जेली (एक और नाम "जेली") एक हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक ठंडा मांस पकवान है, जो उत्सव और रोजमर्रा के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है।
याद रखें: जेली जेलीड का एक प्रकार नहीं है, क्योंकि जेलीड व्यंजनों की जेली जैसी स्थिरता गेलिंग एजेंटों (जिलेटिन और / या अगर-एगर) के उपयोग के कारण होती है, और जेली इन additives के बिना तैयार किया जाता है। जेली को जेली की स्थिति मिलती है (यानी, जिसे कहा जाता है, फ्रीज), मूल उत्पादों में मौजूद जिलेटिन के लिए धन्यवाद।
आमतौर पर रूस, बेलारूस और यूक्रेन में, जेली सूअर का मांस और मांस से पकाया जाता है। चिकन से एक स्वादिष्ट मिर्च बनाने के लिए आपको बताएं। यह पकवान तेजी से तैयार किया जाता है, यह मानव शरीर द्वारा पचाने के लिए कम फैटी और आसान होता है। आहार पोषण के लिए भी इसकी सिफारिश की जा सकती है। चिकन से चिकन मोल्दोवा में, यूक्रेन के दक्षिण में और रोमानिया में बहुत लोकप्रिय है।
चिकन से ठंड की तैयारी में अपनी छोटी "चाल" होती है। एक चिकन नहीं पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक मुर्गा: अपने मांस और उपास्थि में अधिक प्राकृतिक जिलेटिन होता है। अगर आपके पास मुर्गा खरीदने का मौका नहीं है या आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं - तो आप एक पैर और / या स्तन खरीद सकते हैं। यहां तक कि इस पकवान की तैयारी में चिकन पैरों का उपयोग करना चाहिए - यह वह घटक है जो अच्छी कन्जलिंग प्रदान करेगा।
घर का बना चिकन से स्वादिष्ट मिर्च
सामग्री:
- मुर्गा (सिर और पंजे के साथ) - 1 वजन 1.2-1.5 किलो (अच्छी तरह से, या चिकन + पंजा के 1.3 किलो - 300-400 ग्राम);
- प्याज - 2-3 पीसी।
- अजमोद जड़ - 2-3 पीसी। (वैकल्पिक घटक);
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- लहसुन - 5-8 दांतों;
- काली मिर्च मटर 5-8 पीसी।
- लौंग - 3-5 inflorescences;
- बे पत्तियों - 5 पीसी।
- नमक;
- अजमोद साग।
तैयारी
मुर्गा के गंदे और साफ शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, पैर और सिर का भी उपयोग किया जाता है। पंजे को खुली आग पर साफ किया जाना चाहिए और पंजे काट लें। हम टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालते हैं, छिद्रित प्याज (बल्बों में लौंग छड़ी), अजमोद की जड़ें जोड़ें। हम सबकुछ पानी से भरते हैं ताकि यह मांस को ऊपर से 3-4 उंगलियों के लिए ढक सके। एक फोड़ा लेकर आना, आग को सबसे छोटा और कम से कम शोर को हटा दें। लगभग 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक (पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है)। समय-समय पर, ध्यान से फोम और वसा हटा दें। हम मांस को शोरबा से निकालते हैं (हम प्याज और अजमोद की जड़ों को फेंक देते हैं), और गाजर के अलावा लगभग 1 घंटे के लिए सिर, गर्दन, पंख और पैरों को पकाते हैं। प्रक्रिया के अंत से 20 मिनट पहले, बे पत्तियों और काली मिर्च के मटर जोड़ें। थोड़ा चिकनाई।
सभी पके हुए मांस को हड्डियों से अलग करें (यदि आप चाहें तो इसे काट सकते हैं) और इसे गहरी प्लेटों में डाल दें। गाजर कटा हुआ कर रहे हैं। कटा हुआ या बढ़ा हुआ लहसुन के साथ अनुभवी तैयार चिकन सूप , चलो बसें और फ़िल्टर करें। प्लेटों के मांस पर हिरण और गाजर के साथ सजाने के लिए, आप कठोर उबले हुए अंडे और / या पके हुए सेम की प्लेट भी डाल सकते हैं। ठंडा शोरबा भरें और प्लेटों को ठंडा जगह में रखें (रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक बिना गरम बरामदे या बालकनी पर)। चिकन से तैयार ठंड के लिए हम grated horseradish की सॉस की सेवा करते हैं। पेय से, आप किसी भी टेबल वाइन (बेहतर प्रकाश), राकिया या वोदका, बेरी unsweetened टिंचर चुन सकते हैं।
आप टर्की , चिकन मांस और मिश्रित ठंड तैयार कर सकते हैं