चेबरेक्स, कई अन्य सरलों की तरह, लेकिन अधिकांश व्यंजनों द्वारा पसंदीदा, मूल से अलग अलग-अलग पैमाने पर भिन्नताएं हैं। एक रसदार मांस भरने के साथ एक क्लासिक कुरकुरा चेबरेक अब एक सुस्त और यहां तक कि पफ-आधारित आधार पर तैयार है, और मांस पनीर, सब्जियों और मसालों के साथ पूरक है। इस तरह के प्रयोगों के दौरान, बहुत कम स्वादिष्ट "लोक" व्यंजनों बाहर आते हैं, जिनमें से कुछ हम इस सामग्री में बात करेंगे।
घर पर मांस के साथ chebureks के लिए नुस्खा
चलो घर में सबसे सरल और सबसे प्रामाणिक चेबरेक रेसिपी के साथ शुरू करते हैं, जिसमें प्याज के साथ केवल छोटा हुआ छोटा हुआ मांस होता है, जो कम से कम मसालों के साथ मसालेदार होता है और पानी पर कुरकुरे आटे की पतली परत में लपेटा जाता है।
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- पानी 1 9 5 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- प्याज - 160 ग्राम;
- छोटा हुआ मांस (मांस, भेड़ का बच्चा) - 750 ग्राम।
तैयारी
पानी को उबाल लेकर लाएं, इसमें नमक का उबाल लें और वनस्पति तेल में डालें। एक चलनी के माध्यम से आटा पारित करने के बाद, एक आटा पहाड़ी में एक छेद बनाओ और केंद्र नमकीन उबलते पानी में डालना। जब एक कॉम में आटा इकट्ठा होता है, तो इसे आपके लिए आरामदायक तापमान में ठंडा कर दें, और फिर घुटने को समझें। जैसे ही यह स्पर्श करने के लिए प्लास्टिक बन जाता है, इसे आधे घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर एक मिलीमीटर की मोटाई के लिए भागों और रोल में विभाजित करें।
ताजा जमीन के मिर्च के साथ समुद्री नमक के साथ उदारतापूर्वक मसालेदार मांस को उबाल लें और पानी के गिलास के एक चौथाई से अधिक न डालें। प्याज के प्रेमी रसीला और स्वाद के लिए, एक ब्लेंडर के साथ सब्जी पीसने के लिए, सूखे मांस और इसे जोड़ सकते हैं। आटा से डिस्क के केंद्र में तैयार भरना भरें, किनारों को एक साथ फोल्ड करें और उन्हें फास्ट करें, उन्हें कांटे के प्रकोप के साथ घुमाएं। प्रत्येक cheburek फ्राइड वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में, और आदर्श - गहरे तले हुए, जब तक कि परत एक सुखद सुनहरा रंग है।
घर पर वोदका के साथ chebureks के लिए नुस्खा
उनमें से कई जो एक दर्जन से अधिक चेबरेक्स पकाते हैं, कहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरा आटा प्राप्त होता है, अगर पानी के अलावा, वोदका इसकी रचना में शामिल है। इस मामले में प्रक्रिया के रासायनिक पक्ष पर चर्चा नहीं की गई है, हालांकि यह संभव है कि यह घर के चेबरेक्स के प्रशंसकों से आभारी समीक्षाओं से डूब जाए। आप इस लोकप्रिय नुस्खा को अपने रसोईघर में देख सकते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 340 ग्राम;
- वोदका - 25 मिलीलीटर;
- पानी 165 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
- छोटा हुआ मांस - 640 ग्राम;
- प्याज - 275 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- हरी अजमोद के मुट्ठी भर।
तैयारी
घर पर चेबरेक्स के लिए वोदका के साथ एक परीक्षण के लिए नुस्खा सरल है: वनस्पति तेल के साथ थोड़ा नमकीन पानी उबाल में लाया जाता है और पूरे आटे के उबलते पानी के आधे से उबला हुआ होता है। परिणामी चिपचिपा आटा वोदका के साथ पूरक होता है और आंशिक रूप से धूल वाली मेज पर स्थानांतरित होता है, जिसे विमेशिवानी के लिए लिया जाता है। जब आटा स्पर्श के लिए सुखद हो जाता है, इसे आकार दें और आधे घंटे तक आराम करें।
पहले ही तैयार किए गए सूखे मांस, फिर प्याज और लहसुन लौंग के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। उदारता से भरें, कटा हुआ साग और एक गिलास पानी का एक चौथाई जोड़ें।
आटे को बाहर निकालें, सूखे मांस के केंद्र में रखें, किनारों को एक साथ ठीक करें और सामान्य रूप से चेबरेक्स को तलना, जब तक सुनहरा परत प्रकट न हो जाए तब तक तेल की प्रचुरता में।
घर पर पनीर के साथ Chebureks नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 2 9 0 ग्राम;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- इमेरेटियन पनीर - 430 ग्राम;
- हरी अजमोद के मुट्ठी भर।
तैयारी
दूध को आटे और नमक के चुटकी से मिलाएं। आटे को घुटने, भागों में विभाजित करें, रोल और कवर ग्रील्ड के साथ भरवां grated पनीर की एक परत के साथ। आटे के किनारों को अंधा कर दें और निविदा तक गहरे तले हुए चेबरेक्स को तलना।