भविष्य के उपयोग के लिए मछली की खरीद सदियों से प्रचलित है। इस बार उत्पाद जीवन को बढ़ाने के विभिन्न तरीकों का आविष्कार करने के लिए पर्याप्त था। उनमें से एक धूम्रपान है। आधुनिक जीवन की स्थितियों में, व्यावहारिक दृष्टिकोण से गर्म धूम्रपान का अभ्यास करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, और इसलिए अधिक सामान्य और सरल ठंडे धूम्रपान के लिए व्यंजन हैं, जिसे हम इस सामग्री को समर्पित करेंगे, उदाहरण के रूप में मैकेरल का उपयोग करके तकनीक का विश्लेषण करेंगे।
स्मोकेहाउस में शीत स्मोक्ड मैकेरल
यदि आपके पास एक छोटा स्वचालित स्मोकेहाउस है, तो मैकेरल की तैयारी के लिए, यह पूरी तरह से फिट होगा। आपकी पूरी भागीदारी के बिना लगभग पूरी प्रक्रिया होगी, चिप्स और मछली को ही तैयार करना आवश्यक होगा।
ठंडे धूम्रपान के लिए मैकेरल चुनने से पहले, इसे साफ और गंदे किया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए और फिर पसंदीदा नमकीन विधि चुनने के बाद: गीला या सूखा। हमने एक केंद्रित नमकीन समाधान (पानी के प्रति लीटर 80 ग्राम नमक) के साथ मैकेरल डालने का फैसला किया और इसे लगभग 2 घंटे तक छोड़ दिया। नमकीन मैकेरल तब धोया जाता है और सूख जाता है, और बाद में हम इसे स्मोकेहाउस में डाल देते हैं। चिप्स के साथ डिब्बे भरें, टाइमर को 24 घंटे के लिए सेट करें और 28 डिग्री के तापमान का चयन करें। स्मोकेहाउस के अंत के बाद, ठंडे धूम्रपान के मैकेरल को हटा दें और नमूना लें।
तरल धुएं के साथ ठंडा-स्मोक्ड मैकेरल
यदि आपके पास कोई धूम्रपान करने वाला व्यक्ति या वास्तविक धूम्रपान के साथ टिंकर करने की इच्छा नहीं है, तो आप नुस्खा को तरल धुएं से आजमा सकते हैं, जिसमें से एक छोटा सा हिस्सा मछली को भिगोने के लिए समाधान में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- मैकेरल मैकेरल;
- नमक - 45 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- पानी 950 मिलीलीटर;
- चाय - 3 sachets;
- तरल धुआं - 3-4 बूंदें;
- प्याज छील के कुछ मुट्ठी भर।
तैयारी
मछली तैयार करने के बाद, यानी इसे गले लगाकर, पंखों और सिर को काटकर, फिर शव को धोने और सूखने से, इसे वापस रख दें