30 सितंबर, 1847 को ब्रिटेन में शाकाहारी सोसायटी की स्थापना की गई थी, जो यूनाइटेड किंगडम में शाकाहारियों की संख्या का समर्थन, प्रतिनिधित्व और वृद्धि करने के लिए अपना काम था। "
तब से, शाकाहार में चार मुख्य दिशाएं हैं। हम उन्हें सूचीबद्ध करते हैं:
- लैक्टो-ओवो-शाकाहार (दूध, अंडे और शहद की अनुमति है);
- लैक्टो शाकाहार (दूध और शहद की अनुमति);
- डिम्बग्रंथि शाकाहार (अंडे और शहद की अनुमति);
- सख्त शाकाहार, या शाकाहार (कभी-कभी शहद और मधुमक्खी उत्पादों की अनुमति है)।
शाकाहारी भोजन पूरी तरह से मांस और मछली (साथ ही सभी समुद्री भोजन) को छोड़ देता है। सच है, शाकाहार की उप-प्रजातियां हैं:
- Pesketarianism डेयरी उत्पादों, अंडे, beekeeping उत्पादों, साथ ही मछली और सभी समुद्री भोजन की अनुमति देता है।
- पोलोटारिज़्म आपको पक्षियों के मांस (लेकिन मछली और समुद्री भोजन नहीं), और फिर, अंडे, दूध और शहद खाने के लिए अनुमति देता है।
शास्त्रीयता और पोलोटारिज्म, कड़ाई से बोलते हुए, शाकाहार की परिभाषा के तहत नहीं आते हैं। फिर भी, उपर्युक्त सभी से, हम देख सकते हैं कि सभी मामलों में शाकाहारियों के उत्पादों की सूची में लाल मांस नहीं है - यानी स्तनधारियों का मांस।
शाकाहारियों के लिए उत्पाद
शाकाहारी उत्पादों में से कोई बुरा और अच्छा नहीं है, क्योंकि शाकाहारी भोजन का आधार पौधे का भोजन है। हालांकि, विभिन्न सब्जियों और फलों के पोषण मूल्य (साथ ही साथ उनसे व्यंजन) समान नहीं हैं, क्योंकि प्रत्येक में एमिनो एसिड और स्टार्च की एक अलग मात्रा होती है। शाकाहारियों के लिए खाद्य पदार्थों में स्टार्च सामग्री का एक छोटा सा उदाहरण यहां दिया गया है:
- उच्च स्टार्च सामग्री: आटा उत्पाद, अनाज, पूरे अनाज, सभी मकई सेम (सोया, सेम, मटर), आलू, artichokes, पागल;
- स्टार्च की कम सामग्री: एवोकैडो, फूलगोभी, गाजर, चुकंदर, सलियां, तिथियां, अंजीर;
- स्टार्च नहीं है: ब्रोकोली, सलाद, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबबी, सलाद चॉकरी, पालक, अजवाइन, सोरेल, उबचिनी, शतावरी, मूली, हरी प्याज, अजमोद, हरी बीन्स, लहसुन, मिठाई काली मिर्च, खीरे, प्याज, हरी मटर , टमाटर, कद्दू, लीक;
- स्टार्च जैसे फलों को भी शामिल नहीं करते हैं: आड़ू, नाशपाती, संतरे, खुबानी, आम, चेरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, नींबू, लाल currants, मीठे चेरी, खरबूजे, gooseberries, प्लम, आम, अंगूर, काली मिट्टी, रास्पबेरी, अनानास, अंगूर।
शाकाहारवाद के अनुयायी दैनिक निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:
- सब्जियां (फल, जड़ सब्जियां, पत्तियां)।
- फल (भोजन से आधे घंटे पहले - बाद में नहीं!)।
- अनाज के अनाज।
- नट (मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट, बादाम) और तेल संयंत्रों के बीज।
मुख्य शाकाहारी भोजन क्या हैं?
शाकाहारियों के लिए भोजन में, मुख्य स्थान सब्जियों को दिया जाता है - जिनमें से दैनिक राशन के 3/5 होते हैं। सब्जियां मानव शरीर को सबसे अच्छी तरह फिट करती हैं, क्योंकि इसमें आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, ट्रेस तत्व, विटामिन, एंजाइम। लेकिन चूंकि सब्जियों का पौष्टिक मूल्य समान नहीं है, इसलिए आपके मेनू में इनके विभिन्न संयोजनों का उपयोग करना आवश्यक है।
एक शाकाहारी में सब्जियों को इतना अपरिवर्तनीय बनाता है - और न केवल! - खाना? उनमें मुक्त कार्बनिक एसिड होते हैं। ये एसिड, पेक्टिक पदार्थों के साथ, आंतों को किण्वन और पुट्रेक्टिव प्रक्रियाओं से बचाने के लिए, और फाइबर - सब्ज़ियों में भी निहित - आंतों को खाली करने में मदद करता है। इस प्रकार, मुक्त कार्बनिक एसिड, सब्जियों को अपनी स्वच्छता की प्रक्रिया में भाग लेते हुए आंतों को स्वच्छ और स्वस्थ रखने की अनुमति देते हैं। इस कारण से, सब्जी व्यंजन को भोजन के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, जो केवल शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है - वे हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए जो किसी के स्वास्थ्य के प्रति चौकस है।
क्या कोई व्यक्ति केवल शाकाहारी भोजन खा सकता है?
मानव शरीर को प्रोटीन संश्लेषण के लिए 20 एमिनो एसिड की आवश्यकता होती है, जिनमें से केवल 12 स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम हैं। बाकी 8 एमिनो एसिड हमारे जीव द्वारा केवल तैयार किए गए फॉर्म में प्राप्त किए जा सकते हैं - उन उत्पादों से
क्या मैं शाकाहारी भोजन से वजन प्राप्त कर सकता हूं?
हाँ, काफी तथ्य यह है कि शाकाहारी भोजन में कई व्यंजन हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट का उच्च प्रतिशत होता है। पास्ता और आटा उत्पादों, तला हुआ आलू, मिठाई के साथ दूर न जाएं - यदि आप अपने वजन की स्थिति के बारे में चिंतित हैं।
क्या हर कोई शाकाहारी भोजन है?
एक संतुलित और स्वस्थ विकास के लिए बच्चों के शरीर को उन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है जो केवल पशु भोजन में निहित हैं। इसलिए, 1 9 साल की उम्र से पहले उनके आहार में केवल शाकाहारी उत्पाद अवांछनीय हैं।