मांस के लिए मरीनाड विभिन्न सामग्री और मसालों का मिश्रण है जो इसे तैयार पकवान में नरमता, रस और सुगंध प्रदान करता है। प्रत्येक प्रकार के मांस के लिए, एक नियम के रूप में, एक ही मिश्रण के आधार का उपयोग किया जाता है, जो कि किसी विशेष उत्पाद के पिक्चर स्वाद पर जोर देने वाले तत्वों का केवल एक हिस्सा जोड़ता है। असल में, खाना पकाने के समय को कम करने के लिए खुली आग पर पके हुए व्यंजनों के लिए अचार का उपयोग किया जाता है।
बोनफायर पर पकाए जाने वाले सबसे स्वादिष्ट मांस उत्पादों में से एक पसलियों है, जिसमें सही marinade के साथ संयोजन में रसदार और निविदा इंटरकोस्टल मांस काफी बजटीय और भयानक स्वादिष्ट व्यवहार में बदल जाता है। इस पकवान को पकाने के लिए ग्रिल पर बेहतर होता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में आप उन पर skewers, स्ट्रिंग पसलियों का उपयोग कर सकते हैं। आप ब्राजियर पर skewer भी रख सकते हैं और पसलियों को उनके ऊपर रख सकते हैं।
नीचे हम ग्रिल पर खाना पकाने के लिए पोर्क और मटन रब्स के लिए marinades के लिए व्यंजनों पर विचार करेंगे।
ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों के लिए marinades के लिए व्यंजनों
सामग्री:
एक किलोग्राम पसलियों की गणना:
क्लासिक marinade:
- टमाटर सॉस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद तरल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - 2/3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Worcestersky सॉस - इच्छा पर;
- शराब सिरका - अगर वांछित;
- नमक।
सोया-शहद marinade:
- सोया सॉस - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर सॉस - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल मिर्च - 2/3 छोटा चम्मच।
- नमक।
लहसुन के साथ शराब marinade :
- शुष्क सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1,5-2 लौंग;
- सोया सॉस - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक।
तैयारी
Marinade सभी सामग्री मिश्रण करके तैयार किया जाता है। इसके बाद, मिश्रण पसलियों के साथ रगड़ जाता है और पूरी रात के लिए कई घंटे या आदर्श के लिए छोड़ दिया जाता है।
ग्रिल पर मटन रिब्स के लिए स्वादिष्ट marinade
सामग्री:
एक किलोग्राम मटन रबों की गणना:
- शराब अर्द्ध शुष्क, लाल - 3/4 कप
- प्याज - 250 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- तुलसी के पत्ते - 7-9 टुकड़े;
- टकसाल की पत्तियां - 7-9 टुकड़े;
- ऋषि के पत्ते - 5 पीसी।
- लाल और काला जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
हम नमक के साथ लहसुन रगड़ते हैं, लाल और काली मिर्च, नमक, धोया, सूखा और तुलसी, टकसाल और ऋषि की थोड़ी पत्तियों को छिड़कते हैं, छीलते हैं और आधे छल्ले में कटौती करते हैं, प्याज, लाल सेमिडी शराब और मिश्रित के साथ डाला जाता है। Marinade पकाया पसलियों को कवर, हल्के से इसे मांस में रगड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।