पत्थर के फल में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, सिरप में खुबानी जाम स्लाइस जाम के रूप में मोटी हो जाती है, यहां तक कि एक छोटा खाना पकाने का समय भी। लंबे समय तक पाचन महत्वपूर्ण नहीं है, जब फल के पूरे टुकड़ों के साथ जाम की बात आती है, लंबे समय तक गर्मी के उपचार के साथ, खुबानी का मांस आसानी से प्यूरी में बदल जाता है।
सिरप में खुबानी जाम स्लाइस - नुस्खा
इस नुस्खा में अवयवों का एक बुनियादी तीन गुना शामिल है जो एक अद्भुत परिणाम प्रदान करता है। नुस्खा में साइट्रस न केवल कार्यक्षेत्र को हल्की अम्लता देने में मदद करता है, बल्कि प्राकृतिक पेक्टिन को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे जाम की अधिक स्थिरता होती है।
सामग्री:
- खुबानी - 2.8 किलो;
- दानेदार चीनी - 1,3 किलो;
- नींबू का रस - 85 मिलीलीटर।
तैयारी
खुबानी जाम के लिए सिरप तैयार करने से पहले, फल को आधे में बांटा जाना चाहिए और हड्डी को हड्डी से अलग करना चाहिए। जाम के लिए सिरप प्राकृतिक फल के रस का मिश्रण है, नींबू और चीनी के रस के साथ, इसे पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह सभी सामग्रियों को एक तामचीनी पैन में आसानी से जोड़ने और 15 मिनट तक गर्मी में छोड़ने के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास समय है, तो पूरी रात खुबानी से सुरक्षित रूप से छोड़ दें, इस मामले में वे अधिक रस छोड़ देंगे और जाम अधिक तरल हो जाएगा।
15 मिनट के बाद, व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखें और जाम को 15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, फल को चिपकने से रोकें। जब जाम की सतह फोम से शुरू होती है, तो टाइमर को आधे घंटे तक सेट करें और गर्मी को थोड़ा कम करें। सतह से फोम, जब तक सिरप पारदर्शी हो जाता है तब तक जाम को हटा दें और पकाएं, और फल नरम नहीं होता है, लेकिन इसका आकार बरकरार रहेगा।
सिरप में खुबानी जाम के लिए पकाने की विधि
जाम का यह मूल रूप ताजा खुबानी और सूखे खुबानी के आधार पर तैयार किया जाता है, और इसके लिए सिरप सफेद शराब और नींबू के रस के आधार पर बनाया जाता है। आउटपुट में एक समृद्ध स्वाद और विभिन्न प्रकार के बनावट के साथ एक बहुत ही महान व्यंजन है।
सामग्री:
- खुबानी - 1.4 किलो;
- सूखे खुबानी - 345 ग्राम;
- चीनी - 645 ग्राम;
- एक चूने का रस;
- एक नारंगी का रस;
- एक नारंगी का एक छील;
- वेनिला फली - 2 पीसी।
- शुष्क सफेद शराब - 420 मिलीलीटर।
तैयारी
सूखे खुबानी को नरम बनाने के लिए, इसे खाना बनाने से एक दिन पहले शराब में भिगो दें। फल से हड्डी को हटाने और स्लाइस में काटने से ताजा खुबानी तैयार करें। चीनी, शेष शराब और नींबू के रस के साथ सूखे खुबानी को मिलाएं, वेनिला फली और सूखे सूखे खुबानी के टुकड़े जोड़ें। जाम को मध्यम गर्मी पर रखें, कभी-कभी सरकते हुए और सतह से फोम को हटा दें। जब खुबानी नरम हो जाती है, और सिरप मोटा होता है (लगभग 20 मिनट के बाद), जाम एक बाँझ कंटेनर में डाला जा सकता है और सर्दी के लिए कटाई की जा सकती है।
खुबानी जाम सिरप से भरा है
खुबानी के प्रत्येक हिस्सों के आकार को संरक्षित करने का रहस्य तैयारी की विशेष तकनीक में निहित है, जिसमें फल पहले से ही उबलते सिरप में रखे जाते हैं, और एक ही समय में पकाया नहीं जाता है। नतीजतन, आप नरम हो जाते हैं, लेकिन एक पारदर्शी सुनहरा सिरप के साथ मिश्रित फल के पूरे हिस्सों।
सामग्री:
- खुबानी - 540 ग्राम;
- पानी 715 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
प्रत्येक खुबानी को आधा में विभाजित करके और पत्थर को हटाकर फल तैयार करें। शेष सामग्रियों को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाएं। चीनी क्रिस्टल के विघटन के लिए इंतजार कर मध्यम गर्मी पर सिरप छोड़ दें। खुबानी हिस्सों को गर्म सिरप में रखें, गर्मी को कम करें और निष्क्रिय फोड़े के साथ 50 मिनट तक पकाया गया सबकुछ छोड़ दें। उस समय के अंत में, सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी जाम तैयार करें, इसे बाँझ के कंटेनर पर फैलाएं और तुरंत इसे रोल करें।