बेशबर्मक का मुख्य लाभ यह है कि आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। हमें केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होगी: मांस, शोरबा, जिसमें इसे पकाया गया था, कुछ बल्ब और नूडल्स। हम सब कुछ एक साथ इकट्ठा करते हैं - हमें एक बेशबर्माक मिलता है, खाना पकाने के लिए नुस्खा बिल्कुल वही होगा, चाहे आप जानवर या पोल्ट्री का मांस किस प्रकार उपयोग करें। मुख्य बात - सभी उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले होना चाहिए।
नूडल्स तैयार करें
मुख्य तत्वों में से एक नूडल्स है। इसके बिना, हमें कोई स्वादिष्ट कजाख बेशबर्माक नहीं मिलेगा, हम उन लोगों के लिए खाना पकाने के लिए नुस्खा उद्धृत करेंगे जो इसे स्टोर या बाजार में नहीं खरीद सकते हैं।
सामग्री:
- उच्चतम गुणवत्ता अंडे बड़ा है - 3 पीसी।
- आयोडीनयुक्त नमक - 2 चुटकी;
- उच्चतम ग्रेड की ठोस किस्मों के गेहूं से सफेद आटा - 2-2.5 कप।
तैयारी
पारंपरिक रूप से, नूडल्स के लिए आटा बहुत अच्छा है, इसलिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। यह आसान है, लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। तो, हम आटे को छोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी कटोरे में, नमक जोड़ें और अंडे चलाएं। आपको कितना आटा चाहिए, आप यह नहीं कह सकते - यह अनाज के प्रकार और आटा में लस की मात्रा पर निर्भर करता है। जब तक यह पीछे हटने तक आटा गूंध जाता है। यह बहुत घना, लोचदार और चिकनी होना चाहिए। आटा को रोल करने में आसान बनाने के लिए, इसे आराम दें। परंपरागत रूप से, नूडल्स जितना संभव हो उतना पतला हो जाता है और न्यूनतम चरण में कटौती की जाती है। यह नुस्खा अलग है। आटा लुढ़काया जाता है और बड़े हीरे में काटा जाता है। उन्हें कागज या एक साफ टेबलक्लोथ पर सूखने के लिए छोड़ दें।
चिकन बेशबर्मक
इसे पकाए जाने का सबसे तेज़ तरीका विकल्प है, हालांकि संयोजन कज़ाख व्यंजन के लिए सबसे पारंपरिक नहीं है। हालांकि, भेड़ या भेड़ के बच्चे, और इस तरह के कई पक्षियों की तुलना में एक अच्छा चिकन खरीदना आसान है। हम चिकन व्यंजनों के लिए एक नुस्खा, तेजी से और स्वादिष्ट beshbarmak पकाते हैं, निश्चित रूप से, हर कोई पसंद करेंगे।
सामग्री:
- चिकन या चिकन जांघों - लगभग 1.2 किलो;
- अग्रिम में पकाया नूडल्स - 4 गहरी प्लेटें;
- मध्यम आकार के सफेद सलाद बल्ब - 4 पीसी।
- शोरबा के लिए मसाला - स्वाद के लिए।
तैयारी
बस सरल - शोरबा पकाओ। हम शव को विभाजित करते हैं और भागों को धोते हैं, उन्हें पैन में जोड़ते हैं, प्याज, मसाले और पकाते हैं, हमेशा हर समय फोम निकालते हैं। मुर्गी को सबसे कम गर्मी पर उबालना चाहिए - तो यह एक शुद्ध शोरबा होगा - लगभग तीन चौथाई घंटे, हालांकि इसमें एक घंटे लग सकते हैं। जब मांस आसानी से हड्डियों के पीछे पड़ता है, तो हम इसे हटा देते हैं। शोरबा का आधा हिस्सा सूखा जाता है, बाकी एक छोटी आग पर उबालते रहते हैं। छोड़े गए बल्ब या तो पतले अर्ध-छल्ले या पंखों से घिरे होते हैं और उबलते शोरबा में 2 मिनट तक कम हो जाते हैं। हम प्याज पकड़ते हैं और इस शोरबा में नूडल्स पकाते हैं। गहरे कटोरे या सूप कप में हम मांस, नूडल्स, प्याज डालते हैं।
बहुत सारे विकल्प हैं
बेशक, आप इस पकवान को हर संभव तरीके से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बतख से एक बेशबर्माक बनाने के लिए, नुस्खा बिल्कुल वही है, केवल एक बतख को पकाया जाता है - लगभग 2 घंटे। यदि आपके पास खाली समय है, तो आप तैयार और अधिक समृद्ध, हार्दिक गोमांस बेशबर्माक, गोमांस के पकवान को पकाने के लिए नुस्खा भी तैयार कर सकते हैं, केवल खाना पकाने के मांस के समय में अलग-अलग होते हैं।