मोती जौ - नुस्खा के साथ Rassolnik

रासोलनिक - रूसी व्यंजनों के पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, एक एसिड-ब्रेकिश-मसालेदार स्वाद के साथ एक सूप भरने का प्रकार। अचार के अनिवार्य घटक नमकीन खीरे और मसालेदार ककड़ी हैं। इसके अलावा इस सूप में मांस (अक्सर यह ऑफल) या मछली, अनाज, हिरन मौजूद हो सकता है। स्वाद के लिए, मसाले, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, कभी-कभी खट्टा क्रीम (जब सेवारत) जोड़ें। एक हैंगओवर के परिणामों को कम करने के लिए रासोलनिक एक उत्कृष्ट उपकरण है।

मोती जौ और गोमांस गुर्दे के साथ एक क्लासिक अचार की तैयारी के लिए नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस कलियों - 300 ग्राम (सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा से पकाया जा सकता है);
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• अचार ककड़ी - 80 मिलीलीटर;
• सुअर वसा उलटा हुआ है;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• मोती जौ - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जड़ों (अजमोद और अजवाइन);
• मसालों (काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती, धनिया, जीरा);
• ग्रीन्स (डिल, अजमोद);
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दाखिल करने के लिए खट्टा क्रीम।

तैयारी

हम फिल्मों से गुर्दे को साफ करते हैं, रक्त वाहिकाओं के अवशेष और अंदर और बाहर से वसा, पूरी तरह से धोया जाता है। हमने कलियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया, उन्हें रात के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए (ठीक है, या कम से कम 8 घंटे), इस समय पानी 3-4 बार बदल जाता है। पर्ल जौ भी सूख जाता है, अधिमानतः उबलते पानी में, खाना पकाने से पहले इसे धोना होगा।

एक क्रिस-क्रॉस के साथ नमकीन खीरे काट लें, सुझावों और बीजों को हटा दें, फिर छोटे आइलॉन्ग टुकड़ों में काट लें। छील प्याज और गाजर बारीक कटा हुआ।

सॉस पैन में दृढ़ता से वसा गरम करें। अच्छी तरह से भूरे रंग तक तक कटे हुए गुर्दे, गाजर और प्याज तलना के साथ धोया जाता है। खीरे जोड़ें और ब्राइन में डालना। हलचल, एक और 15 मिनट के लिए स्टू। हम पानी या शोरबा (मांस या मशरूम, लगभग 1.5 लीटर) में डालना। हम धोया मोती रंप और diced आलू सॉस पैन में डाल दिया।

उबलने के लगभग 20 मिनट के लिए कुक (तैयारी पर जौ की कोशिश करें)। प्रक्रिया के अंत में, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। चलो 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पीसते हैं। हम प्लेटों की सेवा करने में तैयार रासोलनिक डालते हैं, काली मिर्च, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ मौसम, कटा हुआ साग के साथ छिड़कते हैं। क्लासिक rassolnik अच्छी तरह से कच्चे राई रोटी और काली मिर्च या टिंचर की अन्य मजबूत स्लाइडों की सेवा करते हैं।

मोती जौ और चिकन - नुस्खा के साथ स्वादिष्ट तेजी से अचार

सामग्री:

• स्तन से या कूल्हों से चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• मोती जौ - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आलू - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
• अचार ककड़ी - 100 मिलीलीटर;
• शोरबा के लिए मसाले जमीन नहीं;
• मसाले जमीन (काली मिर्च काले और लाल जलती हुई);
• कद्दू - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरे (अजमोद, डिल, धनिया);
• चिकन वसा उलटा हुआ।

तैयारी

सूप तैयार करने से पहले पर्ल जौ उबलते पानी में 3 घंटे के लिए तुरंत भिगोकर। हम इसे कई बार धोते हैं और फिर उबलते पानी (3-4 बार) के साथ इसे भिगोते हैं।

हम बारीक प्याज, मांस - छोटे टुकड़े, कद्दू की गूदा - स्ट्रॉ, अचार - oblong स्लैब काट लें।

चिकन वसा तलना, मांस के साथ प्याज, stirring पर एक सॉस पैन में। सभी एक साथ 5 मिनट फ्राइये, फिर लगभग 15 मिनट के लिए समुद्र में और कम गर्मी स्टू पर डालें।

सॉस पैन में 1.5 पानी का एक लीटर डालना, छोटे आकार के कटा हुआ आलू रखना और मोती जौ धोया। लगभग 10 मिनट के लिए कुक, कद्दू और मसालेदार खीरे जोड़ें। एक और 8 मिनट कुक, शराब बनाने के लिए कुछ मिनट दें। हम rassolnik एक parted सूप पकवान में डालना, कटा हुआ जड़ी बूटियों, जमीन मसाले, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ मौसम के साथ छिड़कना।

उसी नुस्खा के बाद, आप मोती जौ के साथ दुबला रासोलनिक तैयार कर सकते हैं, इसके लिए नुस्खा में चम्मच मांस या चैंपियन या सफेद मशरूम के साथ चिकन मांस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।