घर पर मसालेदार मैकेरल पकाने के बारे में नहीं जानते, या एक मछली शिश कबाब के लिए एक marinade पर फैसला नहीं कर सकते हैं? फिर हमारी व्यंजन आपको मदद करते हैं। हम आपको बताएंगे कि एक मसालेदार मछली को स्नैक के रूप में कैसे बनाना है, और हम शिश कबाब और धूम्रपान के लिए marinade विकल्प भी पेश करेंगे।
3 घंटे के लिए प्याज के साथ मसालेदार मैकेरल
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल शव - 3 टुकड़े;
- मध्यम आकार का प्याज - 3 पीसी।
- नमक - 4,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया (मटर) - 1,5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए;
- लौंग - 2-3 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित और काले मटर - 7 पीसी।
- शुद्ध पानी - 1.5 लीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 4-5 पीसी।
तैयारी
मकरिंग मैकेरल से पहले पिघला और धोया जाता है। हम पेट पर अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं, अंदरूनी चीजें लेते हैं और काले फिल्म को साफ करते हैं। सिर, पंख और पूंछ से छुटकारा पाएं। उसके बाद, एक बार फिर, मछली को पूरी तरह से धोया जाता है और ढाई से दो सेंटीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज छील और छील के छल्ले। मैकेरल के टुकड़े एक कंटेनर या जार में प्याज परतों के साथ ढके होते हैं।
एक मसाले तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, चीनी, नमक, मीठा और काली मिर्च, धनिया, लौंग और लॉरेल पत्तियों को फेंक दें। चलो तीन मिनट के लिए उबाल लें, और कमरे के तापमान में ठंडा करें। भरवां marinade प्याज के साथ मछली के टुकड़े डालना। तीन घंटों के बाद, प्याज के साथ मसालेदार मैकेरल तैयार हो जाएगा।
अधिक नमकीन स्वाद के लिए, थोड़ी देर के लिए marinade में मैकेरल पकड़ो।
एक चमकदार कबाब के लिए मैकेरल कैसे उठाएं?
सामग्री:
- बड़े जमे हुए मैकेरल शव - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- जैतून का तेल -20 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- ज़ीर - 9 जी;
- धनिया - 3-4 शाखाएं;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
डिफ्रॉस्टिंग के लिए, फ्रीजर से मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में बदलें। जब शव ऊपर से पोंछता है, लेकिन अभी भी घना रहता है, हम काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। हमने सिर, पूंछ और पंख काट दिया। फिर पेट के साथ मछली काट लें और व्हिस्केरा और काली फिल्म से छुटकारा पाएं। फिर हम मैकेरल को धोते हैं और पीछे की ओर काटते हैं, फिलेट को रिज और महंगी हड्डियों से अलग करते हैं।
लहसुन साफ हो जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और बारीक कटा हुआ हरा सिलेंडर के साथ मोर्टार में पीस जाता है। हम मिश्रण को एक कटोरे में बदलते हैं, जैतून का तेल, रस और आधा नींबू, ज़िरु, जमीन काली मिर्च, नमक और एक अच्छा मिश्रण जोड़ें। हम मैकेरल के साथ मैकेरल के पट्टिका को रगड़ते हैं, इसे एक कटोरे में डाल दें और इसे दो घंटे तक मारने दें।
समय बीतने के बाद, एक नापकिन के साथ marinade के ठोस घटकों को मिटा दें, मछली को एक तेल के grate पर रखो और दोनों तरफ पकाया और ruddy तक चारकोल पर पकाओ।
गर्म धूम्रपान के लिए मैकेरल कैसे उठाएं?
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल शव - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 250 मिलीलीटर;
- सोया सॉस -250 मिलीलीटर;
- सफेद शराब - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रखकर, एक सभ्य मोड में मैकेरल डिफ्रॉस्ट। फिर हम सिर के अंदर काली मिट्टी, प्रवेश, पंख और पूंछ और कुल्ला, पेट के अंदर काली फिल्म को हटाने से हटा देते हैं। हमने मछली को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा और सोया सॉस, सफेद शराब और नींबू के रस को मिलाकर तैयार समुद्री भोजन डालना।
धूम्रपान प्रक्रिया से पहले, मछली को अच्छी तरह सूखना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, इसे marinade से हटा दें, इसे पेपर तौलिए या नैपकिन से डुबो दें और इसे एक पर लटकाएं, और अधिमानतः दो घंटे।
समय बीतने के बाद, हम स्मोकेहाउस के तल पर नमक के चिप्स को बाहर रख देते हैं, शव को एक गेट पर रख देते हैं और बीस या तीस मिनट के लिए मध्यम आग पर धूम्रपान करते हैं।
ठंडे धूम्रपान के लिए मैकेरल को मारने की सिफारिश नहीं की जाती है। आदर्श विकल्प मछली को कई घंटे तक नमक के साथ रगड़ रहा है, इसके बाद इसे धोना।