मसालेदार चेरी टमाटर सहित व्यंजनों का उपयोग करते हैं।
मसालेदार हरे टमाटर
मसालेदार हरे टमाटर बहुत कम लाल पाए जाते हैं, इसलिए किसी भी तालिका पर असामान्य लगते हैं। हरे टमाटर को मारना अधिक समय लगता है, क्योंकि अचार सब्जियों को पिकलिंग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए, बड़े हरे टमाटर को तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए और ठंडा 6% नमकीन समाधान के साथ डाला जाना चाहिए। दो घंटों के बाद, समाधान को सूखा जाना चाहिए और ताजा तैयार ब्राइन के साथ टमाटर डालना चाहिए। आपको इस प्रक्रिया को 2-3 बार करने की जरूरत है। इसके बाद, किसी ज्ञात विधि का उपयोग करके हरे टमाटर को मसालेदार किया जा सकता है।
मसालेदार खीरे और टमाटर के लिए पकाने की विधि (मिश्रित)
जब एक जार में खीरे और टमाटर को मसाला करते हैं, तो इन सब्जियों का स्वाद स्वाद से काफी भिन्न होता है, जब वे अलग-अलग मसालेदार होते हैं। सब्जियों को बराबर अनुपात में लिया जा सकता है और सुगंधित काली मिर्च, बे पत्ती, डिल और currant पत्तियों के साथ तैयार किया जा सकता है। इन सब्जियों को मारना छोटे डिब्बे में सुविधाजनक और व्यावहारिक है। आप मीठे और खट्टे या किसी अन्य marinade का उपयोग कर सकते हैं। एक बैंक में टमाटर के साथ मसालेदार खीरे , कम से कम, रेफ्रिजरेटर में जगह बचाओ।
एक स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर खाना पकाने के छोटे रहस्य:
- एक मीठा मसालेदार टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ी अधिक चीनी जोड़नी चाहिए और लहसुन की मात्रा को कम करना चाहिए;
- प्याज के साथ मसालेदार टमाटर अधिक सुगंधित और तेज होते हैं;
- मसालेदार टमाटर के लिए एक अच्छा मसाला horseradish पत्तियां है।
उन लोगों के लिए जिनके पास टमाटर को मारने की इतनी लंबी और समय लेने वाली प्रक्रिया के लिए समय नहीं है
विभिन्न व्यंजनों का प्रयोग करें, अवयवों, कल्पना और प्रयोग को प्रतिस्थापित करें - फिर मसालेदार टमाटर आपके प्रियजनों के सर्कल में आपका पसंदीदा पकवान होगा।