बीन्स सबसे मूल्यवान आहार उत्पादों में से एक हैं, इसमें उपयोगी उपयोगी पदार्थों के कारण धन्यवाद। सामान्य आहार में और शाकाहारी मेनू में बीन्स का व्यापक अनुप्रयोग होता है। बीन की रासायनिक संरचना पोषक तत्वों की समृद्ध और विविध श्रेणी के साथ प्रचुर मात्रा में है जो स्वस्थ पोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं, दैनिक और आहार आहार के पौष्टिक मूल्य को समृद्ध करते हैं।
सेम की सामग्री और कैलोरी सामग्री
बीन्स की विशिष्टता और मूल्य, साथ ही अन्य प्रकार के सेम, पोषक तत्वों, उत्कृष्ट स्वाद और प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता की एक उच्च सामग्री है। सेम में शामिल हैं:
- ग्लाइसीन, वेलिन, आइसोल्यूसीन और ग्लूटामिक एसिड सहित 25% तक परिवर्तनीय और आवश्यक एमिनो एसिड तक, पौधे प्रोटीन आसानी से पचते हैं और ऊर्जा के मूल्यवान स्रोत के रूप में कार्य करते हैं;
- फाइटोस्टेरोल और बीटा-साइटोस्टेरॉल, जो कोशिका झिल्ली के प्राकृतिक घटक हैं, महिला शरीर के हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करने में सक्षम हैं, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की अनुमति भी देते हैं;
- कोलाइन, थियामिन (बी 1), रिबोफाल्विन (बी 2), पिराइडोक्लिन (बी 6), निकोटिनिक एसिड (पीपी), फोलिक एसिड (बी 9), पोंटोटेनिक एसिड (बी 5), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), टोकोफेरोल और टोकोट्रियनोल सहित विटामिन का एक संपूर्ण परिसर ई);
- खनिज संरचना में सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों - पोटेशियम (1000 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (480 मिलीग्राम), सल्फर (160 मिलीग्राम), कैल्शियम (150 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (100 मिलीग्राम), क्लोरीन (60 मिलीग्राम), सोडियम (40) की एक बड़ी सूची है। एमजी), एल्यूमीनियम (640 μg), तांबे (580 μg), बोरॉन (4 9 0 μg), वैनेडियम (1 9 0 μg), निकल (170 माइक्रोग्राम), टाइटेनियम (150 माइक्रोग्राम), सिलिकॉन (9 0 माइक्रोग्राम), फ्लोराइन (45 माइक्रोग्राम) , मोलिब्डेनम (40 माइक्रोग्राम), सेलेनियम (25 μg)।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेम न केवल पके हुए सेम के रूप में, बल्कि युवा फली के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। हरी बीन्स में एक मूल्यवान संरचना भी होती है, जिसमें विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है, लेकिन प्रोटीन के मामले में सेम से कम होती है।
हरी बीन्स का विशेष मूल्य एमिनो एसिड आर्जिनिन की सामग्री है, जो शरीर के लगभग सभी ऊतकों के लिए भवन सामग्री है। महिलाओं के लिए, तथ्य यह महत्वपूर्ण है कि आर्जिनिन कोलेजन का हिस्सा है, जो त्वचा की लोच और मजबूती के लिए जिम्मेदार है।