कुट्टाबा एक लोकप्रिय अज़रबैजानी पकवान है, जो एक पतला, अर्ध-आकार का केक है। मांस, हिरन, कद्दू या पनीर भरने के साथ उन्हें तैयार करें। एक गर्म शुष्क फ्राइंग पैन पर फ्रा कुटबी, और तैयार उत्पादों को पिघला हुआ मक्खन के साथ smeared हैं। इस पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसें, और मुख्य व्यंजनों के लिए रोटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आज हम आपको बताना चाहते हैं कि कुटबी को हिरन के साथ कैसे पकाना है।
हिरन के साथ पकाने की विधि कुटुबा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- ताजा हिरन - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक।
सॉस के लिए:
- प्राकृतिक दही - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
आटा तैयार करने के लिए, आटा को पानी से पतला कर दिया जाता है, हम सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा जोड़ते हैं, हम नमक फेंकते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर एक गर्म skillet में पतली केक और तलना में रोल।
इसके बाद, हम भरने की तैयारी करने के लिए आगे बढ़ते हैं: अजमोद, डिल, धनिया और मक्खन एक सजावटी द्रव्यमान में एक ब्लेंडर में जमीन होते हैं। फिर आधा पैनकेक थोड़ा हरा द्रव्यमान डालें, दूसरे छमाही को ढकें और धीरे-धीरे हाथ निचोड़ें। तेल जोड़ने और सॉस के साथ एक मेज पर सेवा के बिना एक फ्राइंग पैन में फ्रा के केक। इसे बनाने के लिए, लहसुन काट लें, दही में डालें और थोड़ा कटा हुआ साग फेंक दें।
ग्रीन्स के साथ अज़रबैजान कुटबी
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 आइटम;
- मसाले।
भरने के लिए:
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
- पनीर हार्ड - 100 ग्राम;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
पानी, नमक, आटा और चम्मच मक्खन से एक सजातीय खड़ी आटा तैयार करते हैं। फिर इसे एक पन्नी के साथ कवर करें और इसे फ्रिज में आधे घंटे तक छोड़ दें। छोटे टुकड़ों में हरा प्याज, डिल और अजमोद, पिघला हुआ मक्खन, कसा हुआ पनीर और जमीन धनिया जोड़ें।
इसके बाद, आटे को कई हिस्सों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले सर्कल में घुमाएं, हरे रंग की भरपाई करें, आटा के दूसरे भाग के साथ शीर्ष को कवर करें और ध्यान से केक को फाड़ें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कुटब फ्राइये, और फिर प्लेट पर बाहर निकलें और दही वाले दूध या दही के साथ परोसें।
कुटीर पनीर और हिरन के साथ कुटबी
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- मसाले।
भरने के लिए:
- शुष्क घरेलू कुटीर चीज़ - 150 ग्राम;
- Sorrel - 250 ग्राम;
- हरी प्याज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले, आटा तैयार करें: एक कटोरे में, हम आटे को दो बार डुबोते हैं और इसे नमक के चुटकी से मिलाते हैं। फिर पानी में डालें, वनस्पति तेल जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए अपने हाथों से आटा गूंध लें। हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और 20-25 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं।
कुटीर चीज़ों को भरने के लिए, एक कांटा के साथ मैश, या एक चलनी के माध्यम से रगड़ना। सोरेल और हरी प्याज पूरी तरह से पानी में धोए जाते हैं, हिलते हैं और हल्के ढंग से पेपर तौलिए से डुबकी डालते हैं। हम सोरेल मोटी पेटीओल से हटाते हैं और बारीक इसे काटते हैं। हम हरी प्याज काटते हैं, कुटीर चीज़ों में हिरन जोड़ें, मिश्रण करें और थोड़ा स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
आटा से हम छोटे टुकड़े चुनते हैं, उन्हें गेंदों में घुमाते हैं और प्रत्येक को बहुत पतले केक में डालते हैं। एक फ्लैट केक के एक आधे हिस्से में हम एक स्टफिंग डालते हैं, हम दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं और हम किनारों को छिड़कते हैं। अब एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें और हमारे केक निकाल दें। कम गर्मी पर पकाया जाता है, एक प्लेट में स्थानांतरित, पिघला हुआ मक्खन के साथ तेल और मेज पर सेवा तक उन्हें फ्राइये।