मछली से शिश कबाब लंबे समय से हमारे व्यंजन का परिचित पकवान बन गया है। इसके लिए, नदी के दोनों प्रकार के सस्ती प्रकार, साथ ही सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट इत्यादि का उपयोग किया जाता है। बेशक, एक शिश कबाब का स्वाद मुख्य रूप से उस मछली की विविधता से प्रभावित होता है जिसे इसके लिए चुना गया था, लेकिन इस मछली को मारने का तरीका भी महत्वपूर्ण है।
आज तक, ट्राउट से शिश कबाब तैयार करना बहुत लोकप्रिय है। और अब हम आपको बताएंगे कि इसे ठीक से कैसे पकाना है, और शिश कबाब के लिए ट्राउट भी उठाएं।
आग पर ट्राउट कैसे पकाना है?
एक ट्राउट से एक चमकदार कबाब को पकाने की एक विशेष विशेषता यह है कि इसे बड़े टुकड़ों में पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, जब skewer पर फेंक दिया या इससे हटा दिया, मछली टुकड़ों में गिर सकता है। इसलिए, अक्सर एक ट्राउट से एक चमकदार कबाब को स्टेक्स के साथ एक जाली पर तला हुआ जाता है। ऐसे कुछ मामले हैं जब मछली को एक टुकड़े से तला हुआ जाता है, जो हड्डी से अलग होता है। यदि आप skewers पर ट्राउट के skewers grill करना चाहते हैं, तो टुकड़े आकार में लगभग 5 x 5 सेंटीमीटर होना चाहिए।
लेकिन चलो ट्राउट से शिश कबाब की व्यंजनों के विवरण पर सीधे जाएं।
ट्राउट fillet पूरे टुकड़े से शिश कबाब
सामग्री:
- 1 किलो ट्राउट पट्टिका;
- मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
- 0.5 सूखे सफेद सूखी शराब;
- सफेद काली मिर्च;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
ट्राउट fillets धोया और सूखा जाना चाहिए। फिर यह जमीन सफेद मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ रगड़ जाता है, और शीर्ष मेयोनेज़ के साथ greased है। हम fillet 1-2 घंटे (या बेहतर लंबे समय) के लिए छोड़ दें। फिर ग्रिल पर ट्राउट डालें, और कोयलों को लगभग 15 मिनट तक फ्राइये। समय टुकड़े की मोटाई और कोयले से निकलने वाली गर्मी की तीव्रता पर निर्भर करता है। फ्राइंग के दौरान, सफेद सूखी शराब के साथ कई बार ट्राउट fillets डालना आवश्यक है।
चारकोल पर नींबू के साथ ट्राउट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- 1 किलो ट्राउट;
- 1,5 नींबू;
- स्वाद के लिए जमीन सफेद काली मिर्च और नमक।
तैयारी:
ट्राउट खाल और हड्डियों से अलग होता है। यदि आपने ट्राउट पट्टिका खरीदी है, तो आपको केवल त्वचा को अलग करना चाहिए। मछली को 5 x 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटिये और सफेद मिर्च काली मिर्च और नमक को पट्टिका में जोड़ें। हम मछली को 1 घंटे के लिए marinade। फिर हम skewers इस तरह से स्ट्रिंग करते हैं कि मछली के टुकड़ों के बीच छोटे अंतर हैं और गर्म कोयले पर मछली फ्राइये। फ्राइंग की शुरुआत के 5 मिनट बाद, शशलिक को नींबू के रस के साथ छिड़क दें, फिर मछली को लगभग 10 मिनट तक तैयार न करें। हम ताजा सब्जियों के साथ ट्राउट के बारबेक्यू की सेवा करते हैं।
ओवन में ट्राउट के Skewers
सामग्री:
- 1 किलो ट्राउट पट्टिका;
- सोया सॉस के 5-6 चम्मच;
- 1 नींबू;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- स्वाद के लिए नमक और लाल काली मिर्च।
तैयारी:
हम मछली fillets से त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें, अगर कोई हो। फिर छोटे टुकड़ों में पट्टिका काट लें, इसे कटोरे में जोड़ें, इसे लाल मिर्च और सोया सॉस के साथ पानी के साथ छिड़क दें। हम ट्राउट को ठंडा जगह में छोड़ देते हैं ताकि इसे मसालेदार किया जा सके (30 मिनट पर्याप्त होंगे)। फिर मछली के टुकड़े लें, उन्हें लकड़ी के skewers और ओवन में तलना पर स्ट्रिंग। 220 डिग्री पर, ट्राउट को लगभग 30 मिनट तक तला हुआ जाना चाहिए। फिर यह एक नींबू के रस और pritrushivayut बारीक कटा हुआ डिल के साथ डाला जाता है।
पूरे ट्राउट के Skewers
सामग्री:
- 1 मध्यम आकार का ट्राउट;
- मक्खन के 30-50 ग्राम;
- 1 नींबू;
- 1 ग्रेनेड;
- ताजा तारगोन, लाल काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
हटाए गए गिलों द्वारा बनाए गए छेद के माध्यम से ट्राउट को निकाला जाना चाहिए। तब मछली को एक पेपर तौलिया से धोया और सूखा जाना चाहिए। उसके बाद, ट्राउट को नमक और लाल मिर्च के साथ रगड़ दिया जाता है और skewers पर स्ट्रिंग किया जाता है। इसे आग पर फ्राइये, समय-समय पर मक्खन के साथ मोड़ और स्नेहन। ट्राउट अच्छी तरह से तला हुआ जाने के बाद, इसे आग से हटा दें, नींबू का रस और अनार (या कुछ एक) के साथ डालें, बारीक कटा हुआ टैरागोन के साथ छिड़कें और इसे मेज पर रखें।