लिपिड-कम करने वाला आहार कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित होता है। उत्तरार्द्ध में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा वाले उत्पादों, साथ ही घुलनशील और अघुलनशील सब्जी फाइबर शामिल हैं।
पहले से ही कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए मानक लिपिड-कम करने वाले आहार की सिफारिश की जाती है, या जिनके लिए पूर्वनिर्धारितता है। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल को कम करना आमतौर पर आवश्यक होता है जब किसी व्यक्ति में मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप होता है। इस प्रकार, लिपिड-कम करने का आहार प्राथमिक रूप से वजन कम करने का लक्ष्य नहीं है, बल्कि शरीर में सुधार करना है।
कोलेस्ट्रॉल में कम आहार
यहां उन लोगों के लिए बुनियादी नियम दिए गए हैं जिन्होंने एक हाइपोलिपिडेमिक आहार का पालन करने का निर्णय लिया है:
- जानवरों की उत्पत्ति के वसा और तेलों का उपयोग करके पाक कला व्यंजनों को छोड़ दें;
- टोस्ट न करें और अपना खाना न फेंकें - आप केवल इसे उबालें, इसे भाप या सेंकना में पकाएं;
- अक्सर और छोटे भागों में खाओ।
निम्नलिखित उत्पाद सबसे प्रभावी ढंग से कोलेस्ट्रॉल को कम करेंगे:
- सब्जी और फल - सब्जियों के तंतुओं की वजह से वे होते हैं।
- दलिया (दलिया दलिया या नाश्ते के लिए अनाज, जई केक) - इसमें घुलनशील फाइबर के लिए धन्यवाद।
- मटर, ब्रान, सोया, तिल, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, साथ ही साथ उनके संबंधित तेल - उनमें मौजूद फाइटोस्टेरॉल की वजह से।
- तेल की मछली - ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, जो, जैसा कि यह निकला, कोलेस्ट्रॉल में कमी का कारण बनता है।
- जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का स्रोत है, विशेष रूप से ओलेइक एसिड में। जैसा कि पाया गया था, संतृप्त फैटी एसिड की तुलना में, जैतून का तेल कुल और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी को उत्तेजित करता है, जबकि साथ ही यह अच्छी कोलेस्ट्रॉल के सूचकांक को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। प्रति दिन 4 से अधिक चम्मच जैतून का तेल का प्रयोग न करें।
- गुणवत्ता सूखी शराब - शराब की मध्यम खपत (विशेष रूप से लाल, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं) अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाता है।
यहां कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले उत्पादों की एक और विस्तृत सूची दी गई है, जिसका उपयोग हाइपोलिपिडेमिक आहार के लिए किया जा सकता है:
- पूरे अनाज की रोटी और बिस्कुट;
- ब्राउन चावल, सेम;
- ब्राउन पास्ता;
- स्किम्ड दूध, कम वसा वाले दही, कम वसा वाले चीज;
- त्वचा के बिना खरगोश, चिकन और टर्की का मांस;
- लाल मांस के कम वसा वाले टुकड़े (लाल मांस को 10 दिनों में 1 बार खाएं);
- तेल की मछली (मैकेरल, सार्डिन, सामन, ब्रीम, एन्कोवी, समुद्र ब्रीम);
- छील और ताजे फल के रस के साथ फल;
- सब्जियां - ताजा, उबला हुआ या बेक्ड;
- वनस्पति तेल;
- ताहिनी, तिल, अखरोट, बादाम।
हाइपोलिपिडेमिक आहार पूरी तरह से निम्नलिखित उत्पादों को शामिल करता है:
- बेकरी उत्पादों (बिस्कुट, क्रॉइसेंट, बन्स);
- तला हुआ आलू, चिप्स, पॉपकॉर्न;
- मीठा (केक, केक, आइसक्रीम, मीठे पेस्ट्री);
- आसानी से समेकित कार्बोहाइड्रेट (चीनी, जाम, जाम, शहद की बड़ी मात्रा);
- दूध क्रीम, पूरे और संघनित दूध, yoghurts और एक उच्च वसा सामग्री के साथ चीज;
- एक त्वचा के साथ मुर्गी मांस, एक त्वचा के साथ बकरी, भेड़ का बच्चा;
- सॉसेज (बेकन, सलामी, मोर्टडेला, आदि);
- तैयार भोजन (पिज्जा, चीज़बर्गर, कार्बनारा, आदि);
- अंडे की जौ (मांस के 20 ग्राम को दो उबले अंडे के प्रोटीन के साथ बदलें);
- मछली कैवियार;
- molluscs (shrimps, लोबस्टर, मुसलमान, ऑयस्टर, समुद्र urchins, लोबस्टर, कटलफिश, स्क्विड);
- अंदर (जिगर, मस्तिष्क, गुर्दे, प्लीहा, दिल);
- डिब्बाबंद, नमकीन और स्मोक्ड मांस या मछली;
- मक्खन, खाना पकाने के लिए पशु वसा, फैटी सॉस - जैतून का तेल, नींबू और अंगूर सिरका के आधार पर अपने सॉस तैयार करें;
- शराब और कार्बोनेटेड पेय।
कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ तेज़ और आसानी से तैयार व्यंजनों का सबसे स्पष्ट उदाहरण पानी पर उबला हुआ बोर्श और पोरीजेज है।