जॉर्जियाई व्यंजनों या बस मसालेदार बिलेट्स के प्रेमियों के लिए हम सर्दियों को एक स्वादिष्ट सॉस "तकेमेली" बनाने का सुझाव देते हैं। और नीचे सूचीबद्ध व्यंजन निश्चित रूप से इस के साथ आपकी मदद करेंगे।
घर पर चेरी प्लम्स से "Tkemali" सॉस बनाने के लिए कैसे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- चेरी बेर - 9 0 9 ग्राम;
- लहसुन बड़ा सिर - 1 पीसी।
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- नमक पत्थर - 20 ग्राम;
- धनिया मटर - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च का फली - 0,5-1 पीसी।
- डिल, टकसाल और धनिया - 0.5 बंच प्रत्येक;
- इमेरेटियन केसर - 1 चम्मच।
तैयारी
ऐलीचा चलने वाले पानी के नीचे रिनता है, हम इसे एक पैन में डालते हैं, इसे पानी से डालें, ताकि वह केवल फल को ढक सके और उन्हें आग लगा दे। उबलने के बाद, पंद्रह मिनट के लिए व्यंजनों की सामग्री पकाएं, और फिर हड्डियों को अलग करने, एक चाकू के माध्यम से एलीटिक द्रव्यमान पीस लें। खाल छोड़ी जा सकती है, वे वांछित खांसी सॉस देंगे।
लहसुन के सिर दांतों पर नष्ट हो जाते हैं, उन्हें साफ करते हैं और उन्हें ब्लेंडर के कटोरे में डाल देते हैं। फिर हम गर्म मिर्च का एक फली भेजते हैं, इसे आधे से काटते हैं और बीज और पेडुंकल के साथ एक बीज बॉक्स को हटाते हैं। हम लहसुन और सूखे हिरन के काली मिर्च के टुकड़ों के साथ लहसुन ढेर करते हैं। खाना पकाने के प्रामाणिक संस्करण में tkemali टकसाल का उपयोग किया जाता है (ombalo), लेकिन ज्यादातर क्षेत्रों में एक खोजने के लिए लगभग असंभव है, तो हम सामान्य काली मिर्च का उपयोग करेंगे। अगर वांछित है, तो इस चरण में, आप मोर्टार में grated अखरोट (प्लम - 1 गिलास की प्रस्तावित मात्रा के लिए) जोड़ सकते हैं। इमेरेटीयन केसर और धनिया मटर एक मोर्टार में जमीन होते हैं और शेष सामग्री को नमक और दानेदार चीनी के साथ जोड़ते हैं। हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पंच करते हैं, और फिर बीज के बिना बेर के लुगदी को जोड़ते हैं और फिर सॉस की निविदा स्थिरता प्राप्त होने तक पीसते हैं। इसे स्वाद के लिए अभी आज़माएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक और चीनी जोड़ें। अगर बेर बहुत प्यारा है, तो आप सॉस में शराब सिरका का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। तो tkemali का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण और संतुलित हो जाएगा।
हम पिक्चर द्रव्यमान को एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे बीस मिनट तक छोटी गर्मी में उबलते हुए मुश्किल से ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ उबलने के बाद आग और उबाल लें।
हम पहले से नसबंदी सूखे जार के अनुसार तैयार किए गए सॉस "तकेमेली" को बाहर निकालते हैं, जो पांच मिनट तक पकाए गए ढक्कन से सील कर देते हैं और मसालेदार ठंडा धीरे-धीरे गर्म कंबल या गलीचा के नीचे ठंडा करते हैं।
जॉर्जियाई बेर सॉस "Tkemali" कैसे पकाने के लिए - सर्दियों के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बेर - 1,5 किलो;
- लहसुन दांत - 6 पीसी।
- धनिया (जड़ी बूटी) - 2 छोटे बंडल;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- पत्थर का नमक - 45 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 10 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च का फली - 0,5-1 पीसी।
- सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
हम प्लम धोते हैं, उन्हें दो हिस्सों में विभाजित करते हैं और हड्डियों को निकालते हैं। पल्प सॉस पैन में रखे, हम थोड़ा पानी डालते हैं और हमारे पास प्लेट पर क्षमता होती है। बीस मिनट के लिए सामग्री दें, फिर कटा हुआ कटा हुआ गर्म काली मिर्च जोड़ें, इसे बीज से हटाने के बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिर्च के साथ बेर को दबाएं और इसे स्टोव पर वापस रखें।
हम नमक, चीनी, होप्स-सुनेली, हलचल का एक सॉस बनाते हैं, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को ढकते हैं और टीकेमेली को लगभग तीस मिनट तक छोटी आग में फेंक देते हैं। अब हम छिद्रित लहसुन के दांत सॉस में निचोड़ते हैं, बारीक कटा हुआ सिलेंडर जोड़ें और इसे तीस मिनट तक छोड़ दें। यदि सॉस आपके लिए बहुत मोटी है, तो आप इसे थोड़ा पानी से पतला कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें, हलचल और बाँझ और सूखे जार पर tkemali बांट। हम ढक्कन को सील करते हैं, जहाजों को ऊपर की तरफ घुमाते हैं और उन्हें धीमी ठंडा करने और स्वयं-नसबंदी के लिए कंबल या कंबल के नीचे छोड़ देते हैं।