अनुशंसित आवश्यकताओं के संबंध में सही ढंग से चुने और पकाया जाता है, मलाईदार मछली सॉस मुख्य पाठ्यक्रम की सभी गरिमा पर जोर देगी और मुख्य भोजन के मौजूदा शॉर्टफलों को कुशलतापूर्वक छिपाने के लिए मजबूर करेगी। एक नाजुक additive गर्म स्वाद के आवश्यक टिनट गर्म और उसके मुंह से पानी स्वाद बढ़ाने के लिए देगा।
मछली के लिए क्रीम सॉस कैसे पकाने के लिए?
क्रीम आधारित मछली आधारित सॉस को एक अलग सॉस पैन में तैयार किए गए पकवान में परोसा जा सकता है या बेस क्विकिंग के साथ संयुक्त क्वेंचिंग या बेकिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है।
- आटा या स्टार्च जोड़ने या वांछित बनावट में पदार्थ उबलकर सॉस की अंतिम घनत्व को समायोजित करने के लिए क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
- सॉस में विशेष रूप से उपयुक्त एसिड युक्त additives होगा: नींबू या नींबू का रस, सफेद सूखी शराब।
- क्रीम से सफेद क्रीम सॉस मशरूम, सब्जियां, जड़ी बूटी, प्याज, लहसुन के सभी प्रकार के साथ पूरक किया जा सकता है।
- उपयुक्त मसाले, मसाले, काली मिर्च के साथ मसालेदार और मसालेदार सॉस के मौसम के लिए, स्वाद के लिए द्रव्यमान को नमक मत भूलना।
क्रीम में लाल मछली
यदि आप ओवन में जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट सेंकना लाल मछली चाहते हैं, तो इस क्रीम सॉस के साथ उत्पाद को पूरक करने का निर्णय सबसे सही होगा। इस संगतता के साथ, मछली का टुकड़ा रस की रक्षा करेगा, आवश्यक मध्यम पिक्चेंसी, हल्की चमक और सुखद निविदा स्वाद नोट प्राप्त करेगा।
सामग्री:
- लाल मछली के fillets - 1 किलो;
- क्रीम - 1 एल;
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अजमोद, डिल, तुलसी और तारगोन - स्वाद के लिए;
- सरसों - 2 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- पट्टिका के टुकड़ों, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के, एक तेल के रूप में डाल दें।
- क्रीम और yolks गठबंधन, थोड़ा चाबुक।
- कटा हुआ जड़ी बूटी, नींबू उत्तेजकता, सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें, एक बार फिर अच्छी तरह से हलचल, मछली में डालना।
- 180 डिग्री पर बेकिंग के 30 मिनट के बाद, एक मलाईदार सॉस में लाल मछली सेवा के लिए तैयार हो जाएगी।
मछली के लिए मलाईदार कैवियार सॉस
नीचे प्रस्तुत नुस्खा को पूरा करके, रेस्तरां स्तर के एक पकवान को पकाया जा सकता है, जो सबसे भयानक और मज़बूत मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। और इस तरह के एक इलाज के लिए तकनीक खुद प्राथमिक है और शुरुआत परिचारिका के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी।
सामग्री:
- सामन या ट्राउट - 0.5 किलो;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- लाल कैवियार - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - चुटकी;
- आटा - 0.5 कप;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- मछली को बैच स्लाइस, नमकीन, काली मिर्च में काटा जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
- दोनों तरफ तेल में आटा और तलना में काट लें।
- साथ ही, वांछित घनत्व के लिए क्रीम उबलने से शुरू, मछली के लिए कैवियार के साथ एक मलाईदार सॉस तैयार करें।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी के साथ मलाईदार आधार, नींबू उत्तेजकता और स्वाद के लिए रस जोड़ें।
- सॉस को कूल करें, कैवियार जोड़ें, मिश्रण करें, प्लेट पर तैयार मछली पर मिश्रण डालें।
मछली के लिए पालक के साथ मलाईदार सॉस
क्रीम और पालक के साथ मछली के लिए सॉस रसीला तला हुआ या उबला हुआ स्लाइस के स्वाद को बदल देगा, उन्हें परिष्कार की कमी होगी। ताजा पालक को जमे हुए स्थानांतरित किया जा सकता है, और क्रीम के बजाय, अस्थि के संतुलन के लिए नींबू के रस की मात्रा को समायोजित करते समय, खट्टा क्रीम का उपयोग करें।
सामग्री:
- पालक - 1 बड़ा गुच्छा;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- प्याज और लहसुन लौंग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 0,5-1 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 30 ग्राम;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च, जायफल।
तैयारी
- एक मिनट के लिए उबलते पानी पालक के साथ भरें, नाली, एक नाली दें, काट लें।
- प्याज प्याज और लहसुन तला हुआ है।
- क्रीम में डालो, स्वाद के लिए नींबू का रस, चीनी, नमक, जायफल और काली मिर्च जोड़ें।
- पालक को लेटें और कम गर्मी पर मछली को मलाईदार पालक सॉस गर्म करें, उबलते हुए सरकते हुए।
मलाईदार लहसुन मछली सॉस - नुस्खा
लहसुन के साथ पकाया जाता है, पिक्चरेंट मलाईदार मछली सॉस, तला हुआ या उबला हुआ भागों में परोसा जा सकता है या एक मोल्ड में मछली काटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और फिर ओवन में पकवान पकाना। कंटेनर को फोइल के साथ अधिमानतः कड़ा कर दिया जाता है, जो उत्पाद के रसदार और नाजुक स्वाद को संरक्षित रखेगा।
सामग्री:
- लहसुन - 2-3 दांत;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- डिल और अजमोद - प्रत्येक 2 शाखाएं;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- आटा - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी का मिश्रण।
तैयारी
- तेल तलना प्याज में, लहसुन, आटा और हलचल के साथ कुछ और मिनटों में तलना जोड़ें।
- क्रीम में डालो, स्वाद के मौसम, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों, कटा हुआ साग जोड़ने।
- एक उबाल के लिए मछली के लिए मलाईदार लहसुन सॉस गर्म करें और निर्देश के रूप में उपयोग करें।
मछली के लिए मलाईदार पनीर सॉस - नुस्खा
मछली के लिए एक साधारण मलाईदार-पनीर सॉस धीरे - धीरे बेकिंग प्रक्रिया में मछली स्लाइसों को लिफाफा देता है, अपनी juiciness को संरक्षित करता है और मसालेदार नोट दे रहा है। स्वाद की पिक्चेंसी की डिग्री संरचना में जोड़े गए हिरण के सेट पर निर्भर करेगी, जिसे आंशिक रूप से सलाद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और सीजनिंग का उपयोग किया जा सकता है। हार्ड पनीर के बजाय अक्सर हार्ड पनीर का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- किसी भी मछली के fillets - 0.5 किलो;
- पनीर हार्ड - 150 ग्राम;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- धनिया, अजमोद, तुलसी और डिल - प्रत्येक 2 शाखाएं;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 10 ग्राम;
- मछली के लिए seasonings - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।
तैयारी
- मछली को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ डाला जाता है, जो सीजन के साथ अनुभवी होता है और एक तेल के रूप में रखा जाता है।
- मछली के लिए एक मलाईदार पनीर सॉस तैयार करें, क्रीम grated पनीर, कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च, चीनी में जोड़ने।
- मिश्रण में मछली काट डालो।
- पकवान को 1 9 0 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सेंकना।
मछली के लिए झींगा के साथ मलाईदार सॉस
छिद्रित श्रिंप के साथ एक मलाईदार मछली सॉस तैयार करना, और इस तरह के संगत के साथ सेंकने के अलावा पहले भुना हुआ उत्पाद भेजना, न केवल फिलेट या स्टीक्स के सभी मूल्यवान रसों को संरक्षित करना संभव होगा, बल्कि आपके पसंदीदा पकवान के पहले से ही सही स्वाद को समृद्ध करना भी संभव होगा।
सामग्री:
- fillets या सामन स्टीक्स - 0.5 किलो;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- श्रिंप - 300 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- अजमोद - 0.5 बीम;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, आटा, नींबू का रस।
तैयारी
- मछली नमकीन, मसालेदार, मसालों और नींबू के रस के साथ अनुभवी हैं।
- आटा में कटौती, दोनों तरफ से उच्च गर्मी पर तेल में तलना, इसे आकार में डाल दें।
- उसी फ्राइंग पैन में, आटा का एक बड़ा चमचा डाला जाता है, क्रीम डाला जाता है, श्रिंप, हिरण, सीजनिंग रखी जाती है, एक उबाल को गरम किया जाता है, मछली पर डाला जाता है।
- 200 डिग्री पर भुनाई के 15 मिनट के बाद, एक मलाईदार सॉस में श्रिंप के साथ लाल मछली सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगी।
मछली के लिए मलाईदार मशरूम सॉस
यदि आप अगले नुस्खा की युक्तियों का उपयोग करके इसे पकाते हैं तो पकवान अनजान होगा। मछली के लिए मशरूम के साथ मलाईदार सॉस प्याज या लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है, ताजा जड़ी बूटी के साथ अनुभवी, और स्वाद की पूर्णता के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ स्वाद, जिसे कुल द्रव्यमान में मिश्रित किया जाना चाहिए या शीर्ष पर शेविंग के साथ छिड़काव किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- मछली fillets - 0.5 किलो;
- मशरूम - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 दांत;
- हरे, पनीर - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च, मसालों, तेल।
तैयारी
- मछली स्वाद के लिए अनुभवी, दोनों तरफ थोड़ा सा तलना और आकार में डाल दिया।
- प्याज के साथ मशरूम फ्राइये, अंत में लहसुन और seasonings जोड़ने।
- क्रीम में डालो, इसे उबाल लें, इसे मछली में डालें।
- मशरूम के साथ क्रीम में तैयार मछली पनीर के साथ छिड़काई जाती है और एक गर्म ओवन में 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक भेजी जाती है।
मछली के लिए नींबू सॉस
मलाईदार मछली सॉस, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, किसी भी प्रदर्शन में व्यंजन परोसने के लिए आदर्श है: तला हुआ, उबला हुआ या स्ट्यूड। पूरक में मौजूद एक सुखद खट्टा नींबू का रस पूरी तरह से मछली लुगदी के स्वाद को छाया देगा, जो और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:
- कम से कम 30% की वसा सामग्री में क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी।
- ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- नमक, सफेद काली मिर्च।
तैयारी
- नींबू से रस निचोड़ें, इसमें हिरणों को रगड़ें, इसे 15 मिनट तक छोड़ दें, फिर फ़िल्टर करें।
- जितना पतला हो उतना पतला क्रीम के नींबू के रस में डाला जाता है, जिससे चम्मच चम्मच या एक व्हिस्क के साथ सरक जाता है।
- नमक और सफेद काली मिर्च के साथ सॉस सीजन।
मछली के लिए मलाईदार सरसों सॉस
उबला हुआ, तेल में तला हुआ या ओवन में पकाया जाता है, क्रीम सॉस वाली मछली , सरसों और शहद के साथ पकाया जाता है, केवल गार्निश या सब्ज़ियों के साथ स्वयं-सेवा के साथ परिमाण का स्वाद होगा। यदि आपको सरसों के अनाज की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो आप इस तरह के एक योजक को किसी अन्य प्रकार से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नींबू - ¼ पीसी।
- काला जमीन काली मिर्च, धनिया और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- शहद - 10 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 4 चम्मच;
- सफेद सरसों - 1 चम्मच;
- अजमोद।
तैयारी
- क्रीम को पहले से गरम करें, नींबू का रस, सफेद और डिजॉन सरसों, शहद, धनिया, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
- मोटी तक stirring के साथ सॉस हीटिंग जारी रखें।
- अजमोद में हिलाओ और एक मिनट के बाद कंटेनर आग से हटा दें।
मछली के लिए मलाईदार शराब सॉस
मूल में मछली के लिए सफेद शराब के साथ मलाईदार सॉस पूर्व-तला हुआ हरी प्याज के साथ तैयार किया जाता है, जो अगर वांछित नींबू, shallot या कटा हुआ बारीक सलाद बल्ब के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मछली के व्यंजनों के पूरक की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए दूध के साथ आधे सेवारत क्रीम की जगह बदल जाएगी।
सामग्री:
- क्रीम - 1 ग्लास;
- सफेद सूखी शराब - 0,5 चश्मा;
- मक्खन - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज हरा - 1 स्टेम;
- आटा - 3 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- एक चम्मच मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 1.5 मिनट के लिए काट लें।
- शराब डालो, आधे रास्ते वाष्पित करें।
- क्रीम जोड़ें, उबाल दें।
- आटे के साथ तेल के बाकी हिस्सों को चाबुक करें, सॉस में जोड़ें, द्रव्यमान को तीव्रता से जोर से उत्तेजित करें।
- मोटी तक सॉस गर्म करें, स्वाद के साथ मौसम, प्लेट से हटा दें।
मछली के लिए मलाईदार डिल सॉस
खाने से अतुल्य गैस्ट्रोनोमिक सुख कुछ भी नहीं प्राप्त किया जा सकता है, क्रीम के साथ क्रीम सॉस तैयार करने के साथ डिल, ताजा ककड़ी और हर्सरडिश के साथ। इस तरह के एक additive भी एक बजट मछली से सबसे सरल पकवान बदल जाएगा, यह एक मध्यम पिक्चेंसी, ताजगी और मामूली acuteness दे।
सामग्री:
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- horseradish तैयार - 0,5-1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- 30 सेकंड के लिए वनस्पति तेल में एक छोटा ककड़ी और तलना स्लाइस।
- क्रीम में डालो, हर्सरडिश, बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।
- सीजन मिश्रण, गर्म, हलचल, लगभग उबाल के लिए मिश्रण, लेकिन फोड़ा करने की अनुमति नहीं है।
- आग से कंटेनर निकालें, सॉस को ठंडा करें और मछली को इसकी सेवा करें।