पारंपरिक अनुष्ठान रोटी - ईस्टर केक - ईस्टर टेबल की एक अनिवार्य विशेषता है।
अपनी विशेष नुस्खा के कारण, इस व्यंजन के लिए आटा "व्यवहार" को सरल मफिन के रूप में नहीं मानता है और इसे संभालने में आपको कुछ चालों का पालन करने की आवश्यकता होती है, तो आइए एक ईस्टर केक बनाने के तरीके को समझने के लिए मिलें।
एक साधारण ईस्टर केक नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- अंडे - 5 पीसी।
- दूध - ½ वस्तु;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- खमीर - 30 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
शीशा के लिए:
- पाउडर चीनी - 1 आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
गर्म दूध में, चलो खमीर पीस लें (अधिमानतः "लाइव"), चीनी का एक बड़ा चमचा और 3-4 चम्मच आटा जोड़ें। हम स्पंज को किण्वन के लिए 30 मिनट तक गर्म जगह में डाल देते हैं।
इस बीच, अंडा यौगिक चीनी के साथ जमीन होते हैं, और गोरे को फोम में घुमाया जाता है। योलक्स थूक पर जाने वाले पहले व्यक्ति हैं, इसके बाद पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल, और अंत में - प्रोटीन फोम का मिश्रण होता है। धीरे-धीरे आटा गूंधें और शेष आटा डालें। हम परीक्षण को दूसरी बार उठाने के लिए देते हैं, और फिर हम इसे कुल मात्रा के एक तिहाई के लिए मोल्ड में डाल देते हैं। जब आटा फिर से उगता है - केक को ओवन में रखें और 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। हम लकड़ी की छड़ी के साथ तैयारी की जांच करते हैं। तैयार केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और केवल तभी उन्हें चीनी पाउडर और दूध प्रोटीन के साथ व्हीप्ड की ठंढ के साथ कवर किया जा सकता है।
इस तरह के केक को सजाने के लिए खुद को कैसे तय करें: आप इसे क्लासिक रंगीन छिड़कने, क्रीम से धुंध या शिलालेखों से मूर्तियों के साथ कवर कर सकते हैं।
खमीर पर किशमिश के साथ केक
पुरानी रूसी नुस्खा के अनुसार कुलिच एक किण्वित खट्टे पर उगता है, जो उस समय आधुनिक खमीर की जगह से अधिक है, इसलिए यदि आप किसी भी कारण से खमीर उत्पादों को नहीं खाते हैं - यह नुस्खा आपके लिए एक स्वादिष्ट और सरल केक के लिए है।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- sourdough खट्टा दूध - 500 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 आइटम;
- किशमिश - 50 ग्राम;
- वेनिला निकालने - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- पाउडर चीनी - सजावट के लिए।
तैयारी
एक ईस्टर केक सेंकने से पहले, आपको हमारे स्टार्टर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें कुछ चम्मच आटे डालें, इसे मिलाएं और इसे गर्म जगह में रखें। एक बार खमीर मात्रा में बढ़ गया है और बुलबुला है - आटा गूंधने के लिए 500 मिलीलीटर लें।
प्रोटीन परंपरागत रूप से फोम में घुमाए जाते हैं, और चीनी के साथ yolks whitewash। वनस्पति तेल, अंडे, वेनिला निकालने और आटा में आटा जोड़ें, आटा गूंधें और इसे गर्म जगह में आने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। खाना पकाने के अगले चरण में, आप किशमिश जोड़ सकते हैं, तेल के रूपों पर आटा फैला सकते हैं और इसे फिर से छोड़ सकते हैं।
बेकिंग खमीर केक चरणों में किया जाता है: 1 डिग्री सेंकना 100 डिग्री 15 मिनट के तापमान पर सेंकना, और तापमान 180 तक बढ़ाने के बाद और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
केक को ओपल करने के लिए इसे गर्म जगह में रखने के लिए जरूरी है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (उदाहरण के लिए, एक कंबल के नीचे या शीतलन ओवन में), और बाद में, सजाने वाले बेजडोज़्ज़ेवी केक को सरल तरीके से बनाया जाता है - पाउडर चीनी की मदद से।
एक स्वादिष्ट कस्टर्ड केक के लिए नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- दूध - 3 आइटम;
- खमीर - 50 ग्राम;
- अंडे - 10 टुकड़े;
- मक्खन - 700 ग्राम;
- चीनी - 2 आइटम;
- अंधेरा रम - 50 मिलीलीटर;
- कैन्ड फलों - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम आटे को गर्म दूध के साथ बनाते हैं, और फिर हम इसे कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं। गर्म दूध खमीर की थोड़ी मात्रा में तलाक आटा में जोड़ा जाता है। हमने चम्मच को दृष्टिकोण देने के लिए रखा, और इस बीच हम प्रोटीन को फोम में हराते हैं, और हम चीनी के साथ रगड़ते हैं। हम दोगुनी चम्मच में अंडे जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं, इसे एक दूसरा कदम देते हैं, और पिघला हुआ मक्खन, रम और कैन्डयुक्त फल डालते हैं। हम केक को आकृतियों में फैलाते हैं, फिर आटा ठीक होने तक प्रतीक्षा करें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। ठंडा नीचे व्यंजन पूरी तरह से केक के लिए पहली नुस्खा से टुकड़े टुकड़े करेगा।