शहतूत के फल उचित रूप से विटामिन के भंडार माना जाता है, वे ताजा खपत होते हैं या वे जाम से बने होते हैं। विशेष रूप से संसाधनपूर्ण गृहिणियों को स्वादिष्ट जामुन लागू करने का एक और तरीका मिल जाता है - शहतूत से शराब बनाना, जो पेटू के गोरमेट भी सराहना करेंगे।
शहतूत से शराब कैसे बनाते हैं?
बेरीज पौधे एंटीऑक्सीडेंट और चीनी में विशेष रूप से काले शहतूत के लिए समृद्ध हैं। घर पर शहतूत से अच्छी शराब पाने के लिए, निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करें:
- काले फल से एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जाता है। लाल और सफेद जामुनों में, शराब कम स्वादिष्ट होगा।
- यदि यह शहतूत से शराब बनाने का पहला प्रयास है, तो आपको नींबू का रस या एसिड का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा additives के साथ अधिक मात्रा में और बेरीज के स्वाद और सुगंध को मारने का जोखिम है।
- शहतूत में कम अम्लता होती है, जो इस तथ्य में योगदान देती है कि शराब शहतूत से घूमती नहीं है। किण्वन का कारण बनने के लिए, खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनके बिना खाना पकाने के तरीके हैं। प्रक्रिया के पूरा होने पर दस्ताने को गवाही दी जाएगी, बोतल डालें, जो गिरती है।
घर पर सरल शहतूत शराब
घर पर बेहद सरल शहतूत शराब ताजा जामुन से तैयार किया जा सकता है, और जो लोग अपना रूप खो चुके हैं। क्लासिक रेसिपी के कई संस्करण हैं, जिनमें से एक अविश्वसनीय रूप से सरल है। रहस्य यह है कि शहतूत को धोने की जरूरत नहीं है, अन्यथा जंगली खमीर की सभी टिकटों को किण्वन को बढ़ावा मिलेगा।
सामग्री:
- काला शहतूत - 2 किलो;
- चीनी - 0,5 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
तैयारी
- जामुन छीलें और उन्हें एक ग्लास जार में डालें, चीनी के साथ कवर करें और एसिड जोड़ें।
- 4.5 लीटर पानी डालो।
- एक दस्ताने के साथ कंटेनर की गर्दन लपेटें और घूमने के लिए छोड़ दें।
- पेय भंडारण टैंक में गौज फ़िल्टर के माध्यम से निकाला जाता है।
घर पर काले शहतूत से शराब
खाना पकाने से पहले बेरीज को बेकार नहीं किया जाता है अगर हाथ में शराब खमीर होता है। एक काले शहतूत से शराब परिपक्व जामुन से तैयार किया जाता है, जो गिरना शुरू कर दिया। वह अवधि जब शहतूत के पेड़ के फल उपयुक्त होते हैं, इसलिए संग्रह के साथ खींचें नहीं। अंगूर के रस और शराब खमीर के बजाय किशमिश के अतिरिक्त शराब भी तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- काला शहतूत - 3 किलो;
- चीनी - 0,5 किलो;
- किशमिश - 450 ग्राम;
- पेक्टिन एंजाइम - 1 चम्मच। (वैकल्पिक);
- नींबू - 2 टुकड़े;
- पानी - 3 एल;
- शराब खमीर - 1 पैक।
तैयारी
- पानी उबाल लेकर आते हैं और चीनी डालते हैं। जब तक यह घुल जाता है तब तक हिलाओ, और सिरप पारदर्शी हो जाता है।
- जामुन छीलें, किशमिश जोड़ें और उबलते सिरप डालना। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, खमीर शुरू किया जाता है, कम से कम 12 घंटे इंतजार कर रहा है।
- इसके अलावा, रस के 2 नींबू खिलाया जाता है, खमीर खिलाना। कंटेनर के गले को गज से बांध दिया जाता है, इसे 3-4 दिनों तक घूमने के लिए गर्म जगह में रखा जाता है।
- प्रारंभिक किण्वन के बाद, कंटेनर की सामग्री गज के माध्यम से फ़िल्टर की जाती है। काले शहतूत से घर का बना शराब अंधेरे गिलास की एक बोतल में रखा जाता है या कागज में लपेटा जाता है।
घर पर सफेद शहतूत से शराब
बेरी का चयन किया जाता है, शराब का स्वाद और सुगंध अधिक संतृप्त होगा। यद्यपि परंपरागत वाइनमेकर सफेद शहतूत से शराब बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन घर के स्वामी इन फलों का उपयोग करने के आदी हैं। स्वाद के लिए पीना काला शहतूत के क्लासिक से अलग है, तथ्य यह है कि यह शहद के साथ तैयार है, जो शराब को बहुत असामान्य बनाता है।
सामग्री:
- सफेद शहतूत - 4 किलो;
- rhubarb - 400 ग्राम;
- नींबू - 3 टुकड़े;
- सेब का रस - 6 एल;
- चीनी - 1 किलो;
- शहद - 400 ग्राम;
- शराब खमीर - 5 ग्राम।
तैयारी
- सॉर्ट करने, धोने, चीनी से भरने और शहद डालने के लिए बेरीज।
- मांस ग्राइंडर से गुजरने के लिए नींबू और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
- सेब से रस निचोड़, उन पर जामुन डालना। कम गर्मी पर उबाल लें।
- कमरे के तापमान में मिश्रण को मसाला दें और खमीर जोड़ें। 3 दिनों के लिए एक गर्म जगह में रखो।
- मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए, शहतूत की भविष्य की शराब दिन में दो बार उत्तेजित होनी चाहिए।
- रस निचोड़ें, तनाव और एक कंटेनर में डालना, एक सेप्टम स्थापित करें।
- फिल्टर करने के लिए लगभग डेढ़ महीने और किण्वन की बोतल में फिर से डालना।
- एक और महीने रुको और नाली ताकि अवशेष बोतल में बना रहता है।
चीनी के बिना शहतूत के साथ शराब कैसे पकाएं?
तैयारी की एक बहुत ही रोचक विधि - चीनी के बिना शहतूत से घर का बना शराब, यह कैहर्स जैसा दिखता है, और इसका स्वाद अच्छी तरह से स्पष्ट और आकर्षक है। शराब की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि घटकों को कितनी सावधानी से चुना गया था। आपको सड़कों के संकेतों के बिना केवल ताजा फल चुनना चाहिए। पेय के गुप्त घटकों में से एक संघनित दूध है।
सामग्री:
- शहतूत - 350 ग्राम;
- वोदका - 200 मिलीलीटर;
- वाष्पित दूध - 300 मिलीलीटर;
- पानी - 150 मिलीलीटर
तैयारी
- धोएं और बेरीज उठाओ। उन्हें पानी के साथ डालें और उबाल लें, फिर ठंडा करें।
- गेज के माध्यम से तनाव, 2 परतों में तब्दील हो गया।
- संघनित दूध में डालो, द्रव्यमान को चाबुक करें और वोदका जोड़ें।
- एक गर्म जगह में 3 दिन प्रतीक्षा करें।
खमीर के बिना शहतूत से शराब
शहतूत की समृद्ध फसल का उपभोग करने का एक दिलचस्प और सुविधाजनक तरीका घर पर शहतूत से शराब बनाना है, जिसकी नुस्खा खमीर का उपयोग नहीं करती है और सापेक्ष सादगी को अलग करती है। यह स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि फल में पोषक तत्वों का द्रव्यमान होता है, विशेष रूप से काले शहतूत की जामुन।
सामग्री:
- शहतूत - 4 किलो;
- पानी - 10 लीटर;
- चीनी - 1,5 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।
तैयारी
- जामुन खींचो और रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- चीनी, एसिड के 500 ग्राम जोड़ें।
- हलचल, गौज के साथ कवर और 2 दिनों के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
- सामग्री तनाव। सभी एक बोतल में डालें, चीनी के एक और 500 ग्राम डालें, मिश्रण करें और एक सेप्टम स्थापित करें।
- अंधेरे जगह में 5 दिन रखें।
- 500 मिलीलीटर डालो, तरल में 500 ग्राम चीनी भंग कर दोबारा डालें।
- जब बुलबुले गायब हो जाते हैं, तो काले शहतूत से शराब तलछट को चोट पहुंचाए बिना नई बोतलों पर डाला जाता है।
शहतूत और रास्पबेरी से शराब
यदि आप शहतूत से शराब बनाते हैं, तो आप पेय के स्वाद को अधिक तीव्र बना सकते हैं, जिसमें नुस्खा रास्पबेरी शामिल है। यह मानक व्यंजनों और अनुपात के अनुसार तैयार किया जाता है। एकमात्र परिवर्तन परिपक्व रास्पबेरी के अतिरिक्त है, जो केवल इसके स्वाद और रंग में सुधार करेगा। नाजुक स्वाद के साथ अच्छी शराब पाने के लिए, आपको बस खाना पकाने की प्रक्रिया के सभी सूक्ष्मताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- शहतूत - 1,5 किलो;
- रास्पबेरी - 0,5 किलो;
- चीनी - 0,5 किलो;
- पानी 4.5 लीटर;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
तैयारी