इस तथ्य के कारण कि कैपेलीन एक छोटी मछली है, बुझाने के दौरान इसे दृढ़ता से नरम किया जाता है और स्थिरता में डिब्बाबंद जैसा दिखता है। इसी कारण से, हड्डियों से मछली को पूर्व-सफाई करने की चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें तैयार पकवान में महसूस नहीं किया जाएगा।
प्याज और गाजर के साथ कैपेलीन स्टू
सामग्री:
- कैपेलीन - 850 ग्राम;
- धनिया - 5 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
- प्याज - 180 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 6 मटर;
- गाजर - 140 ग्राम।
तैयारी
चूंकि हमें मछली तैयार करने से पहले हड्डियों से कैपेलीन को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए केवल सिर और सभी प्रवेशों को छोड़ना आवश्यक है, और फिर कुल्लाएं।
सब्जियां मनमाने ढंग से कट जाती हैं, क्योंकि लंबे समय तक बुझाने के परिणामस्वरूप वे अभी भी नरम हो जाएंगे, और फिर कम से कम गर्म तेल पर बचाएंगे। आधे गिलास ठंडे पानी में टमाटर के पेस्ट को विसर्जित करें। भुना हुआ सॉस डालो, कैपेलीन का पालन करें, धनिया के बीज और काली मिर्च जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्ट्यूड कैपेलीन की तैयारी में डेढ़ घंटे लगते हैं, जिसके दौरान आपका कार्य यह सुनिश्चित करना है कि गर्मी कम हो और सब्जियों की कुशन को जलने से रोकने के लिए व्यंजनों में पर्याप्त तरल हो।
टमाटर में सब्जियों के साथ कैपेलीन स्टू
सामग्री:
- कैपेलीन - 900 ग्राम;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 480 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 350 ग्राम;
- प्याज - 140 ग्राम;
- मछली शोरबा या पानी - 350 मिलीलीटर;
- गाजर - 140 ग्राम;
- जमीन जीरा, पेपरिका - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
तैयारी
व्हिस्केरा से मछली के शवों की सफाई के बाद, उन्हें लहसुन के दांत, जीरा, पेपरिका और समुद्री नमक के मिश्रण से सुगंधित पेस्ट के साथ कवर करें। मछली को 20 मिनट तक मारने दें, और हमारे पास बस सब्जियों को तैयार करने और बचाने के लिए समय होगा। जैसे ही सब्जियां अर्ध-तैयारी तक पहुंचती हैं, उन्हें एक मसालेदार कैपेलीन डाल दें और शुद्ध टमाटर और शोरबा के मिश्रण के साथ व्यंजनों की सामग्री डालें। आधे घंटे में पकवान का स्वाद लें।
मेयोनेज़ में ब्रेज़्ड कैपेलीन
सामग्री:
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- लीक - 90 ग्राम;
- उबचिनी (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
- आलू - 850 ग्राम;
- दूध - 350 मिलीलीटर;
- घर से बने मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- मछली शोरबा - 540 मिलीलीटर;
- कैपेलीन - 1 किलो;
- ग्रीन्स प्याज और अजमोद।
तैयारी
सबसे पहले, हमें दोनों प्रकार के प्याज फ्राइंग करना शुरू करना चाहिए - सरल बल्ब और लीक। जब प्याज के छल्ले नरम हो जाते हैं, तो उन्हें आलू के cubes जोड़ें, उसके बाद एक स्क्वैश। एक बार सब्ज़ियां भूरे रंग के हो जाने के बाद, कैपेलीन जोड़ने का समय होता है, जिसे पहले प्रवेश के लिए साफ किया जाना चाहिए। हम शोरबा और मेयोनेज़ के साथ दूध के मिश्रण से एक साधारण सॉस के साथ मछली और सब्जियां डालते हैं। उबलते हुए, सॉस सब्जियों और मछली को कम कर देगा, और इसके अवशेष एक मोटी ग्रेवी में बदल जाएंगे। मेयोनेज़ में क्वेलिंग कैपेलीन में लगभग आधे घंटे लगेंगे, जिसके बाद यह कटा हुआ साग के रूप में परिष्कृत स्पर्श को जोड़ता है।
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ स्टीव कैपेलीन
यह नुस्खा शायद सबसे अधिक संयमित है: प्याज, ताजा कैपेलीन, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए थोड़ा लॉरेल की बहुतायत वह सब कुछ है जो एक साधारण गर्म पकवान बनाने के लिए उपयोगी है जो किसी भी गार्निश फिट बैठता है।
सामग्री:
- कैपेलीन - 750 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर;
- क्रीम - 70 मिलीलीटर;
- प्याज - 250 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- लहसुन दांत
तैयारी
प्याज के बड़े छल्ले आधे तैयार तक मक्खन की थोड़ी मात्रा में कटा हुआ होते हैं। भुना हुआ, लहसुन लौंग जोड़ें और सुगंध शुरू करने के लिए इसे छोड़ दें। जैसे ही आप लहसुन की गंध की गंध करते हैं, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और क्रीम का मिश्रण डालें। प्याज कुशन के शीर्ष पर, कैपेलीन के साफ गाजर और लॉरेल की कुछ पत्तियों को रखें। पैन में प्याज के साथ कैपेलीन स्टू 15 मिनट में तैयार हो जाएगा।