खट्टा क्रीम सभी केक के अनुरूप नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना आकार को अच्छी तरह से रखने में सक्षम नहीं है, लेकिन इसे अक्सर केक को अपनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसकी स्थिरता के साथ, आप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक जेलैटिनस संरचना बनाने के लिए agar-agar या जिलेटिन जोड़ें।
खट्टा क्रीम कैसे बनाएं?
खट्टा क्रीम क्रीम, निविदा और मखमली की क्रीम बनाने के लिए, कुछ चाल का उपयोग करें:
- इस स्थिरता के लिए घर खट्टा क्रीम या एक स्टोर उत्पाद लेने के लिए वांछनीय है, लेकिन 30% से कम की वसा सामग्री के साथ।
- खट्टा क्रीम चुनते समय, आपको हमेशा उत्पाद और उसके शेल्फ जीवन की संरचना पर ध्यान देना चाहिए।
- यदि आप चीनी अंतःस्थापित पाउडर के बजाय उपयोग करते हैं, तो खट्टा क्रीम हरा करने के लिए तेज़ और आसान होगा।
- सीधे चाबुक करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम पूर्व-ठंडा होना चाहिए। इससे द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो जाएगा, और फिर भी यह बहुत मोटा नहीं होगा।
खट्टा क्रीम और चीनी के बने केक के लिए क्रीम
खट्टा क्रीम और चीनी जैसे घटकों के आधार पर बिस्कुट के लिए खट्टा क्रीम बनाना बेहद आसान है। एक गुणवत्ता उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मुख्य घटक से अतिरिक्त नमी को हटाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे गौज में रखा जाना चाहिए और कुछ घंटों तक छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाए।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 2 कप;
- पाउडर चीनी - 4 बड़ा चम्मच। एल।
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम।
तैयारी
- रेफ्रिजरेटर में खट्टा क्रीम पूर्व-ठंडा करें।
- एक मिक्सर के साथ, खट्टे क्रीम को एक मोटी, मोटी फोम को चाबुक करें जो कोरोनेट पर अच्छी तरह से फिट बैठता है।
- चीनी पाउडर और वेनिला चीनी जोड़ने के बाद, तुरंत सभी अवयवों को मिलाएं, जिसके बाद खट्टा क्रीम का उपयोग प्रजनन के लिए किया जा सकता है।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम
कुछ गृहिणी प्रजनन का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसमें एक जेलैटिनस स्थिरता होती है। इस मामले में, केक के लिए जिलेटिन के साथ एक क्रीम क्रीम बचाव के लिए आ जाएगा। इस घटक का उपयोग ठंडा करने के दौरान किया जाता है और स्वाद थोड़ा बदल सकता है। इसमें रंग की विभिन्न किस्में हो सकती हैं, ताकि केक उज्ज्वल और संतृप्त दिखाई दे।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- पाउडर चीनी - 4 बड़ा चम्मच। एल।
- जिलेटिन - 1 चम्मच।
तैयारी
- उबला हुआ पानी के 0.5 कप में जिलेटिन को सूखें और 15-30 मिनट तक सूजन छोड़ दें। फिर इसे गर्म करें, उबाल तक नहीं बढ़ते, और इसे ठंडा करें।
- पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और, बिना छेड़छाड़ के, धीरे-धीरे जिलेटिन डालना।
- खट्टा क्रीम जेलाटिन थोड़ा तरल है, बेकिंग के बिना केक के प्रजनन के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है।
खट्टा क्रीम पर क्रीम-प्लंबिर - नुस्खा
आटा क्रीम पर क्रीम-क्रीम की कोशिश करके आइसक्रीम का स्वाद महसूस किया जा सकता है। इस तरह के प्रजनन का उपयोग केक को स्तरित करने या उनके इंटरलेयर के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, यह capkake के लिए भरने के लिए बन सकता है। विशेष स्वाद गुणों के कारण, इस तरह के एक घटक के साथ व्यंजन बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
सामग्री:
- योलक्स - 3 टुकड़े;
- चीनी - 130 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- यौगिकों से सफेद को अलग करें, उत्तरार्द्ध एक मिक्सर के साथ हराया।
- जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो इसे सामान्य और वेनिला चीनी में जोड़ें।
- आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- खट्टा क्रीम और चिकनी और चमकदार संरचना तक whisk जोड़ें।
- एक खट्टा कस्टर्ड बनाओ, जिसके लिए एक सॉस पैन में पानी उबाल लेकर आता है। धातु या ग्लास कटोरे में द्रव्यमान को ऊपर रखें, और इसे पानी के स्नान में पकाएं।
- क्रीम लगातार 10-15 मिनट तक उत्तेजित होता है, जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए।
- सफेद मिक्सर whiten के साथ मक्खन और मिश्रण। इसे क्रीम में रखो, उपयोग से पहले ठंडा करें।
संघनित दूध और खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए क्रीम
प्रजनन के लिए अक्सर केक के लिए संघनित दूध के साथ खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग केक भरने के लिए भी किया जा सकता है। इसमें एक सभ्य और पिघलने वाली संरचना है और कई मीठे दांतों से अपील करेगी। यदि आवश्यक हो, तो आप एक विशेष मोटाई या थोड़ा मक्खन पेश कर सकते हैं।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री) - 200 मिलीलीटर;
- वाष्पित दूध - 200 ग्राम।
तैयारी
- इसे थोड़ा हवादार बनाने के लिए एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
- खट्टा क्रीम में जोड़ने के लिए कंडेन, एक सुस्त द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराया।
- आप शहद या अन्य प्रकार के केक के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
कस्टर्ड खट्टा क्रीम
आसानी और गहन गुणों को केक के लिए एक कस्टर्ड खट्टा क्रीम द्वारा विशेषता है। खट्टा दूध उत्पाद को मोटा नहीं करने के लिए आपको वसा सामग्री के खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। नतीजतन, एक उत्कृष्ट मोटी प्रजनन होगा, जो केक पर पड़ता है और फैलता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप स्टार्च जोड़ सकते हैं, यह स्वाद खराब नहीं करेगा, लेकिन यह क्रीम को थोड़ा मोटा कर देगा।
सामग्री:
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी -120 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 30% - 300 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 2 पैक।
तैयारी
- चीनी में, अंडा में ड्राइव और एक चिपचिपा सफेद पेस्ट तक हराया।
- आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें, पानी के स्नान में मिश्रण गर्म करें, जब तक यह मोटा हो तब तक प्रतीक्षा करें।
- गर्मी से गर्म द्रव्यमान को हटा दें, इसमें 50 ग्राम मक्खन और वेनिला चीनी जोड़ें, ठंडा होने दें।
- शेष तेल एक और प्लेट में नरम हो जाता है, एक द्रव्यमान में डाल दिया जाता है और हराया जाता है।
- आप पैनकेक केक या अन्य प्रकार के पतले केक के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
कुटीर चीज़ और खट्टा क्रीम की क्रीम
अनूठे स्वाद केक के लिए क्रीम पनीर क्रीम है। इसके अलावा, इसे अक्सर रोल के लिए प्रयोग किया जाता है, जो उन्हें विभिन्न ईक्लेयर और टोकरी के साथ भरता है। इसकी सादगी और पकाने में आसानी के लिए इस छेड़छाड़ की तरह कई गृहिणियां। कॉटेज पनीर दोनों कम और उच्च वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- कॉटेज पनीर - 300 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 sachet।
तैयारी
- सादा और वेनिला चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
- पोंछे कुटीर पनीर संलग्न करें।
- द्रव्यमान अच्छी तरह से एक सुस्त, मोटी स्थिरता के लिए पीटा जाता है।
केक के लिए खट्टा क्रीम और दही क्रीम
यदि आप एक हल्के हल्के स्वाद के साथ पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप नुस्खा खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दही शामिल है। इसकी स्थिरता इसे ठीक करने के लिए बहुत मोटी नहीं जाती है, आप एक मोटाई का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त additives की उपस्थिति के बिना दही प्राकृतिक लेने की सिफारिश की है।
सामग्री:
- मोटी दही - 400 ग्राम;
- फैटी खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- मोटाई - 2 sachets;
- पाउडर चीनी - 120 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- 5 मिनट के बारे में पाउडर चीनी के साथ ठंडा हुआ खट्टा क्रीम को हराया।
- लगभग 5 मिनट के लिए वैनिलीन, दही, मोटाई और व्हिस्क जोड़ें।
- क्रीम को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रखने के लिए तैयार है।
खट्टा क्रीम तेल
केक के लिए खट्टा क्रीम और मक्खन से क्रीम आती है। इसे पूरी तरह से शहद केक, ट्यूब और टोकरी के साथ जोड़ा जा सकता है, यह कन्फेक्शनरी के शीर्ष को सजाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि प्रजनन बहुत कैलोरी है, इसलिए इसे आहार के पालन करने वाले लोगों के लिए सावधानीपूर्वक खाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- मक्खन - 150 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (20%) - 300 ग्राम।
तैयारी
- नरम मक्खन को 3 मिनट के लिए मिलाएं, इसमें चीनी पाउडर और खट्टा क्रीम जोड़ें।
- द्रव्यमान तब तक हिल जाता है जब तक यह मोटा हो जाता है, सफ़ेद नहीं होता है, मात्रा में वृद्धि होगी।
मास्कर्पोन क्रीम और खट्टा क्रीम
बिस्कुट केक के लिए आदर्श जोड़ एक मोटी खट्टा क्रीम होगा, जिसमें मस्करपोन शामिल है। Impregnation टोकरी, tartlets और capkakes सजाने कर सकते हैं, यह विश्वसनीय रूप से उन्हें पकड़ जाएगा। एक अतिरिक्त घटक का उपयोग करके, व्यंजन एक अप्रत्याशित समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं।
सामग्री:
- मास्करपोन - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम।
तैयारी
- शक्कर तक चीनी के साथ ठंडा खट्टा क्रीम मारो।
- 10 सेकंड तक मस्करपोन मारो। फिर खट्टा क्रीम के लिए एक चम्मच जोड़ें।
- मिश्रण को चिकनीपन और एकरूपता में मिलाएं।
खट्टा क्रीम और केले क्रीम
घर पर केक के लिए आप एक अविश्वसनीय रूप से मूल खट्टा क्रीम बना सकते हैं, यदि आप घटकों की संरचना में शामिल हैं जो विभिन्न प्रकार के स्वाद ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप केला के कटा हुआ टुकड़े जोड़ सकते हैं, यह प्रजनन कोमलता, एक अद्वितीय सुगंध प्राप्त होगी और मोटी रहेगी।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 30% - 0,5 एल;
- चीनी - 1 कप;
- केले - 2 टुकड़े।
तैयारी
- ठंडा खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं। मोटाई तक एक मिक्सर के साथ मारो और एक रेफ्रिजरेटर को भेजा।
- एक ब्लेंडर के साथ छील केला मिश्रण। उन्हें खट्टा क्रीम जोड़ें और एक मिक्सर के साथ फिर से मिलाएं।
- क्रीम जेली के रूप में मोटी हो जाएगी।
खट्टा क्रीम चॉकलेट क्रीम
चॉकलेट प्रेमियों को अपने स्वाद के लिए आदर्श रूप से अनुकूलन तैयार करने में सक्षम हो जाएगा - कोको के साथ यह खट्टा क्रीम । बेहतर विघटन के लिए, चीनी और कोको पाउडर को गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में भिगोया जा सकता है। इस विधि की सहायता से, बिना गांठों के एक और सजातीय संरचना प्राप्त की जाती है।
सामग्री:
- कोको पाउडर - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- पाउडर चीनी - 2-3 बड़ा चम्मच। एल।
- खट्टा क्रीम 20% - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
- पाउडर चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं।
- धीरे-धीरे भूरे रंग के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें और इसे अच्छी तरह से रगड़ें।