आमतौर पर आप currant - जैम, compotes, जाम से क्या पकाते हैं। क्या आपने कभी इस बेरी से सॉस बनाने की कोशिश की है? यह मांस, स्वाद कबाब, मछली, चिकन इत्यादि के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और प्रकट करेगा। इसे तैयार करें और मेहमानों को मूल और मसालेदार केचप के साथ आश्चर्यचकित करें, जिसे वे निश्चित रूप से किसी भी स्टोर में नहीं खरीदेंगे।
मांस के लिए Redcurrant सॉस नुस्खा
सामग्री:
- लाल पके हुए currants - 2 किलो;
- सफेद चीनी - 405 ग्राम;
- टेबल सिरका - 205 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- सूखे दालचीनी - 10 ग्राम;
- कार्नेशन , लॉरेल पत्ता - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 10 ग्राम।
तैयारी
लाल currant berries रस से बाहर twigs, धोया, सूखा और निचोड़ा बंद फाड़। इसे एक सॉस पैन में डालो, टेबल सिरका जोड़ें, चीनी डालें, दालचीनी और मसालों को फेंक दें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और व्यंजन को मध्यम आग पर डाल देते हैं। सामग्रियों को उबालें, और फिर गर्मी को कम करें और मोटी तक पकाएं, हलचल और फोम को हटा दें।
किसी भी समय बर्बाद किए बिना, हम बैंक तैयार करते हैं: हम उन्हें धोते हैं, उन्हें सूखा मिटाते हैं और नीचे प्रत्येक लहसुन का एक स्लैब फेंकता है। हम एक गर्म द्रव्यमान, रोल और 10-15 मिनट निर्जलीकरण डालना। यही सब है, मांस के लिए लाल currant सॉस उपयोग और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।
लाल currant से बने टकसाल सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- लाल पके हुए currants - 205 ग्राम;
- सफेद चीनी - 20 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 20 मिलीलीटर;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च -7 मटर;
- लौंग - 5 कलियों;
- प्याज - 55 ग्राम;
- टकसाल (ताजा या सूखा) - स्वाद के लिए।
तैयारी
फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें, इसे पिघलाएं, थोड़ा पानी डालें और चीनी डालें। जैसे ही क्रिस्टल घुल जाते हैं, मसालों के साथ रेडक्रूरेंट बेरीज और कटा हुआ टकसाल जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर और उच्च गर्मी पर सॉस उबाल लें। प्याज साफ कर दिए जाते हैं, बहुत बारीक कटा हुआ, सॉस में फेंक दिया जाता है और पारदर्शी तक रोटी जाती है। इसके बाद, धीरे-धीरे सभी द्रव्यमान को ब्लेंडर के कटोरे में डालें, इसे समानता में हराएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मांस को इसकी सेवा करें।
मीठा और खट्टा लाल currant सॉस
सामग्री:
- लाल पके हुए currant -995 जी;
- चीनी - 4 9 0 ग्राम;
- लौंग - 2 कलियों;
- दालचीनी - चुटकी;
- मसाले।
तैयारी
बेरीज शक्कर को फाड़ते हैं, चीनी के साथ एक कटोरे में मिश्रित होते हैं और 30 मिनट तक छोड़ देते हैं। फिर हम आग में व्यंजन भेजते हैं और जब तक चीनी घुल जाती है तब तक सामग्री को गर्म करें। धीरे-धीरे आग से पैन को हटा दें, मसाले जोड़ें और पूरी तरह ठंडा करें। हम द्रव्यमान को एक चाकू के माध्यम से पीसते हैं और टेबल पर तैयार सॉस की सेवा करते हैं।
लहसुन के साथ लाल currant सॉस
सामग्री:
- currant लाल - 9 0 9 जी;
- चीनी 205 ग्राम;
- लहसुन - 15 ग्राम;
- प्याज - 20 ग्राम;
- सिरका - 55 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- उबला हुआ पानी - 105 मिलीलीटर;
- सूखे पुदीना - चुटकी;
- जिलेटिन सूखी - चुटकी;
- मसाले।
तैयारी
मैश किए हुए बेरीज को ब्लेंडर से धोया और पीटा जाता है। फिर कटा हुआ प्याज जोड़ें, चीनी फेंक दें और गर्म पानी डालें। द्रव्यमान को एक छोटी सी आग में भेजें और 20 मिनट तक पकाएं। प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें, वनस्पति तेल जोड़ें और सभी मसालों को जोड़ें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए उबालें और प्रक्रिया के अंत में, सिरका में डालें। हम प्लेट से परिणामी सॉस को हटाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, जिलेटिन फेंकते हैं, मिश्रण करते हैं और जार में बांटते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस स्टोर करते हैं।
गर्म redcurrant सॉस
सामग्री:
- लाल पके हुए currants - 9 0 9 जी;
- मसाले;
- सफेद चीनी - 5 ग्राम;
- लहसुन - 15 ग्राम;
- horseradish - स्वाद के लिए;
- जायफल - चुटकी;
- तुलसी, टकसाल, धनिया - 1 चम्मच।
तैयारी
बेरीज twigs बंद फाड़ें और ब्लेंडर में डालना। हम खुली लहसुन, horseradish और बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी फेंक देते हैं। चिकनी होने तक द्रव्यमान को मसाला, मसालों को फेंक दें और अच्छी तरह मिलाएं। 20 मिनट के बाद, छोटे ग्लास जार में तैयार बेरी सॉस डालें, ढक्कन प्लग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।