शरीर पर ई 211 का प्रभाव

सोडियम बेंजोएट का व्यापक रूप से आधुनिक उद्योग में उत्पादों के लिए एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, और फटाके और आतिशबाजी बनाने के लिए। उत्पादों में, सोडियम बेंजोएट बैक्टीरिया के विकास और मछली और मांस उत्पादों के संतृप्त रंग को रोकने के लिए जोड़ा जाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि ई 211 के शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है और इसे कई देशों में निर्मित उत्पादों में जोड़ने से प्रतिबंधित कर दिया गया था।

रूस और सीआईएस देशों में उत्पादन के लिए खाद्य योजक ई 211 की अनुमति है, इसलिए आप इसे अक्सर खाद्य उत्पादों के हिस्से के रूप में देख सकते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉसेज के लेबल पर। इन देशों में, इस संरक्षक को कम खतरनाक के साथ बदलने के लिए लगातार विकास किया जा रहा है।

ई 211 को बड़ी मात्रा में उपभोग करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि तंत्रिका तंत्र पर एक निराशाजनक प्रभाव पड़ता है, पेट की दीवारों को परेशान करता है, और एंजाइमों के उत्पादन को भी रोकता है, जो भोजन की पाचन की प्रक्रिया को बाधित करता है।

चिकित्सकों ने इस संरक्षक युक्त उत्पादों को लेते समय एलर्जी प्रतिक्रियाएं पंजीकृत की हैं। इसलिए, ई 211 ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों या पित्ताशय का इतिहास रखने वाले लोगों के लिए खाने के लिए मना किया जाता है।

यह शरीर की कोशिकाओं में प्रोटीन के संश्लेषण पर सोडियम बेंजोएट का नकारात्मक प्रभाव ज्ञात है, विशेष रूप से भ्रूण कोशिकाओं के इस रासायनिक यौगिक के प्रति संवेदनशील है, क्योंकि भ्रूण के विकास के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली व्यावहारिक रूप से काम नहीं करती है। गर्भावस्था के दौरान ई 211 अत्यधिक नुकसान का कारण बनता है, यह स्थापित किया जाता है कि यह यौगिक पहले इंट्रायूटरिन विकास के दौरान तंत्रिका तंत्र का अवसाद होता है, और फिर बच्चों की अतिसंवेदनशीलता की ओर जाता है। इसके अलावा वैज्ञानिकों ने देखा कि यह जैविक योजक बच्चों में बौद्धिक प्रक्रियाओं को कम करने में सक्षम है।

हानिकारक या ई 211 नहीं?

ई 211 कुछ खाद्य पदार्थों में छोटी मात्रा में पाया जाता है - सेब, क्रैनबेरी, चेरी आदि। इन उत्पादों में सोडियम बेंजोएट की इस तरह की महत्वहीन मात्रा शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है, लेकिन कुछ में बैक्टीरिया से लड़ने के लिए डिग्री प्रतिरक्षा में मदद करते हैं। लेकिन उत्पादकों ने प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में प्रकृति द्वारा प्रोग्राम किए गए उत्पादों के संरक्षण के लिए बहुत बड़ी खुराक डाली, इसलिए ई 211 मानव शरीर को नुकसान पहुंचाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड ई 211 के साथ प्रतिक्रिया एक खतरनाक कैंसरजन में बदल जाती है - बेंजीन, जो जीन की जानकारी का उल्लंघन और कैंसर कोशिकाओं के गठन की ओर ले जाती है।

डीएनए कोशिकाओं पर संरक्षक ई 211 के प्रभाव का अध्ययन करने के बाद, कोई यह समझ सकता है कि इस परिसर को नुकसान पहुंचाता है, यह एमिनो एसिड के प्राकृतिक बंधनों को नष्ट कर देता है, जिससे जीन उत्परिवर्तन, गंभीर बीमारियों का विकास होता है, उदाहरण के लिए, पार्किंसंस रोग ।