पहले, कुपोषण की समस्या, भोजन की कमी से डॉक्टर परेशान थे। आज के समाज की समस्या अतिरक्षण है, और कभी-कभी मोटापे भी होती है। बहुत सारे प्रकार के फास्ट फूड, आधे तैयार उत्पादों और प्रतिष्ठानों। खाना पकाने के बारे में तनाव के बिना, आप स्वादिष्ट रूप से खा सकते हैं, आराम करें और आपको खाने के बारे में सोचना न दें। मुख्य बात तेज, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसके अलावा, हमारे समय में कई लोग अकेले रहते हैं। और जब आप अकेले रहते हैं, तो कोई ज़रूरत नहीं होती है, कुछ पकाने की कोई इच्छा नहीं होती है। इसके अलावा, अगर घर के पास आप ठीक तैयार पकौड़ी खरीद सकते हैं।
पोषण का शरीर विज्ञान भोजन में निहित पदार्थों और शरीर पर उनके प्रभाव के लिए किसी व्यक्ति की आवश्यकता के अध्ययन के आधार पर एक विज्ञान है। ठीक से काम करने के लिए, शरीर को कई अलग-अलग पदार्थों की आवश्यकता होती है।
भोजन में ऊर्जा
ऊर्जा की मुख्य स्रोत जिसे किसी व्यक्ति को चाहिए वह भोजन है। ऊर्जा पोषक तत्वों के रूप में भोजन में निहित है - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। और अपने अनुपात को बदलकर, चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करना संभव है।
प्रोटीन
वे मांसपेशियों के निर्माण में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रोटीन एमिनो एसिड से बने होते हैं, वे कोशिकाओं की मरम्मत करते हैं, ऊतक बनाते हैं। प्रोटीन कोशिकाओं के निर्माण के लिए ईंटें हैं। अधिकांश भाग के लिए, वे मांस और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। प्रोटीन की कमी से हड्डी और मांसपेशी ऊतक की कमजोरी हो सकती है, इसलिए शाकाहारियों को भोजन के लिए प्रोटीन की खुराक के रूप में कृत्रिम भर्ती की आवश्यकता होती है।
कार्बोहाइड्रेट
पोषण का शरीर विज्ञान शरीर द्वारा आवश्यक ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक के रूप में कार्बोहाइड्रेट का उल्लेख करता है। कार्बोहाइड्रेट (वे sucrose हैं) - यह मस्तिष्क के लिए एक प्राकृतिक भोजन है। वे संरचनात्मक रूप से सरल और जटिल हैं। तो, हमारे शरीर को जटिल की जरूरत है। और वे सब्जियों, समुद्री मछली, फलियां में पाए जाते हैं। सरल, बेकिंग के रूप में, ज्यादा लाभ नहीं लेते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के स्तर को कम करना और जटिल उपभोग करना कम कार्बोहाइड्रेट आहार का विचार है।
वसा
यह जरूरी अतिरिक्त पाउंड नहीं है। बस, आपको केक के टुकड़े में और मछली के टुकड़े में वसा को अलग करने की जरूरत है। आखिरकार, उपयोगी फैटी एसिड कोशिकाओं, त्वचा झिल्ली और लिपिड चयापचय के निर्माण में शामिल हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण लिनोलिक एसिड है। यह पशु मूल के सभी उत्पादों में पाया जाता है: मछली, मांस, डेयरी उत्पादों। एक और महत्वपूर्ण पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 3 है। यह मस्तिष्क और संवहनी तंत्र के काम को प्रभावित करता है। और, फिर, वे मछली में रखा जाता है।
विटामिन
पोषण के शरीर विज्ञान में, विटामिन एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। आखिरकार, अगर अचानक हमारे नाखून तोड़ने लगते हैं, बालों को काट दिया जाता है, या त्वचा सूखी हो जाती है, तो हम तुरंत विटामिन का एक जटिल खरीदते हैं। और व्यर्थ नहीं है। विटामिन कार्बनिक पदार्थ हैं जो भोजन में निहित हैं। और ये सब्जियां, फल, मछली और फलियां, डेयरी उत्पाद हैं। उनमें से प्रत्येक कुछ कार्यों को करने के लिए ज़िम्मेदार है। इसलिए, विटामिन सी प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए ज़िम्मेदार है, विटामिन ए दृष्टि के लिए आवश्यक है, बी विटामिन हमारे मनोदशा और प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं। विटामिन डी और ई लिपिड चयापचय और सेल पुनर्जन्म के लिए ज़िम्मेदार हैं, और इसमें त्वचा, नाखून और बाल शामिल हैं। तो, उनके बिना, बस बिलकुल नहीं।
सेलूलोज़
यह घुलनशील और अघुलनशील है। घुलनशील फाइबर भूख को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। और अघुलनशील आंतों को मालिश करता है और स्लैग को हटा देता है। यह सब्जियों और फलों, साथ ही साथ फलियां और पूरे अनाज में पाया जाता है। तो, अनाज फाइबर का मुख्य स्रोत है।
खनिज पदार्थ
खनिज हमारे शरीर के सभी बायोप्रोसेसेस में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, कामज़
परिसर में हमारे शरीर द्वारा सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है। मानव पोषण का शरीर विज्ञान सिर्फ हमारे शरीर पर उनके जटिल प्रभाव का अध्ययन कर रहा है। बेशक, जब पर्याप्त कुछ विशिष्ट नहीं है, तो आप विशिष्ट उत्पादों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। लेकिन मुख्य बात उन उत्पादों से अधिक है जो हमारे शरीर को लाभ देती हैं।