यहां तक कि बैंगन फल के प्रशंसकों को मांस के साथ भरने और ओवन में बाद में बेकिंग के विचार के बारे में उत्साहित नहीं हैं। इस तरह से तैयार, सब्जियों में न केवल दिव्य स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह मेज पर भी दिखता है, जिससे मेहमानों को सबसे सुखद भावनाएं होती हैं।
कैसे मांस के साथ भरवां ऑबर्जिन पकाते हैं, पनीर के साथ ओवन में पकाया जाता है?
सामग्री:
- बैंगन मध्यम आकार - 4 पीसी।
- मांस (सूअर का मांस, मांस या चिकन) - 480 ग्राम;
- बड़ा टमाटर - 1 पीसी।
- प्याज बल्ब - 75 ग्राम;
- हार्ड पिक्चर पनीर - 205 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- हरे (ताजा डिल और अजमोद) - 2 शाखाएं प्रत्येक;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम या क्लासिक मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
- पकाया आयोडीनयुक्त नमक और काली मिर्च जमीन काला - स्वाद के लिए।
तैयारी
भरने के लिए बैंगन मध्यम आकार और नियमित आकार में चुना जाना चाहिए। शुरुआत में, फल कुल्ला, आधा में कटौती और आंतरिक मांस काट, दीवारों से एक सेंटीमीटर छोड़कर। हम podsalivayem कोर और परिणामी बैंगन billets काट और पंद्रह के लिए मिनट छोड़ दें। उसके बाद, हम सब्जी को पांच मिनट तक उबलते पानी में डुबोते हैं, जिसके बाद यह सूख जाता है, तेल से घिरा हुआ होता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 220 डिग्री तक गरम ओवन में पके हुए मिनट पकाए जाने के बाद, "नौकाओं" को हटा दें और उन्हें ठंडा कर दें।
जबकि बैंगन बेकिंग और कूलिंग कर रहे हैं, तो भरने के लिए सामग्री तैयार करें। मांस धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद हम उन्हें ब्लेंडर में या मांस चक्की के साथ पीसते हैं। क्यूब्स में डाइस्ड बैंगन को उसी तरह से पीसकर, छीलने वाले बल्ब और टमाटर को पीस लें, जो पहले छील से छुटकारा पाता था।
वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में, गंध के बिना, हम प्याज पार करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक कटोरे में फैलाते हैं, और प्याज के शेष तेल में बैंगन लुगदी डालते हैं। हमने सब्जी के cubes भूरे रंग के होने दिया, फिर हम उन्हें बचाए प्याज में भेजते हैं, और फ्राइंग पैन में एक और तेल जोड़ें और जमीन के मांस को लोड करें। खाना पकाने के दौरान नमक और काली मिर्च को याद करते हुए, ब्राउनिंग तक, गांठों की सामग्री को फ्राइज़ करें।
जंगली मांस के लिए हम भुना हुआ बैंगन क्यूब्स, प्याज और कुचल ताजा टमाटर फैलाते हैं, हम कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी और लहसुन के दांत भी जोड़ते हैं, जिससे उन्हें एक कटे हुए पर दबाया जाता है या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है। हम नमक के साथ स्वाद के लिए भरने लाते हैं, और अगर वांछित, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण।
बैंगन वाले बेक्ड हिस्सों के परिणामी द्रव्यमान को भरें, उन्हें शीर्ष grated पनीर पर pritrushivayem भरें और अंतिम खाना पकाने के लिए भेजा और तीस मिनट के लिए बेकिंग 185 डिग्री ओवन के लिए भेजा।
अज़रबैजानी शैली में मांस के साथ भरवां बैंगन
सामग्री:
- बैंगन मध्यम आकार - 4 पीसी।
- ताजा टमाटर - 780 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा या मांस - 260 ग्राम;
- तुलसी (ताजा जड़ी बूटी) - 1 मध्यम आकार का गुच्छा;
- प्याज बल्ब - 135 ग्राम;
- घी - 25 ग्राम;
- बड़े आयोडीनयुक्त नमक और काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस मामले में, अज़रबैजानी में भरने के लिए बैंगन, हम थोड़ा अलग तरीके तैयार करेंगे। हमने धोए गए फलों से फलों के डंठल और "स्पॉट्स" काट दिया, आधे हिस्से में उनके शेष भाग को काट दिया और एक तरफ हम लुगदी के एक हिस्से को तोड़कर एक प्रकार का बैंगन "कप" बनाते हैं। हम उन्हें थोड़ा सा नमकीन पानी उबलते हुए कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे प्लेट पर हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा कर दें।
अज़रबैजानी भरने के लिए, आपको भेड़ का बच्चा लेने या चरम मामलों में गोमांस लेने की आवश्यकता होती है और इसे एक साथ मिलाकर एक मांस चक्की में कटा हुआ या एक ब्लेंडर में कटा हुआ किया जाता है। अब फ्राइंग तेल और तलना के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भराई डालकर ढीले और टुकड़े टुकड़े मांस crumbs तक लगातार stirring। नमक और काली मिर्च फ्राइंग की प्रक्रिया में मांस मत भूलना। कटा हुआ melenko तुलसी के साथ भरने मिक्स और इसे तैयार blanched बैंगन "कप" के साथ भरें।
हम उन्हें बेकिंग डिश में डालते हैं या ओवन सॉस पैन के लिए उपयुक्त होते हैं। वहां हम एक ब्लेंडर ताजा टमाटर में खुली और छीलते या बढ़ाते हैं। अगर वांछित है, तो आप अपनी पसंद और स्वाद में मसाले जोड़ सकते हैं। भोजन, काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर करना और ओवन में चालीस से साठ मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर लज्जित होना।