यह सामग्री आपको शिश कबाब के लिए उचित रूप से मांस तैयार करने में मदद करेगी और इसे हिस्सेदारी पर ग्रिल पर ठीक से फ्राइयेगी। नीचे सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन से अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने के विकल्प हैं।
सूअर का मांस से चारकोल शिश कबाब पर ठीक से तैयार और तलना कैसे करें?
सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन - 1.8 किलो;
- प्याज बल्ब - 760 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल, गंध रहित - 60 मिलीलीटर;
- काली मिर्च (अधिमानतः ताजा जमीन) - 2-3 चुटकी;
- शिश कबाब के लिए सुगंधित मसाले और सीजनिंग का एक सेट - 25 ग्राम;
- एक बड़ा नमक - 10 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
एक नियम के रूप में, सूअर का मांस के सूअर केबैब को पकाने के लिए सुअर केकैस के किस हिस्से के बारे में सूअर का बच्चा प्रश्न और असहमति कभी नहीं उठती है। हर कोई जानता है कि मांस के मुकाबले यह बेहतर है, इस उद्देश्य के लिए पोर्क गर्दन की तुलना में नहीं पाया जा सकता है। स्लाइस के साथ फाइबर में उत्पाद को चार से पांच सेंटीमीटर आकार के साथ काटें और तामचीनी या ग्लास जार में ढेर करें। अब प्याज की तैयारी बारी करें। हम इसे साफ करते हैं, इसे अंगूठियों से काटते हैं, इसे नमक के साथ एक अलग कंटेनर में गूंधते हैं, और फिर इसे मांस में फैलाते हैं। एक ही सूरजमुखी तेल, काली मिर्च ताजा जमीन काली, मसालों और मसालों को जोड़ें, विशेष रूप से शिश कबाब के लिए चुना गया है और अच्छी तरह मिलाएं। हम जहाज के साथ ढक्कन ढक्कन के साथ जहाज को कवर करते हैं या इसे फिल्म के साथ कसते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख देते हैं और एक दिन के लिए भूल जाते हैं।
अब हम एक ब्राजियर पर पोर्क से शिश कबाब को भुना देंगे। इसके किंडल के लिए आदर्श सामग्री शुष्क अंगूर या फलों के पेड़ों से शुष्क लकड़ी की लकड़ी तैयार की जाएगी। लेकिन इस तरह की अनुपस्थिति में किसी अन्य दृढ़ लकड़ी का उपयोग करना संभव है। आप आग के लिए पाइन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, साथ ही साथ अन्य कनिष्ठ भी। शीत कबाब फ्राई, जिसे कोयलों पर जाना जाता है, इसलिए आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि लकड़ी की लकड़ी जलाया न जाए और स्मोल्डिंग टुकड़ों में बदल जाए।
Skewers पर मांस स्ट्रिंग के Promarinovannye स्लाइस एक दूसरे के लिए बहुत तंग नहीं हैं, लेकिन लुमेन के बिना। हम बारबेक्यू पर कार्यक्षेत्रों की व्यवस्था करते हैं, जो इसके विपरीत दीवारों पर गले में skewer फिक्सिंग। प्रारंभ में, जूस को सील करने के लिए मांस को गर्म गर्मी में ब्राउन करना जरूरी है, और फिर कोयले की तीव्रता को थोड़ा कम करने की जरूरत है, उन्हें पानी से छिड़कना, और समय-समय पर मांस या बियर को तैयार करने, बदलने और पानी में चमकने के लिए शिश कबाब को लाने की जरूरत है। खंड में मांस समाप्त स्पष्ट रस देता है।
समाप्त शिश कबाब ने टमाटर सॉस, मसालेदार प्याज , पिटा ब्रेड, हिरन और ताजा सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
मटन से एक चमकदार कबाब को तलना कितना सही है?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,8 किलो;
- प्याज बल्ब - 350 ग्राम;
- ग्राउंड धनिया - 20 ग्राम;
- हरा धनिया - 1 गुच्छा;
- लाल जमीन काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
- मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी।
- काली मिर्च ताजा जमीन काला - 10 ग्राम;
- बड़ी मेज नमक - 15 ग्राम।
तैयारी
शिश कबाब की तैयारी के लिए, पृष्ठीय भाग से युवा भेड़ का बच्चा मांस सही है। इसे धोया जाना चाहिए, स्लाइस में काटा जाना चाहिए और नमक और अन्य मसालों के साथ धोया प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक नींबू का रस भी जोड़ें और फिर अच्छी तरह मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर में मेमने को मारते हैं, उस पर एक भार डालते हैं, बारह से चौबीस घंटे तक।
मटन से फ्राइंग शिश कबाब की तकनीक पोर्क से शिश कबाब को पकाने के लिए नुस्खा में वर्णित है। लेकिन हम देखेंगे कि चारकोल पर खाना पकाने की प्रक्रिया में, भेड़ का बच्चा पानी या बियर की बजाय लाल सूखी शराब के साथ छिड़कने से बेहतर होता है।
चिकन कबाब को चिकन से कैसे ठीक से फेंकना है, ताकि जला न जाए?
सामग्री:
- चिकन मांस (स्टीक्स) - 1,8 किलो;
- पोल्ट्री के लिए मसाला - 30 ग्राम;
- granules में लहसुन - स्वाद के लिए;
- धनिया जमीन - 1 चुटकी;
- मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
- लाल जमीन काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
- काली मिर्च ताजा जमीन काला - 10 ग्राम;
- बड़ी मेज नमक - 10-15 ग्राम।
तैयारी
चिकन मांस लंबे marinating की आवश्यकता नहीं है। प्रस्तावित घटकों के साथ पक्षी को मौसम के लिए पर्याप्त है
लेकिन अक्सर एक चिकन से एक चमकदार कबाब बाहर जलता है और अंदर नमी रहता है। इससे कैसे बचा जा सकता है? एक मसालेदार चिकन के साथ गठबंधन को मजबूत गर्मी के साथ कोयले पर पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए और मांस को भूरा देना चाहिए, इसे कई बार बदलना चाहिए। इसके बाद, मांस के स्तर को उठाया जाना चाहिए या इसके तहत गर्मी की तीव्रता को काफी कम करना चाहिए। कम से कम बीस मिनट के लिए फ्राइड चिकन skewers, नियमित रूप से ग्रिल मोड़। मांस को puncturing जब चिकन की तैयारी गुलाबी रस की अनुपस्थिति द्वारा निर्धारित किया जाता है।