नट्स के रूप में क्लासिक यकृत का एक विशेष स्वाद आटा द्वारा दिया जाता है: कुरकुरा, तेल और गुलाबी, क्योंकि भरने आमतौर पर उबला हुआ संघनित दूध या मक्खन और पागल के साथ इसका सरल संयोजन होता है। "ओरेस्कोव" के लिए मिश्रण और आटा की संरचना कई भिन्नताएं हैं, और उनमें से सबसे स्वादिष्ट हम निम्नलिखित व्यंजनों में विस्तार से अलग होने का इरादा रखते हैं।
संघनित दूध के साथ "ओरेशेक्स" के लिए शॉर्टकेक
यह विकल्प एक प्रामाणिक नुस्खा के समान नहीं है - यह मानक अवयवों का एक साधारण संयोजन है, जिसे साइट्रस का रस, उत्तेजक और वेनिला के साथ पूरक किया जाता है, और दूध के साथ मिश्रित किया जाता है।
सामग्री:
- आटा - 3 9 0 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- मक्खन - 135 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 130 ग्राम;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- दूध - 155 मिलीलीटर;
- एक नींबू का रस और छील;
- वेनिला निकालने - 1 चम्मच।
तैयारी
मिश्रण योजना सरल है: पहले सूखे तत्व संयुक्त होते हैं (चीनी को छोड़कर), और उनके पीछे, अलग से, सूची से अन्य सभी अवयवों को पीटा जाता है। तो, आटा के साथ सोडा मिलाएं। तेल को नरम करने दें, इसे रेफ्रिजरेटर से पहले या माइक्रोवेव का उपयोग करके हटा दें। एक सफ़ेद क्रीम तक कुछ अंडे के अंडे और चीनी के साथ नरम मक्खन को व्हिस्क करें, फिर वेनिला, साइट्रस का रस और उत्तेजना जोड़ें। मिक्सर के स्ट्रोक को रोक नहीं, भागों में शुष्क सामग्री का मिश्रण डालने से शुरू करें। जब आटा बहुत खड़ा हो जाता है, धीरे-धीरे शेष आटे के साथ बैचों में, धीरे-धीरे दूध डाल दें। तैयार आटा व्यंजनों की दीवारों तक नहीं टिकना चाहिए, और इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो उस पर अतिरिक्त मात्रा में आटा डालें। भागों में "नट्स" कुकीज के लिए आटे को विभाजित करें, जब तक वे भूरे रंग की न हो जाएं तब तक उन्हें गेंदों में तलना और तलना में तलना।
संघनित दूध के साथ "ओरेशेक्स" के लिए आटा कैसे बनाया जाए?
उबला हुआ संघनित दूध न केवल नट्स भरने के लिए जोड़ा जा सकता है, बल्कि आटा में एक स्वीटनर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आटा की स्थिरता पर, यह जोड़ प्रभावित नहीं होगा, लेकिन यह अखरोट खोल में एक सुखद कारमेल स्वाद और छाया देगा।
सामग्री:
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 25 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 65 ग्राम;
- मक्खन - 230 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 35 ग्राम;
- आटा - 285 ग्राम;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
प्रारंभिक मक्खन कमरे के तापमान में लाओ। मिक्सर के कटोरे में तेल को योल, चीनी पाउडर और संघनित दूध के साथ रखें। धीरे-धीरे गति को अधिकतम करने के लिए, धीरे-धीरे शुरू करना शुरू करें। मेयोनेज़ जोड़ें। अलग-अलग सूखे अवयवों को मिलाएं और धीरे-धीरे उन्हें आटा में जोड़ना शुरू करें, घुटने को जारी रखें। जब सभी अवयव एक साथ आते हैं, तो मोल्डों में "नट्स" कुकीज़ के लिए आटा अलग करें और रखें। ठंडा करने से पहले निविदा तक उच्च गर्मी पर फ्राइये, ठंडा करने से पहले।
गैस के लिए हेज़लनट में "ओरेशेक्स" के लिए आटा
यदि आपको कुरकुरा और भुना हुआ आटा पसंद है, तो इसमें जोड़ें ... वोदका। वोदका लस के धागे के गठन को रोकता है, और इसलिए आटा नहीं बढ़ता है और नरम नहीं आता है, लेकिन घना और कुरकुरा रहता है। बेशक, आप तैयार उत्पाद में शराब का स्वाद महसूस नहीं करेंगे।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- मक्खन - 175 ग्राम;
- वोदका - 45 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- मेयोनेज़ - 140 ग्राम;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- आटा - 410 ग्राम
तैयारी
एक कटोरे में, अंडे और चीनी whisk। नरम तेल के साथ एक टुकड़े में आटा रगड़ें। वोडका के साथ अंडे के मिश्रण में मेयोनेज़ जोड़ें, फिर से घुमाएं, और फिर स्लेक बेकिंग पाउडर डालें। सामग्रियों के परिणामी मिश्रण को आटा टुकड़े के साथ मिश्रित किया जाता है जब तक आपको एक चिकनी बटररी आटा नहीं मिलता है, जिससे हाथों और सतह पर कोई निशान नहीं निकलता है। तैयार कटोरे को छोटे हिस्सों में विभाजित करें और हेज़ल कोशिकाओं में रखें। निविदा तक उच्च गर्मी पर फ्राइये, और भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।