चिकन जेली एक हार्दिक है, लेकिन साथ ही स्वाद के साथ हल्के पकवान की तुलना में अधिक निविदा, उदाहरण के लिए, एक सूअर का मांस चावडर या मांस (या मिश्रित)। यह पकवान अक्सर मोल्दोवा में छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।
आम तौर पर चिकन जेली को मुर्गा से पकाया जाता है (क्योंकि मुर्गा से शोरबा अच्छी तरह से गाया जाता है) या चिकन मांस (हैम और स्तन के रूप में) का उपयोग करें और अलग-अलग चिकन पैरों को खरीदा जाता है, इसमें ठोस मात्रा में प्राकृतिक जिलेटिन होता है।
उदाहरण के लिए, हम एक रोस्टर या चिकन पैर नहीं ढूंढ सकते हैं, क्योंकि वर्तमान में चिकन मांस बेचा जाता है, मूल रूप से, एक शव के अलग-अलग हिस्सों के रूप में।
इस मामले में, मिर्च को जिलेटिन के साथ चिकन से पकाएं, नुस्खा खाना पकाने के लिए बहुत अलग नहीं है, अनुपात निश्चित हैं, ज़ाहिर है, आपको सामना करना होगा। इसके बजाय, इस तरह की जेलीफ़िश को "चिकन से जेली" कहा जाना चाहिए, लेकिन नामों में अंतर के साथ विशेष रूप से भ्रमित नहीं होना चाहिए - ये व्यंजन स्वाद और तैयारी की विधि में बहुत अधिक भिन्न नहीं होते हैं।
जिलेटिन - जानवरों (टेंडन और उपास्थि) के संयोजी ऊतकों में निहित एक प्राकृतिक कार्बनिक कोलेजन पदार्थ, एक रंगहीन या पीला पारदर्शी द्रव्यमान होता है, सूखे रूप में सूखा (सूखा टूटा हुआ पतला प्लेट या ग्रेन्युल) में बेचा जाता है।
आपको बताएं कि चिकन मांस से जिलेटिन के साथ एक स्वादिष्ट मिर्च कैसे तैयार करें।
जिलेटिन के साथ चिकन मिर्च पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन पैर - 4-6 टुकड़े;
- चिकन स्तन - 1-2 पीसी।
- प्याज - 3-4 पीसी।
- अजमोद जड़ - 3-5 पीसी।
- मसाले सूखे बेकार, (अर्थात्: लॉरेल पत्तियां - 5-8 टुकड़े, काली मिर्च - 8-12 टुकड़े, लौंग - 5 inflorescences, आप डिल, धनिया, सौंफ़ और जीरा के बीज जोड़ सकते हैं - थोड़ा);
- लहसुन - 5-8 दांतों;
- गाजर - 2-4 टुकड़े;
- ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, धनिया);
- अंडे सफेद मुर्गी प्रोटीन - 2 पीसी।
- जिलेटिन;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- grated जायफल।
तैयारी
साफ और अच्छी तरह से धोया हुआ चिकन मांस उचित आकार के एक पैन में रखा जाता है और सही मात्रा में पानी से भरा होता है। इसके अलावा, हम पैन साफ किए गए बल्ब, गाजर और अजमोद के रूटलेट (सभी पूरी तरह से) डालते हैं।
जिलेटिन के साथ जेली कैसे पकाएं?
एक फोड़ा लेकर आना, आग को कम से कम, मसालों को जोड़ने के साथ, ढक्कन को ढकना। शोर और वसा लेने के लिए मत भूलना। 20-35 मिनट के बाद सावधानी से प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ों को हटा दें। हम गाजर छोड़ देते हैं, हम प्याज और अजमोद निकाल देते हैं। जब तक मांस पूरी तरह से पकाया जाता है तब तक कुक करें। मांस को उबालें, जैसा कि वे कहते हैं, रैग्स में, 1 घंटे (घरेलू मुर्गियां, और इससे भी ज्यादा के लिए पकाए जाने के लिए पर्याप्त, कॉक्स थोड़ी देर तक पका सकते हैं: लगभग 1.5-2 घंटे)।
मांस को शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे ठंडा कर दें। शोरबा में हम अंडा सफेद से एक ब्रेस पेश करते हैं, हम निलंबन सुलझाने और फ़िल्टर होने तक प्रतीक्षा करते हैं। शोरबा स्पष्ट और पारदर्शी होना चाहिए।
हम हड्डियों से मांस को हटाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और एक सुंदर कटा हुआ उबले हुए गाजर के साथ प्लेटों में डाल देते हैं। बारीक हरे और लहसुन काट लें, प्रत्येक प्लेट (या कटोरा, सूप) में थोड़ा डालना।
शोरबा में 40-35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा, जिलेटिन जोड़ें।
हम तय करेंगे कि जेली को जिलेटिन कितना जोड़ना है - यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।
ठंड की वांछित डिग्री और ठंड की स्थिरता के आधार पर, हम 1 लीटर शोरबा प्रति 15-20 से 50 ग्राम तक जिलेटिन खुराक सकते हैं।
हम जिलेटिन अनाज को अच्छी तरह से सूखने और शोरबा को एक बार फिर फ़िल्टर करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। नमक, जमीन काली मिर्च और कसा हुआ जायफल के साथ शोरबा सीजन। पकाया सब कुछ भरें: मांस, गाजर, प्लेटों में लहसुन के साथ हिरन, या
आप बिना ठंडे ठंडे कैवियार जैतून में भी शामिल कर सकते हैं और हिस्सों को उबला हुआ चिकन अंडे में काट सकते हैं।
यदि आपके पास थोड़ा मांस है, और आप एक होलोकॉस्ट अधिक से अधिक शक्तिशाली बनाना चाहते हैं, तो आप शोरबा से भरने से पहले प्रत्येक प्लेट में उबले हुए सेम या चम्मच डाल सकते हैं।
तैयार किए गए चिकन पट्टिका को वोदका, मजबूत unsweetened टिंचर या unsweetened लाइट टेबल शराब के साथ परोसा जाता है।