वे कहते हैं कि शाकाहारी बनना आसान है - एक टोपी में मांस और व्यापार खाने से रोकें। लेकिन, हां, जो लोग ऐसा करते हैं, वे पहले से ही अपने सामान्य पास्ता और कटलेट आहार में लौट आए हैं, क्योंकि उन्हें न केवल प्रोटीन और विटामिन की कमी महसूस होती है, बल्कि सामान्य रूप से कैलोरी होती है। यदि आपने कल आलू के साथ चिप्स खाए, और आज, शाकाहारी बनकर, केवल आलू खाते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपने अपने शरीर को लाभान्वित किया है।
शाकाहारी बनने के बारे में प्रतीत होता है कि यह वास्तव में एक साधारण दुविधा है जब आप इस समस्या का सामना सिद्धांत में नहीं, बल्कि व्यावहारिक रूप से, अपनी त्वचा में करते हैं। शाकाहारी बनने का निर्णय लेते हुए, हमें पहले से ही एहसास होना चाहिए कि संक्रमण 3 से 6 महीने तक चलेगा।
शाकाहार के खतरे
एक "अचानक" शाकाहारी (जिसने एक दिन में "हरे" भोजन में स्विच करने का फैसला किया) का आहार शरीर को पर्याप्त मात्रा में, लोहे, कैल्शियम , पोटेशियम, फॉस्फरस, मैग्नीशियम, जिंक, और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में पूर्ण प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि सबसे लापरवाही नए शाकाहारियों को तुरंत लौह की कमी एनीमिया, रूमेटोइड गठिया से पीड़ित होना शुरू होता है, और यह भी शक्ति और मानसिक क्षमताओं में तेज गिरावट महसूस करता है।
पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (जिसका मुख्य स्रोत मछली है) की कमी कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, उच्च रक्तचाप के विकास के लिए प्रेरणा है।
चूंकि एक शाकाहारी महसूस करता है कि भूख के बिना वह लगातार भूख से पीड़ित होता है, वह बड़े हिस्से खाने शुरू करता है, और वह: आलू, पास्ता, रोटी। शाकाहारियों का कहना है कि उनमें से कोई वसा नहीं है, लेकिन इस तरह का आहार जल्द ही पेट की दीवारों को फैलाएगा, और कार्बोहाइड्रेट निश्चित रूप से वसा के रूप में बंद कर दिया जाएगा।
इसके अलावा, ओवो-लैक्टो-शाकाहार में स्विचिंग, आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ाते हैं। बेशक, बस एक शाकाहारी हो, एक दिन में पांच हार्ड उबले अंडे खाते हैं, लेकिन अंडे कोलेस्ट्रॉल हैं!
इन समस्याओं को कैसे हल करें?
अब, जीवन की उपरोक्त जटिलताओं को देखते हुए, चलो शाकाहारियों के बारे में बात करते हैं।
सबसे पहले, हमें एक योजना बनाने की ज़रूरत है, जो शाकाहारी आहार में लापता पोषक तत्वों को इंगित करेगी। यह प्रोटीन, कैल्शियम, लौह, बी विटामिन, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है। अब हम शाकाहारियों के खाने की एक सूची बनाते हैं, और इन पोषक तत्वों के "गैर मांस" स्रोत की तलाश करते हैं।
ऐसा लगता है:
- लौह - पागल, सेम, मशरूम, अनाज, सोया;
- प्रोटीन - डेयरी उत्पाद, सेम, बीज, पागल, पूरे अनाज, सोयाबीन, अंडे;
- कैल्शियम - डेयरी उत्पाद, चुकंदर, ब्रोकोली, पालक;
- समूह बी के विटामिन - विटामिन बी 12 के साथ मल्टीविटामिन परिसरों ले लो;
- polyunsaturated फैटी एसिड - सलाद के लिए विभिन्न अपरिपक्व तेलों पर ले लो।
दूसरा, कार्य चरण-दर-चरण हल किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आप शाकाहारियों को नहीं खा सकते हैं के साथ शुरू करें। खुद को वर्जित खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाएं और समय सीमा निर्धारित करें जब से आप अस्वीकार कर देंगे:
- लाल मांस - सबसे पहले मना कर दिया;
- पक्षी - संक्रमण की शुरुआत से एक शाकाहारी आहार में एक महीने मना कर दिया, साप्ताहिक पक्षी के साथ भोजन की संख्या को कम करना;
- मछली और समुद्री भोजन - पक्षी के इनकार करने के 1.5 महीने बाद आखिरी मोड़ से इंकार कर दिया।
यह शाकाहार का सबसे सरल चरण है, और एक बार में शाकाहार में स्विच करने का कोई सवाल नहीं है।
धीरे-धीरे पहले मांस, फिर पक्षी, और अंत में मछली को छोड़कर,
शाकाहार के लिए एक आसान संक्रमण में मदद करने के लिए पहले से ही उन लोगों का अनुभव कर सकते हैं जो इस से गुजर चुके हैं। एक शाकाहारी क्लब के लिए साइन अप करें, इसलिए आपको न केवल शाकाहारी बनने के बारे में जानकारी प्राप्त होती है, बल्कि मनोवैज्ञानिक समर्थन भी प्रदान करती है - "यदि वे कर सकते हैं, तो मैं कर सकता हूं।"
इसके अलावा, शाकाहारियों को पता होना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले सोया उत्पादों को खरीदने के लिए, उनके आहार में विविधता लाने के लिए व्यंजनों और उनके स्वास्थ्य को यह नुकसान कैसे नहीं पहुंचाया जाए।