मांस के साथ सॉस अक्सर न केवल गार्निश के पूरक के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, बल्कि एक यौगिक यौगिक के अवयवों में से एक के रूप में भी, उदाहरण के लिए, Lasagna। एक स्वादिष्ट मांस सॉस खाना पकाने का रहस्य मसालों में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
मांस सॉस नुस्खा
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी।
- उबचिनी - 1 टुकड़ा;
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चम्मच;
- दूध - 2 आइटम;
- कद्दू प्यूरी - आइटम के 3/4;
- टमाटर अपने रस में - 350 ग्राम;
- grated परमेसन - 75 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल
तैयारी
पहले से जैतून का तेल के साथ ब्राजियर में सुनहरे भूरे रंग तक जमीन के गोमांस फ्राइये। तला हुआ मांस के लिए, कुचल गाजर, लहसुन, प्याज और उबचिनी जोड़ें। मांस के साथ सब्जियां मिलाएं, इतालवी जड़ी बूटी, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ नमक जोड़ें, और 7-8 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
धीरे-धीरे सब्जियों के दूध के साथ भरने में जोड़ें, इसे उबाल लेकर लाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद हम कद्दू प्यूरी डालते हैं और टमाटर को अपने रस में जोड़ते हैं। लगातार stirring, 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस तैयार, जब तक यह एक मोटी स्थिरता हो जाता है और सुगंधित हो जाता है। Grated Parmesan पनीर के साथ तैयार मिश्रित सॉस।
यदि आप मल्टीवार्क में मांस सॉस पकाते हैं, तो फ्राइंग सब्जियों और सूखे मांस के दौरान 15 मिनट के लिए "फ्राई" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करें, फिर 30 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" पर स्विच करें।
मशरूम के साथ एक मांस शोरबा पर सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मक्खन - 30 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- जमीन गोमांस - 400 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 1/2 सेंट;
- शोरबा गोमांस - 1/2 सेंट;
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और कुचल प्याज फ्राइये जब तक यह स्पष्ट न हो जाए। प्याज में मशरूम और लहसुन जोड़ें, 4-5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। इस बीच, सुनहरे भूरे रंग तक जैतून का तेल तलना गोमांस में अलग से अलग किया गया। दोनों फ्राइंग पैन की सामग्री मिलाएं, शोरबा और शराब डालें, फिर 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू करें। सॉस में खट्टा क्रीम जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। हम नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मांस सॉस का मौसम।
एक मांस सॉस बोलोग्नीज़ पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 500 ग्राम;
- बेकन - 4 स्लाइस;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- अजवाइन - 2 उपजी;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 लौंग;
- grated परमेसन - 75 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गोमांस शोरबा - 1 आइटम;
- शुष्क लाल शराब - 1 आइटम;
- दौनी - 2 शाखाएं;
- अयस्क - 1 चम्मच;
- ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
ब्राजियर में हम तेल को गर्म करते हैं और सुनहरे भूरे और क्रंच तक बेकन के टुकड़ों को तलना करते हैं। कटा हुआ सब्जियां बेकन में जोड़ें: गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन, साथ ही साथ दौनी टहनी। 8-10 मिनट या जब तक फ्राइपॉट की सामग्री फ्राइये
अब हम आग को मजबूत करते हैं और सब्जियों में भराई जोड़ते हैं। सुनहरे तक mince फ्राइये, जिसके बाद टमाटर, शेष जड़ी बूटी, टमाटर का पेस्ट, शोरबा और शराब जोड़ें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को 15 से 25 मिनट तक निकालना, जब तक अधिशेष नमी वाष्पित न हो जाए, और बोलोग्नी मोटी और सुगंधित नहीं हो जाएंगे। इसके अलावा, यह केवल grated पनीर, साथ ही स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ नमक जोड़ने के लिए बनी हुई है।
परंपरागत रूप से, बोलोग्नीज़ एक लाल लैसगेन सॉस है, लेकिन इसे पास्ता या कैसरोल में ही परोसा जा सकता है। आलू के साथ मांस सॉस भी एक दिलचस्प नुस्खा है, आलू के साथ सॉस डालें या चरवाहों के पाई के लिए इसका इस्तेमाल करें।