सोवियत काल में (और यहां और अब सोवियत क्षेत्र के बाद) सार्वजनिक खानपान उद्यम, घर रसोई, विभिन्न कैफे और कैंटीन तैयार किए गए और अद्भुत प्रकाश बेकरी - दूध की परतों की पेशकश की। गोस्ट के अनुरूप नुस्खा के अनुसार तैयार डेयरी क्रस्ट। खुशी से बच्चों और वयस्कों ने चाय, कोको, दूध, केफिर या रस के मिश्रण के साथ दूध के टुकड़ों को अवशोषित किया।
मान लें कि आप ऐसे बिस्कुट चाहते थे, लेकिन निकटतम घर रसोई में वे वहां नहीं थे। चिंता न करें, आप घर पर स्वादिष्ट दूध के टुकड़े तैयार कर सकते हैं, यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है।
हम आपको बताएंगे कि घर पर सोवियत गोस्ट के निकट नुस्खा के अनुसार दूध की परत कैसे तैयार करें। आपके परिवार और दोस्तों, विशेष रूप से बच्चे, इस पेस्ट्री को अवशोषित करने में प्रसन्न होंगे, जबकि आप कन्फेक्शनरी क्षेत्र पर बोलने के लिए अपने श्रम के परिणामों से संतुष्टि महसूस कर सकते हैं। वैसे, बच्चे डेयरी क्रस्ट की तैयारी में शामिल हो सकते हैं - एक अच्छी शिक्षा और विकासशील स्थिति।
घर का बना दूध परत - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 450 ग्राम;
- मक्खन, प्राकृतिक - 100 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी। (स्नेहन के लिए दूसरा);
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - लगभग 100 मिलीलीटर;
- वेनिला - 1 चुटकी;
- चाकू की नोक पर, सोडा, नींबू के रस से बुझ गया।
तैयारी
कमरे के तापमान पर तेल अपेक्षाकृत नरम होना चाहिए, सावधानीपूर्वक इसे एक कटोरे में चीनी के साथ रगड़ना चाहिए। एक अंडा या कांटा की मदद से दूसरे अंडे से 1 अंडा + जर्दी, और एक चीनी और तेल मिश्रण के साथ कटोरे में जोड़ें। सावधानी से हम सभी क्रीम की स्थिति में आ जाएंगे। क्रीम लाल कार्बामेट और वेनिला में जोड़ें (वेनिला को वेनिला चीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), सोवियत गोस्ट में 2 चम्मच सुगंधित सुनहरी रम, ब्रांडी या फल ब्रांडी जोड़ने के लिए अच्छा है, लेकिन यह घटक आटा की संरचना में सुधार करेगा, साथ ही स्वाद और स्वाद बिस्कुट।
धीरे-धीरे क्रीम sifted आटा कटोरे में डालना और आटा गूंधना। हम एक सर्पिल नोजल के साथ एक मिक्सर का उपयोग कर सावधानी से गूंध, लेकिन लंबे समय तक नहीं। तेल के साथ लूब्रिकेटेड हाथ, वांछित plasticity की स्थिति में आटा लाओ और कॉम में रोल।
आटे के साथ काम करने वाली सतह को स्प्रे करें और आटे से 6-8 मिमी मोटी परत ले लें। यदि कोई मोल्ड नहीं है, तो एक गोल छिद्रण आकार (सबसे अच्छा व्यास लगभग 8 सेमी) के साथ बिस्कुट काट लें, आप एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं या आटा को त्रिभुज के आकार के वर्गों में काट सकते हैं।
हमने बिस्कुट को बेकिंग ट्रे पर लगाया, तेल लगाया (इसे पहले चर्मपत्र पेपर के साथ फैलाना बेहतर होता है)। ब्रश के साथ अंडे के सफेद के साथ बिस्कुट की सतह को चिकनाई करें।
हम लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में दूध की परतें सेंकते हैं। बिस्कुट की तैयारी पर हमें एक सुखद गुलाबी और सुगंध बताया जाता है। सेवारत से पहले, डेयरी परत को ठंडा किया जाना चाहिए। आप उन्हें कुछ मीठा शीशा या मीठा (क्रीम, दूध, फल, चॉकलेट) भी डाल सकते हैं - तो यह भी स्वादिष्ट होगा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वेनिला दालचीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - बस उन्हें एक साथ उपयोग न करें।
एक और महत्वपूर्ण मुद्दा
दूध की परतों के लिए गोस्ट रेसिपी में बहुत अधिक चीनी है, जो उपयोगी नहीं है। कुल मात्रा में कम से कम 1/4 तक चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है।
नुस्खा को कैसे संशोधित करें?
दूध की परतों के परीक्षण में, आप 1-3 छोटा चम्मच कोको पाउडर या कार्बो डाल सकते हैं, इसे तेल से पीसने से पहले चीनी के साथ मिलाएं (ऊपर देखें)। बेशक, आपको पूरी तरह से अलग बिस्कुट मिलेंगे, लेकिन चिंता न करें, आप 2 प्रकार के बिस्कुट सेंक सकते हैं, वे कहते हैं, "उड़ जाएं", और बेहद जल्दी।