एक अद्भुत मछली ब्लीक, जो अक्सर दुकानों में अनजाने में महंगा होता है, आप घर पर आसानी से और केवल 8 दिनों में पका सकते हैं। ये दो व्यंजन आपके लिए आधार के रूप में कार्य करेंगे, और मसालों को लागू करने में आपकी कल्पना इस उत्पाद को भी स्वादपूर्ण बनाती है।
घर पर गाजर से नमकीन ब्लीक कैसे बनाएं - नुस्खा
सामग्री:
- कार्प - 6 किलो;
- पानी - 4 लीटर;
- नमक - 250 ग्राम;
- लौरुष्का - 4 चादरें;
- काली मिर्च सुगंधित - 7 मटर;
- काली मिर्च मटर - 10 मटर।
तैयारी
मछली को 3 किलो से अधिक का चयन करना चाहिए, क्योंकि उस वजन से पहले, मांसाहारी व्यावहारिक रूप से वसा प्राप्त नहीं करती है और ब्लीक बहुत शुष्क हो जाती है। एक ब्लीक के लिए एक रजत कैरब चुनने का दूसरा मुख्य प्रश्न ताजगी पर नहीं, बल्कि सामान्य रूप से एक गंध की गंध की जांच करना है, क्योंकि यह अक्सर मिट्टी की गंध करता है, और ऐसी चांदी की कार्बाइड बलिक में फिट नहीं होती है।
अच्छी तरह से मछली धोएं और तराजू से साफ करें, सभी पंख, पूंछ और सिर काट लें। पेट के साथ धीरे-धीरे एक चीरा बनाने के बाद और अंदरूनी खींचें जब तक पूरी तरह से मछली से हटा नहीं जाता है। फिर, अंदर से मछली को प्रकट किया, रिज के साथ जंक्शन पर, पसलियों की एक तेज छोटी कुल्हाड़ी के साथ काट दिया। दोनों तरफ रिज के साथ एक तेज चाकू के साथ मछली को ऊपर और बाहर घुमाएं, रिज की ऊपरी हड्डियों से पीठ को अलग करें, फिर धीरे-धीरे चाकू के साथ, पूर्व-कटा हुआ पसलियों के स्थान के लिए कार्प के दोनों हिस्सों को अलग करें। इस प्रकार, आपको पसलियों और चांदी की कालीन के साथ दो हिस्सों मिल गए हैं।
मछली के दोनों हिस्सों का वजन करें, समुद्र के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी के वजन में जोड़ें और अब आप सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं कि आपको कितना नमक चाहिए। मछली और पानी के कुल वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, आपको समुद्र में 35 ग्राम नमक डालना होगा। इसके बाद, पानी में मसाले और नमक को मिलाएं, फिर समुद्र को उबालें और ठंडा करने के बाद, भविष्य में ब्लीक में डालें। इस तरह के मिश्रण में, कार्प को रेफ्रिजरेटर में 4 से 6 दिनों तक खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, मछली को सूख जाना चाहिए और रात के लिए एक प्रशंसक भेजकर सूख जाना चाहिए। और सुबह तक ब्लीक को एक हल्की परत से ढका दिया जाएगा, इसलिए बोलने के लिए यह जब्त होगा। इसके बाद, आप इसे प्रशंसक के बिना 3 दिनों तक पहले ही सूख सकते हैं। तैयारी संकेतक एक अच्छी परत, क्रस्ट पर वसा की बूंदों की उपस्थिति और ब्लेक के एम्बर रंग की उपस्थिति हैं, यदि आप लुमेन देखते हैं।
कार्प से घर पर स्वादिष्ट नमकीन balyk
सामग्री:
- कार्प - 3 किलो;
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
- नमक - 700 ग्राम;
- Lavrushka - 3 चादरें;
- काली मिर्च सुगंधित - 10 मटर;
- काली मिर्च मटर - 15 मटर;
- हल्दी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
कार्प को धोने, ब्रश करने और नक्काशीदार करके पूरी तरह से मछली तैयार करें ताकि आपको fillets के दो टुकड़े मिल जाए। इन दो टुकड़ों को आधा में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन यह सिर्फ नमकीन में सुविधा के लिए है। अन्य सभी अवयव मिश्रण और इस मिश्रण के साथ व्यंजनों के नीचे पोंछते हैं जिसमें लवणता होती है। शीर्ष fillets फैलाओ और फिर मसालों के साथ नमक के साथ सो जाओ, आप कई परतों में कर सकते हैं, बिना किसी विफल जागने के। योक सेट करें और इसे सबसे अच्छे स्थान पर 5 दिनों तक छोड़ दें। मछली के बाद, ठंडे पानी के साथ 6 घंटे तक धोएं और डालें, जिसके बाद इसे सूखना और बाहर निकलना संभव होगा।