जैतून के साथ रोटी - भूमध्यसागरीय कई देशों में एक पकवान दुर्लभ नहीं है। चाहे यह एक सुगंधित इतालवी सीआबाट्टा , फ्रांसीसी बैगूएट, या कलामाता से ग्रीक फ्लैट केक है, जैतून या जैतून के अलावा, रोटी सुखद लवणता और विभिन्न प्रकार के बनावट के साथ खेलेंगे।
हमने जैतून की रोटी की तैयारी के लिए इस लेख को कई व्यंजनों में समर्पित करने का फैसला किया, जिनमें से प्रत्येक मिशेलिन रेस्तरां की मेज पर परोसा जाने योग्य है।
जैतून और प्याज के साथ सरल रोटी
सामग्री:
- आटा - वस्तु का 1/4;
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच;
- गर्म पानी - 1 आइटम;
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- जैतून - 1 आइटम;
- दूध - 2 चम्मच।
तैयारी
हम मेज पर आटा sift और नमक, खमीर और चीनी के साथ मिश्रण। शुष्क मिश्रण के केंद्र में हम एक अच्छी तरह से बनाते हैं, जिसमें हम गर्म पानी डालते हैं। धीरे-धीरे केंद्र में आटा उठाकर चिकनी और चिकनी तक आटा गूंध लें। हम एक गेंद में आटा इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे एक नम की तौलिया से ढकते हैं, इसे लगभग 1 घंटे तक गर्म जगह में उगते हैं।
जैतून काट और सूखे नैपकिन के साथ नमी से डुबकी जाती है, प्याज टुकड़ों में काटा जाता है। आटे में जैतून और प्याज दबाएं, इसे फिर से मिलाएं, फार्म के साथ फार्म और स्नेहन करें। 1 9 0 डिग्री पर 35-40 मिनट हमारे साधारण प्याज की रोटी सेंकना।
ग्रीक में जैतून की रोटी
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 240 ग्राम;
- पूरे अनाज का आटा - 150 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- गर्म पानी - 240 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
- जैतून (पिट) - 1 आइटम;
- ताजा दौनी - 1/2 सेंट। चम्मच;
- grated नींबू छील - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दोनों प्रकार के आटे को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में एक साथ जोड़ दिया जाता है, हम उन्हें खमीर और नमक जोड़ते हैं। आटे के मिश्रण में गर्म पानी डालो और आटा गूंध लें जब तक यह नरम और लोचदार न हो जाए।
तैयार आटा को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, सतह पर थोड़ा जैतून का तेल डालें और दौनी, जैतून और उत्तेजना जोड़ें। हम "भरने" के साथ आटा गूंधते हैं, और फिर इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे 2 घंटे तक, या आटा डबल्स की गेंद तक गर्म जगह में छोड़ देते हैं।
ओवन 220 डिग्री करने के लिए गरम करें। बेकिंग ट्रे पर, आटा के साथ छिड़काव, आटा फैलाएं, इसे वांछित आकार दें और इसे मूल तापमान पर पहले 15 मिनट सेंकने के लिए भेजें, और फिर 45 डिग्री पर 45-50 डिग्री सेंकना। तैयार जैतून की रोटी सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए।
जैतून और जैतून के साथ फ्रेंच भूमि
रूसी भाषी व्यक्ति के लिए, शब्द "फ्यूगास" केवल हथियार पर लागू होता है, लेकिन प्रोवेन्कल रसोई में, विस्फोटक चार्ज का "नामक" पारंपरिक रूप से फ्रांसीसी गांवों में तैयार एक सुगंधित केक है।
सामग्री:
- शुष्क खमीर - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- आटा - आधे शताब्दी;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून (गड्ढे के बिना) - 1/2 सेंट;
- जैतून (पिट) - 1/2 सेंट;
- अजमोद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दौनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में, खमीर, चीनी और 1/3 बड़ा चम्मच मिलाएं। गर्म पानी, मिश्रण को गर्म जगह में खड़े होने दें, जब तक कि यह बुलबुला शुरू न हो जाए। खमीर के लिए, आटा में डालना, जैतून का तेल और नमक जोड़ें, आटा गूंध। तैयार आटा को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है।
अब आटा को 5 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को केक में घुमाया जाना चाहिए। अब हम बीच में तीन बार केक काटते हैं, और परिणामी आटा स्ट्रिप्स हमारे हाथों से थोड़ा सा फैला हुआ है। भविष्य की रोटी एक नम की तौलिया से ढकी हुई है और गर्मी में 30 मिनट तक छोड़ दी जाती है। जबकि रोटी बढ़ती है, जैतून और घास एक साथ कुचल जाते हैं। फूगस जैतून का तेल के साथ greased है, और ऊपर से जैतून मिश्रण के साथ छिड़क दिया। 15 मिनट के लिए 260 डिग्री पर रोटी सेंकना। इसे खिलाने से पहले ठंडा किया जाता है।