स्टार्च एक अद्वितीय पदार्थ है। यह पौधों में पाया जाने वाला एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। यह अच्छी तरह से अवशोषित और सक्रिय रूप से खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है। अक्सर मैं आलू स्टार्च का उपयोग करता हूं, लेकिन अक्सर व्यंजनों में मक्का स्टार्च होता है। अब हम बात करेंगे कि मकई स्टार्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है या नहीं।
बेकिंग में कॉर्नस्टार को कैसे बदलें?
स्टार्च आटा की लोच बढ़ाता है, हम इसे हवादारता, friability देते हैं। बिस्कुट में, स्टार्च अतिरिक्त नमी को हटा देता है, और नतीजतन, तैयार उत्पाद हल्का हो जाता है। इसलिए, अगर हम नुस्खा में मक्का स्टार्च देखते हैं, और हमारे पास यह हाथ नहीं है, तो हम कैसे आगे बढ़ते हैं - बस इस घटक को छोड़ दें या इसे किसी चीज़ से प्रतिस्थापित करें?
कुछ पाक विशेषज्ञों का कहना है कि अगर इस घटक को आटा में नहीं रखा जाता है तो कुछ भी भयानक नहीं होगा, केवल आटा को तोड़ दिया जाना चाहिए। और यह कई बार ऐसा करने के लिए भी बेहतर है, और फिर बेकिंग स्टार्च के बिना बहुत हल्का और वायुहीन हो जाएगा।
यदि, उदाहरण के लिए, दही केसरोल के बारे में बात करते हुए, यह समान अनुपात में सूजी के साथ मकई स्टार्च को प्रतिस्थापित करने के लिए समझ में आता है।
यदि आप प्रश्न के बारे में परवाह करते हैं, क्रीम में मकई स्टार्च को कैसे प्रतिस्थापित किया जाए, तो हम दिखाएंगे कि इसे सामान्य आटे के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। यह उत्पाद को स्थिरता और घनत्व प्रदान करेगा।
आइस क्रीम में cornstarch कैसे बदलें?
घर का बना आइसक्रीम तैयार करते समय , मक्का स्टार्च को सामान्य गेहूं के आटे के साथ बदल दिया जा सकता है। इस मामले में, आटा की मात्रा स्टार्च की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। और यह जरूरी है कि sifted हो।
क्या मैं आलू के साथ मकई की जगह बदल सकता हूँ?
आलू स्टार्च रसोई में पाया जा सकता है, और मक्का की तुलना में अधिक बार बिक्री पर। तो क्या वे आदान-प्रदान कर सकते हैं? आइए इसे समझें।
यह पता चला है कि स्टार्च स्टार्च से अलग है। आलू स्टार्च अधिक चिपचिपा है। यदि आप इसे जेली पर वेल्ड करते हैं, तो यह मोटा और अधिक पारदर्शी हो जाएगा। एक चुंबन, जो मक्का स्टार्च का उपयोग करता है, अधिक तरल और अपारदर्शी बाहर आ जाएगा। और यदि आप इसके साथ मक्का स्टार्च को प्रतिस्थापित करते हैं, तो इसकी लागत लगभग 2 गुना कम होती है। यदि आप इस सरल नियम का पालन करते हैं, तो प्रश्न में उत्पाद पूरी तरह से विनिमय योग्य हैं।
आम तौर पर, यदि आप नुस्खा में मक्का स्टार्च से मिले हैं, तो आपको इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि हमने आपको अभी बताया है कि इसे किसके साथ बदलना है।