इस कुकी का आधार बादाम-बिस्कुट हिस्सों है, और भरने बहुत विविध हैं। यह और नींबू, और कॉफी, और चॉकलेट, और क्रीम , और इतने पर। तदनुसार, क्रीम के रंग और स्वाद को रंगों का चयन किया जाता है, जो आटा रंगते हैं।
इस फ्रेंच मिठाई के मुख्य तत्वों में से एक बादाम का आटा है। बिक्री पर खोजना इतना आसान नहीं है, और यह बहुत लायक है। इसे घर पर बनाना आसान है, इसके लिए आपको 250 ग्राम कच्चे बादाम की आवश्यकता है। लेकिन यह खाल से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम इसे उबलते पानी से 3 मिनट तक डालें, और फिर ठंडा पानी डालें और डालें। तो हम 2 बार करते हैं। तापमान से स्किन्स आसानी से पागल से अलग हो जाते हैं। और फिर, पहले से ही छीलने वाले नट 1.5 घंटे के लिए 100 डिग्री पर ओवन में सूख जाते हैं। फिर हमने 50 ग्राम एक कॉफी ग्राइंडर में डाल दिया और इसे आटा में बदल दिया, और फिर बड़े टुकड़ों से निकल गया। इस प्रकार, 250 ग्राम बादाम से 200 ग्राम आटा प्राप्त किया जाएगा।
घर में मकरून कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
- चॉकलेट कड़वा - 100 ग्राम;
- बादाम आटा - 200 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- अंडे - 6 टुकड़े;
- चीनी - 200 ग्राम;
- पानी 75 मिलीलीटर
तैयारी
चीनी पाउडर के साथ आटा मिलाएं, हम अंडे से योल को अलग करते हैं, उनकी आवश्यकता नहीं होगी। और प्रोटीन एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है, ताकि वे तरल हो और दो बराबर भागों में विभाजित हो। एक भाग को आटे के साथ पाउडर में जोड़ा जाता है और एक स्पुतुला के साथ रगड़ दिया जाता है, लेकिन एक तेज नहीं होता है ताकि कोई हवा न हो। स्टोव पर पानी के साथ sauté पैन डाल, चीनी में डालना और कारमेल पकाओ। इस बीच, फोम हवा के बाकी प्रोटीन whisk। तैयार कारमेल 3-3.5 मिनट में आता है, जब सिरप 118 डिग्री होगा। फिर हम इसे गिलहरी में घुमाते हैं और फुसफुसाते हैं।
अब बादाम आटा और प्रोटीन मिलाएं। और यहां अधिकतम हवा रखने की कोशिश करना जरूरी नहीं है, बस इसे फावड़े से रगड़ें। आटा बहुत तरल पदार्थ बारी बारी से, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए।
हम एक चादर लेते हैं, हम इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, हम pechenyushek के लिए स्टेनलेस खींच सकते हैं। आटा को एक कन्फेक्शनर बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और हम इसे एक दूसरे से 3.5 सेंटीमीटर व्यास की दूरी पर सेट करते हैं। शीर्ष सीधे प्राप्त करने के लिए, हम इसे मेज के खिलाफ दस्तक देंगे और आटा के लिए इसे 30 मिनट तक छोड़ देंगे। ओवन को 165 डिग्री गरम किया जाता है।
इस बीच, macaroons के लिए एक क्रीम तैयार करें। क्रीम गर्म, लेकिन फोड़ा नहीं है, चॉकलेट डालना और इसे थोड़ा गर्म और पिघला देना। फिर कोरोला टैंक के नीचे तक कम हो जाती है और हम कोरोला को उठाए बिना हस्तक्षेप करते हैं, ताकि गैनाशे में हवा को पेश न किया जा सके।
4 वें और 8 वें मिनट में मैकरून के लिए टुकड़े टुकड़े करते समय, आपको अतिरिक्त भाप पाने के लिए ओवन खोलने की आवश्यकता होती है। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे, मैकरोनी ऊपर से कुरकुरा होना चाहिए और अंदर थोड़ा गीला होना चाहिए। रिक्त स्थान तुरंत पैन से हटा दिए जाने चाहिए और ठंडा होने की अनुमति दी जानी चाहिए। अब हम क्रीम की एक मोटी परत के साथ smells, हिस्सों को जोड़ते हैं।
बहुत से लोगों के पास एक सवाल है, घर पर बादाम के बिना पास्ता मैकरून कैसे पकाते हैं। आप बादाम को हेज़लनट के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, या कद्दू के बीज। स्वाद, ज़ाहिर है, अलग हो जाता है, लेकिन आप भी प्रयोग कर सकते हैं।