इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए डिवाइस की सहायता से दही की तैयारी, समय की एक निश्चित अवधि के लिए निरंतर तापमान बनाए रखकर प्रक्रिया को सरल बनाना संभव बनाता है। लेकिन घर के बने दही को इस सामग्री से व्यंजनों का उपयोग करके दही के बिना तैयार किया जा सकता है।
बिना दही के घर पर दही
यदि आपने पहले दही पकाया है और आपके पास एक छोटा सा हिस्सा बाकी है, या आप गुणवत्ता वाले खरीदे गए उत्पाद के बारे में जानते हैं, तो इसे पाउडर किण्वन के विकल्प के रूप में उपयोग करें।
सामग्री:
- दूध - 1,8 एल;
- तैयार किए गए दही - 65 मिलीलीटर।
तैयारी
अगर कारखाने में दूध को निर्जलित नहीं किया गया है, तो आपको इसे पहले उबाल में लाने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे ठंडा करें। पाश्चराइज्ड दूध को तुरंत 40-45 डिग्री के तापमान पर गरम किया जा सकता है। प्रारंभिक पाश्चराइजेशन प्रतिकूल माइक्रोफ्लोरा से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो बैक्टीरिया को आपके दही से विकसित होने से रोक सकता है।
गर्म करने के बाद, दूध को दही के साथ मिलाएं, कवर करें और गर्मी में कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहें, आप 6-8 कर सकते हैं। बिना नमूना के हाथ से तैयार नमूना, दही लेने से पहले, ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
दही से घर का दही दही बिना दही के
दही में दूध मोड़ने का एक वैकल्पिक तरीका दूध में बैक्टीरिया के खमीर को जोड़ना है। तैयारी प्रक्रिया के सभी विवरण आमतौर पर उत्पाद पर पैकेज पर संकेत दिए जाते हैं।
बिना दही के घर पर दही बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसके लिए दूध पेस्टाइजेशन के माध्यम से पारित हो गया है। अन्यथा, इसे उबालें और ठंडा करें। निर्देशों के बाद, एक पाउडर किण्वन और हिलाकर बोतल में गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) का एक हिस्सा डालें। उसके बाद, दूध के कुल द्रव्यमान के लिए खमीर समाधान डालना,
बिना दही के घर पर मोटी दही
यदि आपके पास कटा हुआ दही का एक हिस्सा है और इसे मोटा बनाना चाहते हैं, तो कुछ भी आसान नहीं है। गज टुकड़ा लें और इसे 3-4 बार फोल्ड करें। उन्हें एक कोलंडर या छिद्र के साथ कवर करें, और फिर दही डालें। इसके बाद, कट के सिरों के साथ सतह को कवर करें और लोड को शीर्ष पर रखें। 6 घंटे के लिए उत्पाद रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, घनत्व की जांच करें। यदि तैयार दही, जो बिना दही के आपके द्वारा बनाई गई है, तो उसे कंटेनरों पर डालें और भंडारण के लिए छोड़ दें।