यदि नई फसल दूर नहीं है, और पेंट्री में अभी भी बहुत सारे मीठे टुकड़े हैं, तो आप जाम से शराब तैयार करने, प्रभावी ढंग से उनका उपयोग कर सकते हैं। सही दृष्टिकोण के साथ, पेय सभी मामलों में योग्य होगा और यहां तक कि अनुभवी शराब बनाने वालों की अपनी विशेषताओं को आश्चर्यचकित करेगा।
जाम से शराब कैसे बनाना है?
घर पर जाम से शराब तैयार करना आसान है, लेकिन कुछ नियमों की अभी भी आवश्यकता होगी।
- किण्वन के लिए, एक गिलास या तामचीनी कंटेनर चुनना आवश्यक है जो मात्रा के लिए उपयुक्त है। धातु या प्लास्टिक के कंटेनर से त्याग दिया जाना चाहिए।
- केवल शुद्ध वसंत या बोतलबंद पानी का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त चीनी की मात्रा जाम की प्रारंभिक मिठास या तैयार पेय के वांछित स्वाद के आधार पर निर्धारित की जाती है।
- जैम से युवा शराब कम से कम एक महीने तक उम्र बढ़ने के लिए ठंडा जगह में रखा जाता है।
एक पुराने जाम से घर का बना शराब
जाम से शराब की निम्नलिखित नुस्खा आपको प्रभावी रूप से पुराने रिजर्व को संसाधित करने की अनुमति देगी, जिसके परिणामस्वरूप सभी मामलों में एक शानदार पेय होगा। अगर जाम मीठा नहीं है, तो स्वाद के लिए चीनी जोड़ने लायक है। किशमिश के बजाय, आप वाइन खमीर का उपयोग कर सकते हैं, निर्देशों के अनुसार अपनी राशि निर्धारित कर सकते हैं।
सामग्री:
- जाम - 1 लीटर;
- पानी - 1.5 लीटर;
- किशमिश - 100 ग्राम
तैयारी
- किण्वन के लिए कंटेनर उबलते पानी के साथ scalded है।
- उन्होंने जाम को एक जार में डाल दिया, अवांछित किशमिश डाला और सबकुछ पानी से भर दिया।
- कंटेनर को कसकर कवर करें और एक गर्म, अंधेरे जगह में डाल दें।
- 10 दिनों के बाद, लुगदी फ़िल्टर और निचोड़ा जाता है।
- सेप्टम के नीचे धोए गए कंटेनर में तरल आधार को ट्रांसफ्यूज़ करें और किण्वन प्रक्रिया के अंत तक 40 दिनों तक या छोड़ दें।
- पुरानी जाम से शराब, फिल्टर और बोतलबंद से शराब निकालें।
किण्वित जाम से शराब कैसे बनाना है?
किण्वित जाम से शराब बनाना उतना ही आसान है। हालांकि, इस मामले में मोल्ड के साथ रिक्त स्थान के उपयोग से बचने के लिए जरूरी है, जो कि किण्वन प्रक्रिया के प्रवाह को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है या तैयार पेय पदार्थों के लिए अप्रिय अपशिष्ट प्रदान कर सकता है। इस मामले में किशमिश की मात्रा न्यूनतम उपयोग की जाती है या आप एक योजक की भागीदारी के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं।
सामग्री:
- किण्वित जाम - 1.5 लीटर;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 1 कप;
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- चीनी और किशमिश जोड़ने, गर्म पानी और जाम मिलाएं।
- मिश्रण ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, इसे दो तिहाई से भरकर, एक पानी मुहर स्थापित किया जाता है।
- 3-4 सप्ताह के लिए गर्मी में खाली छोड़ दें।
- किण्वन के अंत में, द्रव्यमान को फ़िल्टर करें, एक साफ बोतल में डालें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें, और दूसरे 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- किण्वित जाम से तैयार शराब तलछट से डाला जाता है, बोतलों में डाल दिया जाता है और ठंडा जगह पर भेजा जाता है।
कैंडीड जाम से शराब कैसे बनाएं?
जाम से एक साधारण घर शराब तैयार करें और एक candied उत्पाद से कर सकते हैं। आदर्श रूप से, पूर्ववर्ती गर्म पानी के साथ पूर्व मिश्रित होना चाहिए जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं, गर्म हो जाते हैं, और फिर 35 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाते हैं। अगर वांछित है, तो पीने के स्वाद को नींबू छील और थोड़ा नींबू या संतरे के रस को जोड़कर ennobled किया जा सकता है।
सामग्री:
- जाम - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- किशमिश - 120 ग्राम
तैयारी
- पानी में जाम को पतला करें, जार में डालकर अवांछित किशमिश जोड़ें।
- पोत पर एक पानी की मुहर स्थापित करें या एक छिद्रित उंगली के साथ दस्ताने डालें और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक छोड़ दें।
- पेय को फ़िल्टर करें, अशुद्धियों से छुटकारा पाएं, और फिर गर्मी में 2 सप्ताह तक छोड़ दें।
- मदिरा से शराब को निकालें, कीचड़ से बचाता है, बोतलों में डालना, जलने और भंडारण के लिए ठंड में बाहर निकालना।
जाम और चावल से शराब कैसे बनाते हैं?
कुछ मामलों में, किण्वन प्रक्रिया के उत्प्रेरक के रूप में, वाइनमेकर गोल-अनाज वाले चावल का उपयोग करते हैं। जाम से इस तरह के एक additive शराब के साथ तैयार सामान्य से थोड़ा मजबूत हो जाएगा, एक और अधिक तीखा और तेज स्वाद और एक असामान्य नाजुक aftertaste होगा। इस मामले में कार्यक्षेत्र चीनी का एक मीठा या संवर्धित हिस्सा होना चाहिए।
सामग्री:
- जाम - 1 लीटर;
- पानी 4.5 लीटर;
- चीनी - 2-3 कप;
- चावल - 1.5 कप।
तैयारी
- पानी में, चीनी को भंग कर, जाम, अवांछित सूखे चावल, अच्छी तरह से हलचल, द्रव्यमान को हाथों से अच्छी तरह से रगड़ना।
- किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने तक हाइड्रोलिक सील के नीचे बोतल में आधार छोड़ दें।
- चावल और जाम पर युवा शराब फ़िल्टर, फ़िल्टर और 24 घंटे के लिए infuse करने की अनुमति है।
- बोतलों में पेय डालो और ठंड में एक महीने के लिए भेज दें।
बिना खमीर के जाम से शराब
बिना खमीर के जाम से घर का बना शराब तैयार करें, तरल आधार कुचल हाथों में जोड़ना या ब्लेंडर अवांछित अंगूर या अन्य जामुन में कुचल दिया जा सकता है। यह विधि न केवल गुणवत्ता प्राकृतिक किण्वन प्रदान करेगी, बल्कि तैयार किए गए पेय को अतिरिक्त स्वाद नोट भी प्रदान करेगी।
सामग्री:
- जाम - 1,5 लीटर;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 1 कप;
- बेरीज - 2 कप।
तैयारी
- जामुन पीस, जाम के साथ मिश्रण, चीनी के साथ पानी जोड़ें, क्रिस्टल भंग होने तक पूरी तरह से हलचल।
- किण्वन के लिए एक पोत में द्रव्यमान को ट्रांसफ्यूज़ करें, एक हाइड्रोलिक सील स्थापित करें या दस्ताने पर रखें।
- एक महीने के लिए गर्मी में कंटेनर छोड़ दें, जिसके बाद सामग्री फ़िल्टर करें और दूसरे सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- जाम से घर के बने शराब को कीचड़ से निकालें, बोतलों में डालें, भंडारण के लिए ठंड में बाहर निकालें।
जाम और जाम के टुकड़े पर घर का बना शराब
किशमिश का उपयोग न केवल जंगली खमीर के स्रोत के रूप में शराब की तैयारी में किया जा सकता है, जो कि wort की आवश्यक किण्वन प्रदान करता है, बल्कि एक घटक के रूप में भी जो पेय के स्वाद विशेषताओं को पूरी तरह प्रभावित करता है। इस मामले में, गर्म पानी में कुचल उत्पाद के एक हिस्से को भिगोकर पूर्व-किण्वन किया जाता है।
सामग्री:
- जाम - 1,5 लीटर;
- पानी - 7 एल;
- चीनी - 1 किलो;
- किशमिश - 1,2 किलो।
तैयारी
- अनचाहे किशमिश के 200 ग्राम गर्म पानी के साथ कवर में डाल दिया, चीनी के कुछ चम्मच जोड़ने, फोम और खट्टा गंध की उपस्थिति से 3-4 दिनों के लिए गर्मी में छोड़ दें।
- पानी में जाम को विसर्जित करें, शेष अनचाहे कटा हुआ किशमिश और खमीर जोड़ें, पानी की मुहर लगाने, किण्वन के लिए गर्मी में कंटेनर डाल दें।
- 5 दिनों के बाद, चीनी का आधा ढक जाता है, हिल जाता है, और 5 दिनों के बाद, शेष चीनी जोड़ा जाता है।
- किण्वन प्रक्रिया के बाद, शराब को जांघ से जला दिया जाता है, जिसमें कीचड़, बोतलबंद से किशमिश होते हैं और 3-6 महीने तक ठंडा जगह में रखा जाता है।
जाम से फोर्टिफाइड वाइन
जाम से घर का बना शराब, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, शास्त्रीय नहीं कहा जा सकता है। पारंपरिक तकनीक के विपरीत एक पेय तैयार करना, जिसमें प्राकृतिक किण्वन शामिल है, मीठे बिलेट के लंबे समय तक जलने वाले पानी और गुणवत्ता वाले वोदका या शराब के हिस्से के साथ।
सामग्री:
- जाम - 1 लीटर;
- वोदका - 1 एल;
- पानी - 1 लीटर।
तैयारी
- जाम पानी से डाला जाता है, हलचल, वोदका जोड़ें, मिश्रण को ध्यान से हिलाएं।
- एक ग्लास पोत में preform डालो, इसे एक ढक्कन के साथ कवर और 20 दिनों के लिए आग्रह करता हूं।
- मजबूत शराब, बोतलबंद फ़िल्टर करें।
घर पर चेरी जाम से शराब
यहां तक कि अतिरिक्त सामग्री के बिना, चेरी जाम से शराब स्वाद के लिए उत्कृष्ट साबित होता है, और यदि आप दालचीनी, लौंग या अन्य मसालेदार additives की एक छड़ी जोड़ते हैं, तो यह एक महान और परिष्कृत पेय में बदल जाता है। मिठाई जाम का उपयोग करते समय अवयवों का अनुपात इंगित किया जाता है। अन्य मामलों में, आपको एक गिलास या अधिक चीनी जोड़नी चाहिए।
सामग्री:
- जाम चेरी - 1 एल;
- किशमिश - 110 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- दालचीनी - 0.5 छड़ें।
तैयारी
- जाम के साथ पानी मिलाएं।
- अवांछित किशमिश, दालचीनी जोड़ें और पोत पर एक सेप्टम रखकर किण्वन के लिए मिश्रण छोड़ दें।
- तैयारी पर, पेय को फ़िल्टर करें, इसे व्यवस्थित करें।
- युवा शराब को कीचड़ से फ़िल्टर करें, फ़िल्टर करें, बोतलों में डालें और कम से कम एक महीने तक ठंडा जगह में खड़े हो जाएं।
घर पर सेब जाम से शराब
सेब जाम से शराब शराब खमीर या अंधेरे अवांछित किशमिश के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है, जो असाधारण रूप से प्राकृतिक होना चाहिए। सूखे या अर्द्ध सूखे unsweetened पेय प्राप्त करने के लिए, चीनी नहीं जोड़ा जाता है। मिठाई या अर्द्ध मीठे शराब की किस्मों के प्रेमियों के लिए, wort अतिरिक्त रूप से मीठा है।
सामग्री:
- सेब जाम - 1 एल;
- किशमिश - 120 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- चीनी (वैकल्पिक) - 1 गिलास।
तैयारी
- गर्म पानी के साथ जाम को मिलाएं, हलचल करें, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
- अवांछित किशमिश के आधा जोड़ें, 5 दिनों के लिए गर्मी में preform छोड़ दें।
- लुगदी से कार्यक्षेत्र फ़िल्टर करें, निचोड़ें।
- तरल आधार को मीठा करें, एक किण्वन पोत में डालें, शेष किशमिश फेंक दें और एक सेप्टम स्थापित करें।
- किण्वन प्रक्रिया के अंत में, युवा शराब कीचड़, बोतलबंद और ठंडा जगह में छोड़ा जाता है।
रास्पबेरी जाम से शराब कैसे बनाना है?
स्वाद के लिए सुखद और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित रास्पबेरी जाम से शराब कर सकते हैं। आप सिरप में रास्पबेरी खाना पकाने या चीनी-मैश किए हुए बेरीज के विटामिन रिजर्व द्वारा तैयार क्लासिक बिलेट का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, जहां चीनी के ढाई या डबल हिस्से का अक्सर उपयोग किया जाता है, वोर स्वीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- जाम crimson - 1.5 लीटर;
- शराब खमीर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी (वैकल्पिक) - 1-2 कप।
तैयारी
- जम्मू, पानी और शराब खमीर को मिलाएं, वांछित होने पर चीनी जोड़ना।
- 1-2 सप्ताह के लिए गर्मी में खाली छोड़ दें।
- लुगदी सतह पर उगने के बाद, wort को फ़िल्टर करें, इसे निचोड़ें और इसे हाइड्रोलिक सील के नीचे कंटेनर में रखें।
- किण्वन पूरा होने के बाद, फ़िल्टर की गई शराब बोतलों में बोतलबंद होती है और परिपक्वता के लिए ठंड में रखी जाती है।
बेर जाम से शराब
घर पर जाम से शराब के लिए अगली नुस्खा तब किया जा सकता है जब पेंट्री में छोड़े गए प्लम के मीठे टुकड़े होते हैं। इस तरह की कच्ची सामग्री से बना एक पेय सुगंधित, हल्का और सुखद अशिष्टता के साथ थोड़ा सा तीखा है। पीने की विशेषताओं को समृद्ध करना सफल होगा, जो कुछ हद तक currant या थोड़ा दालचीनी के जरूरी है।
सामग्री:
- जाम बेर - 1.5 लीटर;
- किशमिश - 150 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी (वैकल्पिक) - 1 गिलास;
- दालचीनी या currant - स्वाद के लिए।
तैयारी
- एक आम टैंक में मीठे पानी और जाम मिलाएं।
- किशमिश जोड़ें, अगर वांछित, मैश किए हुए currant जामुन या दालचीनी, द्रव्यमान गर्मी में 5-7 दिनों के लिए डाल दिया।
- Wort फ़िल्टर, इसे एक स्वच्छ कंटेनर में डालना, एक हाइड्रोलिक मुहर स्थापित करें।
- जलीय शराब को कीचड़ से निकालें, बोतलों में डालें और कई महीनों तक ठंड में बुढ़ापे डालें।